GDXH - ここで言及されている野菜は、がん予防に効果があるとされるアブラナ科の野菜です。ベトナムの市場では、アブラナ科の野菜はほぼ一年中販売されています。
アブラナ科の野菜はなぜガンを予防できるのでしょうか？
アブラナ科の野菜はビタミンやミネラルが豊富であるだけでなく、強力な抗がん作用も持っています。K病院臨床栄養センターによると、アブラナ科の野菜を多く摂取すると、前立腺がん、大腸がん、肺がん、乳がんという4つの一般的ながんの予防に役立つことが研究で示されています。
国立がん研究所によると、アブラナ科の野菜は栄養素が豊富で、ベータカロテン、ルテイン、ゼアキサンチンなどのカロテノイド、ビタミンC、E、K、B9、その他多くのミネラルが含まれています。また、食物繊維も豊富です。
カロテノイドは多くの研究で、多くの種類のがんのリスクを低減することが示されています。一方、ビタミンC、E、K、B9には抗酸化作用があり、細胞の損傷を軽減します。食物繊維は、発がん物質が体内に接触する時間を短縮し、体外に排出することで、がんを予防します。また、食物繊維は健康的な体重の維持にも役立ち、肥満に関連するがんのリスクを低減します。さらに、食物繊維は腸内の善玉菌の栄養源でもあります。腸内環境を良好に保つことで、がんを含む多くの病気を予防できます。
さらに、アブラナ科の野菜はグルコシノレート化合物の豊富な供給源です。この化合物は、アブラナ科の野菜の強い香りと苦味を生み出します。加工、咀嚼、消化の過程で、グルコシノレートはインドール、ニトリル、チオシアネート、イソチオシアネートなどの生理活性化合物に分解されます。インドールとイソチオシアネートは、特定の種類の癌の増殖を抑制し、細胞を損傷から保護し、発がん物質を中和し、抗ウイルス・抗菌作用、抗炎症作用、腫瘍の血管形成阻害、転移予防などの効果があることが示されています。さらに、クリーブランド・クリニックの情報によると、アブラナ科の野菜は、焦がし、塩漬け、またはグリルした魚や肉に含まれる発がん性ニトロソアミンや多環芳香族炭化水素の抑制にも役立つことが示されています。
アブラナ科の野菜を使った美味しい料理はがん予防に役立つ
クレソンを使った料理はがん予防に役立つ
クレソンとゴマの和え物。とても簡単です。クレソンを柔らかくなるまで茹で、ごま油をかけてお召し上がりください。香り高いごま油が、料理の風味をさらに引き立てます。
クレソンとトマトの炒め物。トマトの酸味とクレソンの爽やかな風味が合わさり、このシンプルな一品は、ついつい手が止まらなくなってしまいます。
豚ハツ入りクレソンスープ。家族の食事では、スープは最も簡単に作れて食べられることが多いです。豚ハツと豚ハツの甘い汁とクレソンの新鮮なシャキシャキ感が、多くの主婦に選ばれる一品です。
クレソンのクリームスープ。赤ちゃんがいるご家庭なら、この料理は絶対に欠かせません。クレソンを茹でてピューレ状にし、クリームを加えてざるで濾し、再び沸騰させるだけで、美味しくて栄養満点のスープが出来上がります。
クレソンのサラダ。クレソンの生の味を楽しみたい方に、ちょっと変わった一品です。
ヒラタケ、豆腐、クレソン。このスープはご高齢の方にもぴったりです。栄養満点で美味しいスープは、この秋の食卓にいかがでしょうか。
クレソンとエリンギの炒め物。どちらもヘルシーな野菜です。エリンギの柔らかさと、一見相反するクレソンのシャキシャキ感が絶妙にマッチし、忘れられない一品になります。
がん予防に役立つレインボーチャードを使った美味しい料理
レインボーチャードのサラダ。
レインボーチャードのフライパン焼き。
レインボーチャードを発酵豆腐ソースで炒めた料理。
レインボーチャードをニンニクと牛肉で炒めたもの。
ミートボール入りレインボーチャードスープ。
ニンニクとエビペーストで炒めたレインボーチャード。
レインボーケールの葉を混ぜたサーモンビビンバ。
レインボーチャード入りグリーンビーンズスープ。
キノコ入りレインボーチャードスープ。
ブロッコリーを使った美味しい料理はがん予防に役立つ
エビとブロッコリーの炒め物
ごま油風味のブロッコリーサラダ。
ブロッコリーと豆腐の炒め物。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-co-the-phong-den-4-loai-ung-thu-duoc-ban-quanh-nam-o-cho-viet-de-tim-de-nau-172240812144355645.htm
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