自分と家族を守るために、次の10の黄金律を心に留めておきましょう。これは、毎日の食事を守るための確固たる盾となります。
1. 安全な食品を選ぶ：食品には多くの種類がありますが、肉、魚、野菜、包装済み食品など、安全な食品の選び方を知っておくことが重要です。
2．食品は十分に加熱調理する：肉、鶏肉、卵、未殺菌牛乳など、多くの生食品には病原菌が付着している可能性があります。食品は食べる前に十分に加熱調理する必要があります。
3．調理後はすぐに食べる：調理済みの食品は室温で放置すると冷め、細菌が増殖しやすい環境になります。放置時間が長くなるほど、細菌汚染のリスクが高まります。安全のためにも、調理後はすぐに食べるようにしましょう。
4. 調理済みの食品は慎重に保管してください。事前に調理したり、残り物を保存したりする場合は、高温（60 ℃前後以上）または低温（10 ℃前後以下）で保管する必要があります。これは、食品を4～5時間以上保存したい場合に特に重要です。すべてのベビーフードを保存してはいけません。食中毒につながるよくある間違いは、大量の食品を冷蔵庫に保存することです。食品が多すぎる冷蔵庫では、調理済みの食品が十分に早く冷えません。食品が長時間温かい状態（10 ℃以上）にあると、細菌が急速に増殖し、病気を引き起こすレベルに達します。
5. 食べる前に食品を十分に再加熱する：これは食品保存中の細菌の増殖を防ぐための最善の方法です（適切な保存は細菌の増殖を抑えることはできますが、細菌を死滅させることはできません）。繰り返しますが、再加熱とは、食品を少なくとも70 ℃まで加熱調理することを意味します。
6．生の食品と調理済みの食品を混ぜないでください。調理済みの食品は、生の食品と接触することで汚染される可能性があります。例えば、生の肉を調理した後、同じまな板と包丁で調理済みの肉を切ってはいけません。そうすると、食中毒菌が再び持ち込まれることになります。
7. 食品を扱う際は、常に手を清潔に保ちましょう。食品を扱う前、またトイレの使用後や汚染源に触れた後など、調理過程が中断された後は、必ず手をよく洗ってください。魚、肉、鶏肉などの生肉製品を扱った後は、他の食品を扱う前に必ず手をよく洗ってください。また、手に傷がある場合は、食品を扱う前に傷口を完全に包帯で覆ってください。犬、猫、鳥などのペットは、手から食品に感染する可能性のある危険な病原体を媒介することが多いことを常に覚えておいてください。
8. 調理台やキッチンを清潔で乾燥した状態に保ちましょう。食品は簡単に汚染されるため、食品に触れる表面はすべて清潔に保つ必要があります。たとえ小さな食品のかけらでも、細菌の発生源となる可能性があります。ふきんや調理器具は定期的に交換し、再使用する前に煮沸消毒してください。キッチンの床拭きも念入りに洗いましょう。
9．昆虫、げっ歯類、その他の動物から食品を守る：動物はしばしば食中毒の原因となる微生物を媒介します。食品を保存する最良の方法は、密閉容器に入れることです。
10．清潔な水を使用する：清潔な水は、食品の調理や飲料の製造において非常に重要です。清潔な水が手に入らない場合は、食品の調理や飲料用の氷を作る前に水を沸騰させてください。お子様の食事を作る際に使用する水には特に注意してください。
出典: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742
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