このユニークな製品を見学するため、ティエンロック食品生産貿易有限公司のカナリウム生産工場を訪れ、ゴ・トゥアン・タン氏にカナリウム畑を案内してもらいました。7,000平方メートルを超える畑には、様々な作物が混植されていますが、中でもカナリウムの木は背が高く、白い花を咲かせているため、ひときわ目立っています。トゥアン・タン氏はこう語ります。「カナリウムの実は一年中収穫でき、5月は開花と実をつける時期なので、実が止まりません。カナリウムの実は7月、8月、9月と満開で、木には絶え間なく実をつけます。そのおかげで、カナリウムの果実を粉砕して市場に出荷するための原料を安定的に確保できるのです。」
ソクチャン市7区のティエンロック食品生産貿易会社（ソクチャン）のゴ・トゥアン・タン社長が、2022年にOCOPの3つ星を獲得したカナリア果実の粉砕製品を紹介している。写真：THUY LIEU |
トゥアン・タン氏は、ゴレンシの潰し料理についてこう語りました。「我が家のゴレンシ畑は、以前は主に食用と販売用に少量ずつ栽培しており、収入はわずかでした。実が地面に落ちているのを見ていても、他のことに忙しく、気に留めていませんでした。しかし、2021年に疫病が発生し、すべての作業が一時的に中断されました。ゴレンシはあまり手入れされていないにもかかわらず、実はまだ枝にたくさんついているのを見て、市場に出すためにゴレンシの潰しを作ろうと突然思いつきました。考えれば実行できる、というわけで、すぐにゴレンシの実の鮮度を保つため、特に保存料を使わずに加工する研究を始めました。ゴレンシの潰し製品を作るために、様々な機械設備を購入し、1ヶ月以上かけて研究を行い、完成したゴレンシの実を加工しました。当初、潰したゴレンシの実には種が残っていましたが、市場に投入した時は、消費者に大変好評で、このゴレンシ料理は成功だと思っていました。しかし、ある時スーパーで、糊に浸されたアプリコットの種が取り除かれたのを見つけました。そこで、4億ドン以上を投じて必要な機械を購入し、スターフルーツを砕いて種を取り除くことにしました。半年近くの研究と数々の失敗を経て、種なしのスターフルーツの砕き製品は市場に投入され、お客様の好評も上がり、販売量も以前より大幅に増加しました。
製品を包装した後、彼は外装にはあまり注意を払わず、中身の品質に最も気を配りました。幸運なことに、彼はカナリア果実の粉砕製品の独特で斬新な特徴を知り、ソクチャン市の専門業界が製品包装に協力してくれました。新しい包装は製品価値の向上に貢献しました。そのため、その支援を基に、彼は製品包装をさらに完成度の高いものに改良し続け、カナリア果実の粉砕製品のOCOP星評価評価に登録し、2022年には3つ星を獲得しました。
トゥアン・タン氏によると、彼の会社は現在もスターフルーツの粉砕品の生産を続けており、1日の生産量は100～150kgで、生産に携わる労働者は10人だという。消費者に手軽に商品を届けるため、スターフルーツの粉砕品は1箱500g入りの箱に詰められており、販売価格は距離に応じて1箱85,000～95,000ドンとなっている。直販に加え、TikTok、Facebook、Zalo、そしてカントー市とソクチャン市の2店舗でも販売している。スターフルーツに加え、トゥアン・タン氏は缶詰の種なしスターフルーツ製品も生産しており、こちらも消費者に人気で、この製品でまもなくOCOPスター格付けと評価に参加する予定だ。
ソクチャン省農産物品質管理・農村開発局長のトラン・ホアン・ズン氏は、ソクチャン省では現在までに263の製品が一級認証（OCOP）を獲得しており、そのうち150の事業体による5つ星認証（OCOP）候補製品が1つ、4つ星認証（OCOP）が26つ、3つ星認証（OCOP）が236つあると述べた。つまり、一級認証（OCOP）を獲得した製品のほとんどは、地元の農産物や果物を加工したものである。特に、カーナフルーツは人気の果物だが、生産者はこの果物を加工して付加価値の高い製品にすることで、製品の生産性向上と雇用創出に貢献している。
トゥイ・リュウ
出典: https://baosoctrang.org.vn/thuong-mai-dich-vu/202505/doc-dao-san-pham-ca-na-dap-dap-dat-3-sao-ocop-cba4902/
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