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「開拓者」たちの果てしない旅
カムタインの水田に囲まれ、穏やかなドー川のほとりに佇むザ・フィールド・レストラン＆バー・ホイアンは、ベトナム中部地域の企業が構築を目指している持続可能な観光モデルの一つです。
環境に配慮した地元料理の開発に重点を置くザ・フィールドでは、「バック・トゥ・バクシス」メニューを提供しています。これは、自然本来の価値に立ち返ることを意味します。食材はレストランのオーガニックガーデンで栽培されたものか、ホイアンの農家から直接仕入れたもので、輸入食材は一切使用していません。
食材の最適化、廃棄物の最小化、旬の食材の優先という原則に基づいて調理されています。
ザ・フィールドのサステナビリティへの取り組みは、食材だけでなく、運営プロセス全体に及んでいます。レストランでは、各部門で厳格な測定システムを用いて管理を行い、排出量ゼロを目指しています。
「2014年にザ・フィールドを初めてオープンした時、私たちは単にレストランを立ち上げたのではなく、地域社会と環境への責任に深く根ざしたモデルを構築し、運営しようとしていました。そして、その理念は今日まで変わっていません」と、ザ・フィールドのオーナー兼運営会社であるEMICホスピタリティのディレクター、ファン・スアン・タイン氏は語りました。
ザ・フィールドは、料理関連の活動に加え、地元の人々の参加を得て、「畑での料理体験」や「農村観光市場」など、伝統的な生活を再現し、 農業文化を取り入れた文化イベントも開催している。
これにより、私たちは利益を共有し、地域社会の収入を増やし、自然と地域固有のアイデンティティに基づいた観光の発展を促進します。
環境に配慮した価値観への10年間の取り組みが認められ、ザ・フィールドはベトナムで初めてマグナス・インターナショナルから二酸化炭素排出量削減に関するプラチナゴールド認証を取得したレストランとなりました。これは、献身的な姿勢と長期戦略に基づいて運営されている責任ある観光モデルに対する、まさにふさわしい評価です。
これは観光客の認識の変化につながる。
企業側の意識向上に加え、観光客の消費行動も明らかに持続可能性への意識の高まりへと変化している。
美しい景色や快適な設備を求めるだけでなく、今日の旅行者は企業の運営方法にも関心を寄せている。回答者の41%は使い捨てプラスチックの削減を最優先事項と考えており、58%は明確なリサイクル方針を持つ施設を高く評価し、79%は自分の支出が地域社会の支援につながることを望んでいる。
特に、調査対象となった旅行者の83％が、旅行のたびに目的地がより良くなっていることを望んでいると回答した。
これらの数字は、観光客の旅行に対する考え方が「個人的な楽しみ」から「ポジティブな影響を生み出すこと」へと変化していることを明確に示している。
その結果、消費者の行動は徐々に変化し、受動的な観光から、参加、共有、そして目的地に永続的な好印象を残すことへと移行してきた。
したがって、持続可能な観光はもはや孤立した選択肢ではなく、観光産業を包括的な再構築段階へと導くベンチマークとなりつつあり、より環境に優しく持続可能な未来への変化を積極的に主導している。
Booking.comのインタビューで、国連観光機関の事務局長であるゾリツァ・ウロシェヴィッチ氏は、2025年の観光産業は大きな転換期を迎えており、経済目標を超えて環境再生と文化遺産の保護を優先するようになると述べた。
「人々の旅行に対する考え方は、大きな変化を遂げています。旅行者は、目的地、移動手段、そして旅が世界に与える影響をますます重視するようになっています。彼らは本物で意義深い体験に惹かれ、スロートラベルを好み、現地の文化に深く触れ、旅先で積極的に貢献しようとしています」と、ゾリツァ・ウロシェヴィッチ氏は述べています。
彼女によれば、観光業界は従来のビジネス慣行を超え、生態系の回復、炭素排出量の削減、文化的アイデンティティの維持、地域社会の地位向上に役立つ再生型施策を採用する必要がある。
目標は、被害を最小限に抑えるだけでなく、観光客と地域社会にとってプラスの価値を創造することにある。
出典：https://baodanang.vn/du-lich-ben-vung-gan-voi-cong-dong-3297329.html
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