監視と監督を強化する
学校給食施設、特に学校給食施設を新学期の初めから積極的に管理、監視、検査することは、学校における食品安全の確保と食中毒事故の防止に貢献する重要な任務の一つです。検査チームは、検査と監視を通じて、学校各部署が食品安全に関する法規制を適切に実施できるよう、周知・指導にも努めています。
一方、共同調理場を有する学校は、食品の安全確保が生徒の健康に直結する喫緊の課題であると判断し、積極的に食品安全規則を実施しています。検査の結果、ほとんどの学校が食品安全規則を適切に実施していることが確認されました。
私立独立教室「クローバー」（プレイク市ホアン・ヴァン・トゥー26番地）のダン・ティ・ヒエン・トラン校長は次のように語りました。「この教室には85名の児童がいます。児童に質の高い安全な食事を提供するために、栄養バランスを考慮したメニューを作成するだけでなく、食品の安全処理にも重点を置いています。厨房ではワンウェイ原則を遵守しています。職員全員が食品安全に関する知識を備えています。輸入食品はすべて、原産地と原材料購入契約が明確に定められています。」
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| ホア・フォン・ラン幼稚園（プレイク市）は食品安全規則を厳守している。写真：ヌー・グエン |
ホア・フォン・ラン幼稚園（プレイク市レ・ロイ154/6）の視察において、作業部会は同園における食品安全規則の厳格な実施を評価しました。ホア・フォン・ラン幼稚園の厨房チーム長であるダン・ティ・ティン氏は、「食材を受け取る際は、厨房スタッフが確認を行い、品質と鮮度が保証されている場合にのみ受け入れています。厨房は規則に従って運営されています。厨房規則の遵守は、子どもたちが安全な食事を摂り、健康と栄養を確保することに役立っています。食中毒は発生していません。」と述べました。
2024-2025年度、ホアフォンラン幼稚園には13クラス、500名以上の生徒がいます。「食の安全は極めて重要だと考えている学校は、専門職員を配置し、定期的に監視・監督を行っています。科学的で栄養価の高い献立を作成するだけでなく、食品の加工にも細心の注意を払っています。保護者によって設置された人民検査委員会は、共同調理場への抜き打ち検査を実施することができます。」
「厳格かつ同期的な管理のおかげで、学校の共同調理場では、開設以来、食中毒や食品安全違反は一度も起きていません」とトラン・ティ・トア校長は強調した。
学校給食の安全確保
省立少数民族寄宿学校は、教育の質の向上に加え、共同厨房における食の安全確保にも常に努めています。困難な状況にもかかわらず、学校は生徒の栄養管理を徹底し、毎食の質と量を確保することで、食の安全を確保し、生徒が健康で勉学に励めるよう支援しています。
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| 検査の結果、ほとんどの学校施設は共同調理場における食品の安全確保に関する法規制を遵守していることが判明した。写真：NN |
少数民族のための省立寄宿学校のヴォー・タン・グエン校長は次のように述べた。「本校には400人の生徒がおり、生徒全員が学校内で食事と生活をしています。2024年7月から、生徒への政策奨学金は月額1,872,000ドンに増額されます。生徒の栄養状態を確保するため、学校は生徒の家族と協議の上、現在1日3食につき50,000ドンの政策奨学金を支給することになりました。」
学校は、生徒たちが十分な質と量の食事を摂れるよう努めています。学校は規則に従い、共同調理場における食品安全の確保に特に注意を払っています。3段階の食品検査、一方向調理を実施し、すべての調理職員は定期的に健康診断を受け、食品安全に関する知識を習得し、食品加工に関する規則を厳守しています。
近い将来、学校は学生のための新しい食堂を建設するための資金を投資し、食品の安全性を確保するためのより良い環境を整える予定だ」とグエン氏は述べた。
省食品安全衛生局副局長のド・タン・タン氏は最近の検査を評価して、次のようにコメントした。「学校は、学校厨房における食品の安全性を確保するための規則を非常によく実施しており、規則に従って完全な手順と法的文書を確保しており、条件を満たすように設備が投資され、建設されています。」
さらに、すべての学校は食品安全への意識を高め、積極的に取り組んでいます。食品安全局は引き続き検査と監督を行うとともに、特に学校、そして食品生産・加工・取引施設全般において、食品安全分野の規制遵守に関する意識を高めるための広報活動を強化しています。
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出典: https://baodaknong.vn/gia-lai-tang-cuong-kiem-tra-quan-ly-bep-an-tap-the-truong-hoc-230032.html
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