ヴィンロンの豊かな風味

果物が実る果樹園で有名なだけでなく、合併後のヴィンロン（ベンチェと旧チャヴィンを含む）は、川沿いの田舎の魂が染み込んだ素朴でありながら洗練された料理でも観光客を魅了しています。

その中でも最も典型的な3つの料理は、揚げた象耳魚、チャクオンもち米ケーキ、エビと肉のココナッツ根サラダです。

揚げたゾウガメ

揚げ象耳魚は、ヴィンロン料理の代表的な料理です。象耳魚は身が締まっていて骨が少なく、味が甘いです。調理する際は、魚を丸ごと油で揚げ、皮は黄金色にカリッと揚がり、中の身は柔らかく香ばしい状態を保ちます。通常、この料理は皿に丸ごと盛り付けられ、見た目も美しいです。観光客は魚の身を取り除き、ライスペーパー、生野菜、スターフルーツ、青いバナナで包み、甘酸っぱいニンニクチリ魚醤につけて食べます。魚の脂が乗って香ばしく、庭の野菜の風味と合わさったこの料理は、誰もが思わず感嘆の声を上げてしまいます。

トラクオンもち米ケーキ

チャクオン餅は、チャヴィン（旧市街）の伝統的なテト（旧正月）にちなんだ名物料理です。この餅は、美味しいもち米、緑豆の餡、脂の乗った肉、塩漬けのアヒルの卵黄で作られており、特にもち米は天然の紫の葉で染められており、鮮やかな色と優しい香りが際立ちます。餅を切ると、餡は黄金色に輝き、紫色のもち米は光沢があり、粘り気がありながらも油っぽくありません。チャクオン餅は、チャヴィン文化において単なる食べ物ではなく、豊かさと再会の象徴でもあります。

エビと肉のココナッツ根サラダ

エビと肉入りココナッツの根サラダは、ココナッツの豊かな風味が特徴の、さわやかで素朴な一品です。ココナッツの根（別名ココナッツシュート）は、ココナッツの木の幹の若い部分で、地元の人々が丁寧にスライスし、茹でたエビ、豚バラ肉、ベトナムコリアンダー、フライドオニオン、ローストピーナッツと混ぜ合わせます。レモン、ニンニク、唐辛子、砂糖を混ぜ合わせたドレッシングは、程よい甘酸っぱさを生み出し、シャキシャキとしたココナッツの根の一本一本に染み渡ります。ココナッツの根サラダは、美味しいだけでなく、川岸に並ぶココナッツの木々が映えるこの地方の息吹をも感じさせてくれます。この地方は、南部の人々の生活と文化に深く関わっています。

ヴィンロンの食文化のアイデンティティを形作る、独特の風味を持つ3つの料理は、この地の人々の豊かさ、素朴さ、そして誠実さを表現しています。それぞれの料理は、味覚体験だけでなく、感情の旅でもあります。ヴィンロンを去る時も、訪れる人々の心に、シンプルでありながら忘れられない、故郷の味がいつまでも残ることでしょう。

出典: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html