2024年の旧正月前から、コーヒー価格は高騰を続けており、企業、流通業者、コーヒーサービス業界は毎日価格を更新している。現在もコーヒー価格は落ち着く兆しを見せず、高値を更新し続けており、仕入れ企業とサービス業界の両方にとって頭痛の種となっている。
価格記録を絶えず更新
フォーラムやコーヒー関連企業グループでは、コーヒー価格の高騰に関する情報がかつてないほど活発に飛び交っている。価格記録は次々と更新され、現在、生豆の価格は1キログラムあたり10万ベトナムドンを超えている。これは過去15年間で農業部門が記録した最高価格であり、昨年同時期の価格の2倍に相当する。
コーヒー価格の高騰に伴い、一部の飲食サービスのコストも上昇しており、仕入先からの原材料費も急激に上昇しているため、コーヒーショップのオーナーは大きなプレッシャーにさらされている。最近では、特にファンティエット市とその周辺の郡や町で、大小さまざまなコーヒーショップが雨後の筍のように出現し、同省の人々の高まる嗜好と需要に応えている。しかし、コーヒー価格の高騰に直面し、多くのコーヒーショップのオーナーは、この業界の激しい競争のため、価格を上げるか据え置くかという選択に苦慮している。 「価格を上げれば、競合するカフェがたくさんあるので、客足はすぐに減ってしまうでしょう。1杯あたり1,000～2,000ベトナムドンの差でも、お客さんは価格を比較するのに十分なのです。しかし、以前の価格を維持すれば、現在高額な賃料を支払っているカフェは生き残れないのではないかと心配です。そのため、テト（旧正月）以降、路上カフェから多額の投資をしているカフェまで、多くのカフェが値上げを始めているのを見てきました」と、ファンティエット市のレロイ通りにあるカフェのオーナー、ホアン氏は語った。
ファンティエット市のトン・ドゥック・タン通りで1年以上歩道コーヒー屋台を営んでいるハンさんは、「コーヒーマシンで販売する純粋なコーヒー豆を1kgあたり13万ドン強で輸入していますが、テト（旧正月）以降、 ダクラク省の仕入れ先が価格を1kgあたり15万ドンから21万ドン、そして今では27万ドンへと継続的に値上げしています。ブラックコーヒー1杯の販売価格が1万5000ドンなので、価格が100%以上も上昇すると利益が出ません。2024年3月からは、常連客に1杯あたり1000ドン値上げすると伝えましたが、客数は以前と比べて大幅に減少しました」と語った。
価格の安定維持に苦戦している。
ファンティエット市フンヴオン通りにある大型コーヒーショップのオーナーはさらにこう語った。「ブレンドコーヒー（ロブスタ70％、アラビカ30％）1キログラムの価格は、2023年初頭の18万ベトナムドン/キログラムから、現在では25万ベトナムドン/キログラム以上に値上がりしています。そのため、値上げしなければ生き残ることができません。仕方なく、マシンで淹れたコーヒーの価格を1杯1万8000ベトナムドンから2万ベトナムドンに値上げし、お客様に事情を説明してご理解をいただく必要がありました。」
しかし、すべてのカフェが大幅に値上げしたわけではなく、価格を据え置いたところもあった。分析によると、一部のカフェは低所得者層や中間所得者層をターゲットにしており、価格上昇に非常に敏感で、わずかな値上げでも顧客離れにつながる可能性がある。さらに、コーヒーはメニューの中で最も安価な商品であるため、値上げ幅は比較的小さい。こうしたカフェは、コーヒー1杯の価格を上げる代わりに、ジュースや紅茶の販売促進、あるいは朝食とコーヒーのセットメニューの提供など、収益増加に注力している。
調査によると、ベトナムコーヒーの高価格は、世界的な傾向に加え、供給不足も一因となっています。過去数年間、コーヒー価格は低迷が続き、多くの農家が経済的価値の高い作物に転換しました。そのため、コーヒーの総生産量は不正確になり、計算値と比較して供給不足が生じ、コーヒー価格の上昇につながっています。企業は、生豆の価格が1kgあたり12万ベトナムドンを超える可能性があると予測しています。この価格水準は、コーヒー加工・輸出企業をさらに困難な状況に追い込むでしょう。さらに専門家は、供給不足が続く中で既存の注文に対応するため、市場に出回っている焙煎コーヒーブランドの中には、焦げた焙煎トウモロコシや大豆を製品に混ぜ込み、食品の安全性を損なう可能性があると予測しています。特に、消費者の需要は依然として機械抽出コーヒーよりもフィルター抽出コーヒーを好んでおり、トウモロコシや大豆を混ぜたコーヒー粉に価格面での優位性を与えています。
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