ビンロン省（旧ベンチェ省とチャヴィン省を含む）は、果物が実る果樹園で有名なだけでなく、合併後は川沿いの田舎の魂が染み込んだシンプルながらも洗練された料理で観光客を魅了しています。
その中でも、最も特徴的な3つの料理は、揚げた象耳魚、チャクオンもち米ケーキ、エビと肉のココナッツハートサラダです。
揚げたゾウガメ
揚げ象耳魚は、ヴィンロン料理を代表する一品です。象耳魚は身が引き締まっていて骨が少なく、甘くて繊細な風味が特徴です。調理法は、魚を丸ごと揚げ、皮は黄金色にカリッと揚がり、中の身は柔らかく香ばしい状態を保ちます。通常、魚を丸ごとお皿に盛り付けて提供されるため、見た目も美しく、観光客は魚の身を取り除き、ライスペーパーで新鮮な野菜、スターフルーツ、熟していないバナナと一緒に包み、ニンニクと唐辛子で甘酸っぱい魚醤につけて食べます。魚の濃厚でカリッとした香ばしい風味と野菜の組み合わせは、誰もが思わず感嘆の声を上げてしまうほどです。
トラクオンもち米ケーキ
チャクオン餅は、 チャヴィン（旧正月）の伝統的なお正月にちなんで名付けられた名物料理です。上質なもち米を原料とし、餡には緑豆、豚脂、塩漬けのアヒルの卵黄が使われています。さらに、もち米は紫蘇の葉で天然着色されており、鮮やかな色と繊細な香りが際立ちます。スライスすると、餡は黄金色、もち米の層は光沢のある濃い紫色で、しっとりとした食感がありながら、油っぽさはありません。チャクオン餅は単なる食べ物ではなく、チャヴィン文化において豊かさと家族団欒の象徴でもあります。
エビと肉のココナッツハートサラダ
エビと豚肉を添えたココナッツパームハートのサラダは、ココナッツ地域の豊かな風味が楽しめる、さわやかで素朴な一品です。ココナッツパームハート（ココナッツシュートとも呼ばれる）は、ココナッツの木の幹の柔らかい部分です。これを巧みに薄くスライスし、茹でたエビ、豚バラ肉、ベトナムコリアンダー、フライドオニオン、ローストピーナッツと混ぜ合わせます。ライム、ニンニク、唐辛子、砂糖で作られたドレッシングは、程よい甘酸っぱさを生み出し、カリカリとしたココナッツハートの一本一本に染み渡ります。ココナッツパームハートのサラダは、美味しいだけでなく、川岸に並ぶココナッツの木々が影を落とす、ベトナム南部の人々の生活と文化に深く根ざした河川地域の真髄を体現しています。
それぞれ独特の風味を持つこれら3つの料理は、ヴィンロンの食文化のアイデンティティを形作っており、この地の人々の豊かさ、素朴さ、そして誠実さを反映しています。それぞれの料理は、単なる食体験ではなく、心の旅でもあります。ヴィンロンを去った後も、訪れる人々に、シンプルでありながら忘れられない故郷の感覚を残してくれるのです。
出典: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html
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