2024年の旧正月を前に、コーヒー価格は「高騰」を続けており、企業、流通業者、コーヒーサービス業界によって毎日更新されています。現在もコーヒー価格は沈静化する兆しを見せず、高値を更新し続けており、仕入れ業者とサービス業界の双方にとって頭痛の種となっています。
価格記録を常に更新
フォーラムやコーヒー関連企業グループでは、コーヒー価格の高騰に関する情報がかつてないほど活発に飛び交っている。価格記録は次々と更新され、現在、生豆の価格は1キログラムあたり10万ベトナムドンを超えている。これは過去15年間で農業部門が記録した最高価格であり、昨年同時期の価格の2倍に相当する。
コーヒー価格の高騰に伴い、一部の飲食サービスのコストも上昇し、コーヒーショップの経営者は大きなプレッシャーにさらされています。原材料費も高騰しているためです。近年、特にファンティエット市をはじめ、各郡や町では、大小さまざまなコーヒーショップがキノコのように次々とオープンし、省内の人々の嗜好や需要の高まりに応えています。しかし、コーヒー価格の高騰に直面し、業界の熾烈な競争により、多くのコーヒーショップの経営者は価格を上げるべきか、それとも現状維持すべきか判断に苦慮しています。 「価格を上げたら、すぐに客足が減ってしまいます。今は競合するカフェがたくさんあるからです。1杯1,000～2,000ドンの違いでも、お客さんは価格を比較するでしょう。しかし、以前の価格を維持すれば、現在高額な店舗を借りているカフェは生き残れないでしょう。そのため、テト以降、歩道沿いのカフェから多額の投資をしたカフェまで、多くのカフェが価格を値上げし始めています」と、ファンティエット市レ・ロイ通りのカフェオーナー、ホアン氏は語った。
ファンティエット市トン・ドゥック・タン通りで1年以上コーヒースタンドを経営しているハンさんは、「コーヒーマシンで販売するために純粋なコーヒー豆を1キログラムあたり13万ドン強で輸入しているのですが、テト（旧正月）以降、 ダクラクの供給業者が価格を1キログラムあたり15万ドンから21万ドン、そして今では27万ドンまで値上げし続けています。ブラックコーヒー1杯あたり1万5000ドンで販売しているので、価格が100％以上上昇した状態では利益が出ません。常連客には2024年3月から1杯あたり1000ドン値上げすることを伝えましたが、以前と比べて客足が大幅に減少しました」と語った。
価格を安定させるのに苦労しています。
ファンティエット市フンヴオン通りにある大型コーヒーショップのオーナーはさらにこう語った。「ブレンドコーヒー（ロブスタ70％、アラビカ30％）1キログラムの価格は、2023年初頭の18万ベトナムドン/キログラムから、現在では25万ベトナムドン/キログラム以上に値上がりしています。そのため、値上げしなければ生き残ることができません。仕方なく、マシンで淹れたコーヒーの価格を1杯1万8000ベトナムドンから2万ベトナムドンに値上げし、お客様に事情を説明してご理解をいただく必要がありました。」
しかし、すべてのカフェが大幅に値上げしたわけではなく、価格を据え置いたところもあった。分析によると、一部のカフェは低所得者層や中間所得者層をターゲットにしており、価格上昇に非常に敏感で、わずかな値上げでも顧客離れにつながる可能性がある。さらに、コーヒーはメニューの中で最も安価な商品であるため、値上げ幅は比較的小さい。こうしたカフェは、コーヒー1杯の価格を上げる代わりに、ジュースや紅茶の販売促進、あるいは朝食とコーヒーのセットメニューの提供など、収益増加に注力している。
私たちの調査によると、ベトナムコーヒーの高価格は、世界的な傾向に加えて、供給不足も原因となっています。過去数年間、コーヒー価格は一貫して低かったため、多くの農家がより経済的価値の高い作物に切り替えました。そのため、コーヒーの総生産量は不正確であり、計算よりも供給不足につながり、コーヒー価格が上昇しています。企業は、生コーヒーの価格が1kgあたり12万ドンを超える可能性があると予測しています。この価格水準は、コーヒー加工・輸出事業をさらに困難な立場に追い込むでしょう。さらに専門家は、市場に出回っている焙煎コーヒーブランドの中には、供給不足が続く中で既存の注文を満たすために、焦げた焙煎トウモロコシや大豆を製品に混ぜ、食品の安全性を損なうものもあると予測しています。特に、消費者の需要は依然として機械で淹れたコーヒーよりもフィルターで淹れたコーヒーを好んでおり、トウモロコシや大豆を混ぜたコーヒー粉には価格面でさらなる優位性を与えています。
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