葉っぱを使ったユニークな料理。

現在、ホーチミン市1区のグエンフエ通りで開催されている「グリーン成長製品・サービス展示会2024（GRECO 2024）」では、多くの来場者が足を止め、ホーチミン市工業大学の若者たちが蓮の葉、バナナの葉、テルミナリアの葉で作った様々な種類のカップや皿を展示したブースを鑑賞していた。

美しく、香りが良く、環境にも優しい。

葉っぱで作られたこれらのカップや皿は、その丈夫さ、厚み、そして多様なデザインが印象的なだけでなく、ロゴを印刷すると非常にプロフェッショナルな印象を与えます。さらに興味深いのは、これらの製品が乾燥させた葉っぱ本来の、土のような自然な香りを保っている点です。

このアイデアについて、ホーチミン市工業大学科学技術環境管理研究所所長のレ・フン・アイン准教授は、葉からボウルや皿を作るというアイデアは5～6年前に始まったと語った。当時、研究グループは既にビンロウヤシの葉鞘から製品を作ることに成功しており、それらは商業化され、海外にも輸出されていた。

しかし、ビンロウヤシの鞘から作られる製品は、供給面で多くの制約を抱えている。そのため、バナナの葉、ハスの葉、テルミナリア・カタッパの葉など、より豊富に入手できる材料を使用するというアイデアが生まれた。

フン・アン氏によると、葉は採取後、洗浄され、高圧・高温下でしっかりと圧縮される。この工程によってカップや皿の形が整い、耐水性、防カビ性、抗菌性、そして使い捨てプラスチック製品に匹敵する耐久性といった特性が付与されるという。

フン・アン氏によると、同グループは葉っぱで作られた食器の品質向上に加え、サイズやデザインなど多様な市場ニーズに対応するため、様々な印刷用金型を開発しており、企業のブランドイメージ向上を図るため、製品にエンボス加工のロゴを印刷することも可能だという。

環境科学・技術・経営研究所の所長は、研究チームの長期目標として、使い捨てプラスチック食器に代わる植物の葉から作られた食器を開発・普及させることを挙げた。チームは、この製品が大規模イベント、レストラン、観光地、フードフェスティバルなどで広く利用されることを期待している。

フン・アイン氏は、コンダオ島を例に挙げ、そこには落ち葉のテルミナリアがたくさんあると述べた。それらをゴミとして放置するのではなく、地元の人々が集めてホテルやリゾート向けの食器を製造できると提案した。

「葉っぱからお椀や皿を作る工程は非常にシンプルで簡単なので、誰でもできます。そのため、小規模な家族経営にも適しており、地域での生産が可能になります。これは同時に、地域経済の発展に貢献し、環境に優しい製品の使用を促進することにもつながります」と、フン・アイン氏はコメントしました。

さらに、フン・アン氏によると、リゾートや民宿では、葉っぱで作った食器を使うことで、外国人観光客に好印象を与えることができるという。顧客は食器の斬新さを体験するだけでなく、環境保護に対する事業者の取り組みも感じ取ることができるだろう。

使い捨てのカップや皿に比べて利点があるだけでなく、陶器のカップや皿といった従来の製品と比べても、葉で作られたカップや皿は環境面で優れていると、フン・アン氏は説明する。

したがって、磁器製食器の製造工程では、粘土から原料を抽出し、高温で焼成する必要があるため、一般的に_{二酸化炭素}が排出されます。また、使用時には、特に食洗機を使用するレストランでは、洗浄のために大量の水が必要となり、人件費もかさみます。

さらに、陶磁器製の食器は使用後に分解するのが非常に困難です。一方、葉から作られた食器は短期間の使用で完全に自然に分解され、使用済みの製品は有機肥料に変化し、土壌環境の改善に貢献することもできます。

出典： https://tuoitre.vn/doc-dao-chen-dia-lam-tu-la-cay-20240924184921736.htm

トップインタレスト