約30～40年前、キャッサバケーキは貧しい人々だけの食べ物でした。当時、人々は乾燥させたキャッサバを粉に挽き、水で練ってある程度の柔らかさと弾力性が出るまでこね、それをケーキ状に成形して蒸し、米の代わりとして食べていました。調理時間を短縮するために、人々はよくケーキの中央に箸で穴を開けていたため、「箸入りキャッサバケーキ」という名前が付けられました。その後、 経済が発展し生活が豊かになるにつれて、昔ながらのキャッサバケーキは長い間姿を消し、覚えている人もほとんどいなくなりました。しかし近年、この素朴で素朴なお菓子は復活を遂げ、発酵豚肉、キャッサバの葉、干し魚、ヤシの実の煮込み、柿入り魚のシチューなどと並んで、フート省の名物料理となっています。今日のキャッサバケーキは、かつてのような「箸でつまめる」ような具材は入っておらず、甘いものと塩味のものの両方があり、消費者は好みに合わせて選べるようになっている。
ハホア県ヒエンルオン村にあるチエントゥ・キャッサバケーキ製造施設は、平均して月に約3万個のケーキを市場に供給し、1億3000万ベトナムドン以上の収益を上げている。
長い伝統を持ち、現在数十世帯がキャッサバケーキ作りに従事し、毎月数万個のケーキを省内外の市場に供給している地域の一つが、ハホア県ヒエンルオン村です。マウアウコー寺院の門に到着すると、訪問者はこの歴史豊かな地域の伝統的なキャッサバケーキを展示する屋台や販売業者に出くわします。ヒエンルオン村でキャッサバケーキ製造施設を経営するラン・ティ・ミン・トゥさんは、「ここ4、5年、マウアウコー寺院を訪れる多くの人々が、贈り物としてキャッサバケーキについて尋ねたり、購入したいと言ったりしています。私の家族にはキャッサバケーキを作る伝統があるので、甘いものと塩味のキャッサバケーキの両方を作って販売することにしました」と語りました。トゥさんによると、甘いキャッサバケーキは通常、緑豆とココナッツ、黒豆、小豆、バナナ、ピーナッツとゴマなどの具材で作られる。塩味のキャッサバケーキはより凝っており、豚肉と緑豆、ひき肉、キクラゲなどさまざまな具材を使ったバリエーションがある。具材の種類によって料理の風味は異なるが、最も人気があり愛されているのはひき肉とキクラゲ入りのキャッサバケーキだ。お客さんがその場で食べる場合は蒸してあり、生で食べる場合は、保存や長距離輸送を容易にするために真空パックされた20個入りの箱に詰められている。甘いキャッサバケーキの価格は1個2,000ベトナムドン、塩味のキャッサバケーキは1個5,000ベトナムドンである。不完全な統計によると、ヒエンルオン村には10軒以上のキャッサバケーキ製造世帯があり、1日平均7,000～8,000個のケーキを市場に供給している。そのうち、トゥさんの家族のキャッサバケーキ製造施設だけで1日約1,000～1,200個のケーキを生産しており、祭りのピーク時には1日に3,000個以上を売り上げるという。ヒエンルオンのキャッサバケーキは地元で販売されているだけでなく、 ハノイ、ホーチミン市、フンイエン、ダナン、ハイズオンなど多くの省の市場でも販売されています。フンイエン省アンティ地区のズオン・ティ・ビックさんは、「少し前にフー・トーの友人がキャッサバケーキをくれたのですが、その独特の風味に魅了されました。母なる女神の寺院への巡礼の際にいくつか買って帰り、周りの人たちと分け合ったところ、ほとんど全員が気に入ってくれました。私はオンラインビジネスを経営しているので、チエン・トゥ社に連絡してこの商品を販売することにしました。現在、1日に平均300～400個のケーキを販売しています。」と語っています。
キャッサバケーキはヒエンルオン地域の特産品であり、拡大の可能性が大きく、地元産の原材料も豊富で入手しやすいことから、ハホア県人民委員会は、チエン・トゥ農業総合サービス協同組合の設立を支援する専門機関を任命し、キャッサバケーキをOCOP製品として認定するための申請書類の作成と完成を指導しました。同時に、管理を容易にし、食品の安全性と衛生を確保するために、より多くの世帯が同じ事業に従事するよう奨励しました。農業農村開発局長のヴァン・タイン・クアン氏は次のように述べています。「お茶や果物などの他のOCOP製品と比較して、キャッサバケーキは独自の地域特性を持つ製品であり、地元産の原材料も豊富で、市場拡大の機会は非常に大きい。キャッサバケーキのOCOP設立が成功すれば、農村地域の生産の多様化、人々の追加収入、先進的な新農村共同体の建設の成功に貢献するだろう。」
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