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「開拓者」たちの永続的な旅
カムタン田んぼの真ん中、穏やかなドー川のそばに位置する「ザ・フィールド レストラン＆バー ホイアン」は、中部地域の企業が構築に努めている持続可能な観光モデルの 1 つです。
環境に配慮した地元料理の開発を目指し、The Fieldでは「Back to Bacsis（バック・トゥ・バクシス）」メニューを提供しています。これは、自然本来の価値への回帰です。食材はレストランの有機菜園で採れたもの、またはホイアンの農家から直接仕入れたものを使用し、輸入食材は一切使用していません。
食材の無駄を最小限に抑え、旬の食材を優先する原則に従って食材を加工します。
ザ・フィールドの持続可能性への取り組みは、食材だけにとどまらず、運営全体にまで及びます。レストランでは、各部門で独自の計測システムを導入し、徹底的な監視を行い、ゼロエミッションを目指しています。
「2014年にThe Fieldを初めてオープンした時、私たちは単にレストランをオープンしたのではなく、地域社会と環境への責任を伴うモデルを構築し、運営していました。そして、その理念は今も私たちの中に生き続けています」と、EMIC Hospitality（The Fieldのオーナー兼運営会社）のディレクター、ファン・スアン・タン氏は語ります。
ザ・フィールドでは、料理活動に加えて、地元の人々が参加する「畑での料理体験」や「田舎の観光フェア」など、 農業文化を融合させた伝統的な活動を再現した文化イベントも開催しています。
それにより、利益を共有し、コミュニティの収入を増やし、同時に自然と先住民のアイデンティティに基づいた観光開発を促進します。
10年間にわたり粘り強く環境に優しい価値観を追求してきたザ・フィールドは、ベトナムで初めてマグナス・インターナショナルから炭素排出削減に関するプラチナゴールド認証を取得したレストランとなりました。これは、献身的な姿勢と長期戦略をもって運営される責任ある観光モデルに対する価値ある認定です。
観光客の認識の変化
企業の意識とともに、消費者の行動もより持続可能な方向へと明らかにシフトしています。
今日の旅行者は、美しい景色やアメニティーだけでなく、企業の運営方法についても関心を持っています。回答者の 41% は使い捨てプラスチックの削減を最優先事項と考えており、58% は明確なリサイクル ポリシーを持つ施設を重視し、79% は支出によって地域社会を支援したいと考えています。
注目すべきは、調査対象となった旅行者の 83% が、旅行のたびに目的地がより良くなってほしいと回答したことです。
上記の数字は、観光客の旅行に対する考え方が「個人的な楽しみ」から「プラスの影響」を生み出すものへと変化していることを明確に示しています。
それ以来、消費者の行動は徐々に変化し、受動的な観光にとどまらず、参加、共有、目的地での永続的な好印象を残すことへと移行しました。
したがって、持続可能な観光はもはや個人の選択ではなく、無煙産業を包括的な再構築段階へと押し進め、より環境に優しく持続可能な未来に向けた変化を積極的に主導する標準になりつつあります。
国連観光局のゾリツァ・ウロシェビッチ事務局長はBooking.comとのインタビューで、2025年の観光産業は経済目標を超えて環境修復や文化保存を優先する方向に大きくシフトしていると語った。
「人々の旅行へのアプローチは大きく変化しています。旅行者は、目的地、移動手段、そして旅が世界に与える影響について、ますます深く考えるようになっています。彼らは、本物で有意義な体験、スロートラベル、現地の文化に深く浸ること、そして目的地への貢献に惹かれているのです」とゾリツァ・ウロシェビッチは述べています。
彼女によると、観光業界は従来通りのビジネスを超えて、生態系の回復、炭素排出量の削減、文化的アイデンティティの保全、地域社会の活性化に役立つ再生策を採用する必要がある。
目標は、被害を最小限に抑えるだけでなく、訪問者や地域社会にとってプラスの価値を生み出すことです。
出典: https://baodanang.vn/du-lich-ben-vung-gan-voi-cong-dong-3297329.html
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