新鮮な食材の選び方
新鮮で美味しいフナの選び方
新鮮で、しなやかに泳ぎ、体に傷がなく無傷の魚を選ぶのがベストです。
魚のひれと鱗は体にしっかりと付いており、鱗が欠けていることはありません。新鮮な魚の目は明るく澄んでいて、外側に飛び出ておらず、わずかに凹んでいます。エラは鮮やかな赤色です。魚肉は引き締まっていて、弾力性に富んでいます。
新鮮で美味しいベトナム産コリアンダーの選び方
葉が青々と茂り、傷んでおらず、潰れていたり黄ばんでいたりしない、新鮮な緑のベトナム産コリアンダーの束を選んでください。
野菜の束の中をよく見てください。中が乾燥していて、水っぽくなく、ぬめりもなければ、買っても大丈夫です。
ベトナム産コリアンダーを使ったフナ粥の材料
フナ 1kg、米 100グラム、ベトナム産コリアンダー 200グラム、魚醤大さじ1杯、一般的なスパイス（塩/ MSG/調味粉末）少々。
フナの鱗をきれいにし、ヒレを切り落とし、内臓を取り除いて水洗いします。水気を切って、加工するのを待ちます。
ベトナム産コリアンダーを使ったフナ粥の作り方
フナの鱗をきれいにし、ヒレを切り落とし、内臓を取り除いて水洗いします。水気を切って、加工するのを待ちます。
魚醤大さじ1、シーズニングパウダー小さじ1、MSG小さじ1、塩少々を魚に漬け込み、よく混ぜて15分ほど置いて魚に味を染み込ませます。ベトナムコリアンダーは洗い、古くなった葉や黄色くなった葉を取り除きます。ざるなどに入れて水気を切ったら、細かく刻みます。
次に、鍋に水を入れて強火で沸騰させます。米100gを洗い、鍋に入れます。鍋底に米がくっつかないように、よくかき混ぜます。
再び沸騰し、お粥の粒が均等に分かれるまで煮ます。お粥が固すぎる場合は、水を追加してください。
お粥が沸騰して粒が膨らんだら、魚を鍋に加え、強火で5～10分ほど煮込み、魚に火が通ったら火を止めます。ベトナムコリアンダーを加えてお召し上がりください。
注意：魚にまだ魚臭さが残っているのが心配な場合は、お粥の鍋に加えて一緒に調理する前に、魚の両面がほんのり黄金色になるまで揚げてください。
赤ちゃんのお粥を作る場合は、まず魚を茹で、身をほぐし、エシャロットと香りが立つまで炒め、最後にお粥に加えます。魚の旨味が閉じ込められます。お好みに合わせて、唐辛子やネギを加えると、風味が増します。
完成品
お粥は新鮮なフナの自然な甘みがあり、魚の身は柔らかく、程よい歯ごたえがあり、とても美味しいです。香りの良いベトナム産コリアンダーを添えると、魚に残る生臭さが完璧に消えます。
お粥をより柔らかく、より美味しくするには、炊く前に1～2時間ほど米を浸水させる必要があります。浸水させる前に、米に付着した砂や汚れをきれいに洗い落としましょう。
実装を成功させるためのヒント
お粥をより柔らかく、より美味しくするには、炊く前に1～2時間ほど米を浸水させる必要があります。浸水させる前に、米に付着した砂や汚れをきれいに洗い落としましょう。
お米を浸すだけでなく、洗って水を切り、フライパンに入れて弱火で米粒がきつね色になるまで炒め、炊き始めるのも良いでしょう。炒った米粒のおかげで、お粥は均一に広がり、見た目も美しく、味も良くなります。
お粥をちょうど良い柔らかさで、濃すぎず薄すぎず作るには、水の比率を 1:4 に調整するか、ご家族の好みや嗜好に合わせて調整してください。
調理中は、少なくとも 10 分ごとにお粥を均等にかき混ぜ、中火で調理することを忘れないでください。そうしないと、米が鍋の底に沈み、お粥が焦げてしまいます。
もち米を普通の米と混ぜて使うと、炊いたお粥が柔らかく美味しくなり、飽きずに食べられます。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-bi-quyet-nau-chao-ca-diec-rau-ram-thom-ngon-mem-ngot-don-gian-172250713124121959.htm
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