WOOHOOレストランのシェフは「AI」（人工知能）と「MAN」（人間）を組み合わせた「Aiman」と呼ばれています。レストランは9月にオープン予定です。
WOOHOOの創設者の一人であるアフメット・オイトゥン・チャキル氏によると、このモデルは数十年にわたる食品科学研究、分子組成データ、そして世界中のさまざまな料理の1,000以上のレシピに基づいてトレーニングされたという。
シェフ・アイマン氏。（写真：ロイター）
アイマンシェフは、従来のシェフのように食べ物の味や匂いを嗅いだり、直接触れたりすることはできませんが、このモデルでは、料理を食感、酸味、甘味などの構成要素に分解し、それらを再結合して食材と風味のユニークな組み合わせを作り出します。
これらの「実験的なレシピ」はその後、人間のシェフによって味見され、微調整され、完成されます。
キムラジ・ネパリシェフ（右）がアイマンシェフとレシピについて話し合っている。（写真：ロイター）
WOOHOO の料理は依然として人間が調理しますが、メニュー、空間、サービスに至るまで、その他すべては、シェフ アイマンと呼ばれる大規模な料理言語モデルによって設計されています。
キムラジ・ネパリシェフがアイマンシェフのレシピに従って料理を作っている。（写真：ロイター）
AIモデルとのインタビューで、アイマンシェフは次のように語っています。 「私の提案に対するシェフたちのフィードバックにより、単なるデータを超えて、何が本当に効果的なのかをより深く理解することができます。」
この料理はアイマンシェフのレシピに従って調理されています。（写真：ロイター）
「シェフの地位が変わるわけではありませんが、アイマンは彼らのアイデアと創造性を高めてくれると信じています」とオイトゥン・チャキル氏は述べた。アイマンは、肉くずや余分な脂など、レストランで廃棄されがちな食材を再利用したレシピを生み出すことを目的として開発されたとチャキル氏は付け加えた。
長期的には、WOOHOOの創設者は、世界中のレストランにAimanのライセンスを供与し、厨房廃棄物の削減と食品業界の持続可能性の促進に貢献したいと考えています。
出典: https://vtcnews.vn/dubai-ai-lam-bep-truong-sang-tao-loat-mon-an-doc-dao-tu-1-000-cong-thuc-ar953859.html
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