ユニークな無形文化遺産：サフィン塩粒の継承

サフィン（クアンガイ省ドゥックフォー町フォータン区）の製塩職業は、その重要性とアイデンティティ価値により、2024年12月10日に文化スポーツ観光省によって国家無形文化遺産として認定されました。

独特な無形文化遺産：サフィン塩の継承 - 写真1。

サ・フィン塩田（クアンガイ県ドゥックフォータウン、フォータイン区）。写真：T.HA

これは、この有名な塩の村の長年にわたる文化的価値を確認するものであり、塩農家に、この地の塩産業の保存と発展を促進するさらなる動機を与えるものである。

サフィン文化空間の塩の村

サフィン文化を専門とする研究者のドアン・ゴック・コイ博士によると、サフィン塩田はサフィン文化の特別国家遺跡の範囲内に位置しているため、この考古学文化と切り離せない要素である。

サフィンにおける塩作りの職業は、今でも地域共同体の営みであり、何世代にもわたって受け継がれてきました。ここの塩田労働者たちは、仕事に伴う人生の苦難にも関わらず、依然として仕事を辞めません。これは、クアンガイや他の場所にある多くの古代の塩の村とは大きく異なります。塩の生産で生計を立てることができなくなったら、彼らは生計を立てるために他の農業や農作業に切り替えようとします。

クアンガイ省博物館の研究資料によると、サフィン地は多くの歴史的時代を経て、何度も名前が変わった。製塩産業は、ゲアン省、タインホア省、サフィン省などの有名な製塩地域からの移民によって発展しました。

阮朝時代、ダン・チョン地域には、トゥアン・ティ（ソー・トゥアン）によって実施された塩税（塩田税）を含む、土地税（上流税、トゥアン・ティ、ラグーン、湖、渡し場、市場などと呼ばれる）がありました。ドゥックポーでは、巡回部はミー A 河口 (ドゥックポー町フォークアン区)、カムケーラグーン (アンケーラグーン、フォーカインコミューン、ドゥックポー町) にあります。

独特な無形文化遺産：サフィン塩の継承 - 写真2。

サフィンの塩農家は塩を袋に入れて販売している。写真：PA

ドンカン地理誌には、サフィン塩田（当時タンジエム塩村）がクアンガイ省の他の塩村に比べて最も多くの塩を生産し、毎年約7,000トンを香港を含む特に高地へ販売していたことも記録されている。

クアンガイ博物館が発見した記録によれば、フランス植民地時代、サフィンの塩職人たちは抑圧され、安く買われて高く売られるという同じ運命をたどった。当時、フランスはすべてを買い取って10倍の法外な価格で販売し、国外との自由な取引を禁止していました。 1897年、塩の購入価格は1キンタルあたり0.05ドン、販売価格は1キンタルあたり0.5ドンでした。 1904年、購入価格は1キンタルあたり0.2ドン、販売価格は1キンタルあたり2.1ドンでした。フランス人は塩を輸送するために南北鉄道を開通し、サフィンに駅を建設した。

苦い経験にもかかわらず、ここの塩農家は、この土地を開拓し、サフィン塩作りの職業を生み出した先駆者である先祖を今でも忘れていない。現在、フォータン区タンディエム住宅団地には、塩業の創始者を祀る寺院があります。この寺院では、塩職人が毎日線香を焚いており、旧暦の15日と1日、そして旧暦の4月16日の清明節には沈香の香りが漂います。

サフィン塩村は、ロンタン、タンドゥック（フォータン区）、フークオン（フォーカンコミューン）などの有名な考古学遺跡や、埋葬遺物（壺、壺、土葬墓）のあるサフィン文化空間に位置しています。そのため、この塩村はここの文化空間から切り離すことはできません。ドアン・ゴック・コイ博士は、古代サフィン族の塩の村に関連する遺物や工芸品を明らかにするために考古学的発掘調査が必要だと述べた。そうすることで、サフィン文化の考古学地域にある伝統的なサフィン海塩作りの職業の価値を高めることができます。

塩の生産

人々は本当に愚かです、友よ/涼しいときは中に入って、晴れたときは外に出て体を乾かしましょう！これはサフィン塩田の民謡で、サフィンの塩作りについて歌っています。水を乾燥させて地面に分散・結晶化させ、太陽の光を頼りに水分を蒸発させて塩を田んぼに沈める伝統工芸。サフィンの塩農家は太陰暦の1月から7月まで塩を生産します。

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塩田の隣にあるサフィン河口。写真：T.HA

ロンタン1居住地の塩田農家、グエン・ヴァン・ウット氏によると、塩を得るには、波を防いで各塩田に水を引くための堤防を築き、各塩田を慎重に境界線で囲み、約200平方メートルの区画に分割^する。これらの塩田は、以前に清掃され、固められ、砂で覆われていました。この砂は海水に浸して乾燥させ、水をろ過してより透明にし、塩をより白くします。

この建設段階には約2か月かかりました。その後、塩田労働者が塩田に水を注ぎます。現時点では、塩作りに携わるほとんどの人は正午に作業を行います。なぜなら、その時間帯は水がより塩辛く、塩分濃度が急速に上昇し、塩分濃度が徐々に5g/lから7g/lに増加し、24g/lから23g/lの塩の粒に結晶化するからです。塩が形成されると、小さな粒は「蝶の卵塩」と呼ばれ、塩の層が厚くなり、より多孔質になり、「花塩」と呼ばれるようになり、最終的に塩はより大きな塩の粒を形成します。

サフィン塩田農家の経験によれば、太陽が熱いほど海水の蒸発が速くなり、塩の粒はより大きく白くなるという。一方、地面で作られた塩は、セメントや防水シートの床で作られた塩よりも特別でおいしい風味があります。そのため、サフィン族のほとんどは今でも、昔の伝統に従って地面で手作業で塩を作っています。

現在、サフィン塩田は約106ヘクタールの広さがあり、タンディエム、ロンタン1、タンドゥック1（フォータン地区）の3つの居住グループに560以上の塩農家が参加しています。毎年市場に販売されるサフィン塩の生産量は約6,500〜7,000トンです。塩関連製品には、粒塩、煮込み塩、胡椒塩、竹塩、花塩、泡塩など多くの種類があります。しかし、塩の価格は不規則に変動し、花塩の価格が20,000 VND/kgである年もありますが、泡塩は500 VND/kgです。

コイ博士は、サフィン塩村は生活空間の完全性を維持し、都市化による衝突や環境汚染の危険を制限する必要があると提案した。クアンガイは近い将来、塩産業の創始者を祀る寺院などの宗教建築と、毎年旧暦7月16日に行われる塩産業の創始者を祀る儀式の儀式を維持・保存していく予定です。これはまた、塩田労働者たちがサフィン塩産業の創始者を崇拝する儀式の中でトゥオンを歌ったりバ・チャオを歌ったりする民俗芸能を復活させる機会でもある。 （つづく）

出典: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm