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「開拓者」たちの永続的な旅
静かなド川沿いのカムタン田んぼに囲まれた「ザ・フィールド レストラン＆バー ホイアン」は、ベトナム中部の企業が開発に取り組んでいる持続可能な観光モデルの 1 つです。
環境に配慮した地元料理の開発に重点を置くThe Fieldは、「Back to Bacsis（バック・トゥ・バクシス）」メニューを提供しています。これは、自然の本来の価値に立ち返ることを意味します。食材はレストランの有機菜園で採れたもの、またはホイアンの農家から直接仕入れたものを使用し、輸入食材は一切使用していません。
食材を最適化し、無駄を最小限に抑え、旬の食材を優先するという原則に従って料理を調理します。
ザ・フィールドの持続可能性への取り組みは、食材だけにとどまらず、運営プロセス全体にまで及びます。レストランでは、各部門で特定の測定システムを導入し、ゼロエミッションを目指して厳格に管理されています。
「2014年にThe Fieldを初めてオープンした時、私たちは単にレストランをオープンしたわけではありません。地域社会と環境への責任と密接に結びついたビジネスモデルを構築し、運営していました。そして、その理念は今日まで私たちの中に息づいています」と、EMIC Hospitality（The Fieldのオーナー兼運営者）のディレクター、ファン・スアン・タン氏は語ります。
ザ・フィールドでは、料理活動以外にも、地元の人々の参加を得て「畑での料理体験」や「農村観光マーケット」など、伝統的な生活を再現し農業文化を融合させた文化イベントも開催しています。
これを通じて、私たちは利益を共有し、地域社会の収入を増やし、自然と地域のアイデンティティに基づいた観光の発展を促します。
10年にわたるグリーンな価値観への取り組みにより、The Fieldはベトナムで初めて、マグナス・インターナショナルから炭素排出量削減に関するプラチナゴールド認証を取得したレストランとなりました。これは、献身的な努力と長期戦略をもって運営されている責任ある観光モデルに対する当然の評価です。
これにより、観光客の認識が変化します。
企業の意識の高まりとともに、観光客の消費行動も持続可能性の向上へと明らかにシフトしています。
今日の旅行者は、単に美しい景色やアメニティを求めるだけでなく、企業の運営方法にも関心を持っています。回答者の 41% は使い捨てプラスチックの削減を最優先事項と見なし、58% は明確なリサイクル ポリシーを持つ施設を評価し、79% は支出によって地域社会を支援したいと考えています。
特に、調査対象となった旅行者の 83% が、旅行のたびに目的地がもっと良くなってほしいと感じていると回答しました。
これらの数字は、観光客の旅行に対する考え方が「個人的な楽しみ」から「プラスの影響」を生み出すものへと変化していることを明確に示しています。
その結果、消費者の行動は徐々に変化し、受動的な観光から、参加、共有、目的地での永続的な好印象を残すものへと移行しました。
したがって、持続可能な観光はもはや孤立した選択肢ではなく、観光産業を包括的な再構築段階へと導くベンチマークとなり、より環境に優しく持続可能な未来に向けた変化を積極的にリードしています。
国連観光局のゾリツァ・ウロシェビッチ事務局長はBooking.comとのインタビューで、2025年の観光業界は経済目標を超えて環境修復と文化保存を優先する大きな変化を遂げていると述べた。
「人々の旅行に対するアプローチは大きく変化しています。旅行者は、目的地、移動手段、そして旅が世界に与える影響について、ますます深く考えるようになっています。彼らは本物で有意義な体験に惹かれ、スロートラベルに傾倒し、現地の文化に深く浸り、目的地にプラスの影響を与えています」とゾリツァ・ウロシェビッチは述べています。
彼女によると、観光産業は従来のビジネス慣行を超えて、生態系の回復、炭素排出量の削減、文化的アイデンティティの保全、地域社会の地位の向上に役立つ再生策を採用する必要がある。
目的は、被害を最小限に抑えるだけでなく、観光客と地域社会にとってプラスの価値を生み出すことです。
出典: https://baodanang.vn/du-lich-ben-vung-gan-voi-cong-dong-3297329.html
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