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| Nghia Hung地区Lieu De市場の豚肉の屋台。 |
現在、省内のほとんどの市場で豚肉の価格が高騰しています。具体的には、豚バラ肉と肩肉は1kgあたり17万～18万ドン、テンダーロイン、ランプ、モモ肉は1kgあたり15万ドン、スペアリブは1kgあたり15万ドン、豚脂は1kgあたり7万～8万ドンとなっています。これに伴い、VietGAP認証豚肉やスーパーマーケット、クリーンフードストアで販売されている豚肉の価格も1kgあたり約2万ドン上昇しています。原材料価格の上昇に伴い、ソーセージ、ハム、パテなどの豚肉加工品も原材料価格の上昇に伴い約25%上昇しています。
消費者は家庭の食卓における豚肉の消費を急速に減らし、市場は低迷しています。地元の市場の精肉店では、価格の日々の上昇、肉質の悪化、そして消費者需要の減少により、業者が仕入れをためらうため、以前よりも肉の供給が大幅に減少しています。多くの業者は営業を縮小せざるを得なくなり、隔日営業、週半ばの閉店、そして通常繁忙期となる週末のみの販売となっています。1日の市場内でも、価格は当初のみ高値を維持し、終盤には利益が出ないレベルまで値下げすることで、資本回収を図っています。タンチュン通り（ ナムディン市）で惣菜屋台を営むトラン・トゥー・ハさんは、「店の主力食材は豚肉なので、顧客維持はしたいものの、赤字を出さないようにするには、商品の値段を上げざるを得ません。焼き豚、細切り豚肉、パテ、煮豚などは、旧正月休み期間と比べて1kgあたり2万ドン値上がりしましたが、それでも以前と同じ利益率は保証できません」と語った。
豚肉は食料品の中で消費者物価指数の65%を占めています。現在、豚肉価格は高騰しており、農家や企業に利益をもたらしています。しかし、価格が下落する兆しがなく、長期間にわたり継続的に上昇していることは、多くの人々を不安にさせています。価格上昇の主な原因は、春節（旧正月）後の豚の供給量減少とそれに伴う補充の遅れ、冬の終わりから春先にかけての高温多湿の天候不順により、成豚にアフリカ豚コレラが発生しやすい状況、そして子豚に急性下痢が発生していることです。加えて、大規模養豚の環境規制の施行により、多くの施設が操業停止や移転を余儀なくされ、供給量が激減しています。特に、 農業環境省の情報によると、2025年2月の畜産物の輸入額は3億7,300万米ドルを超え、今年の最初の2か月間の輸入総額は7億3,400万米ドルを超え、2024年の同時期と比較して50.3％増加しました。
関係当局の予測によると、豚肉価格は当面上昇を続ける可能性があるものの、肉不足に陥ることはなく、暑い季節が近づくにつれて価格は急速に安定し、豚肉の需要が減少する。また、天候も徐々に安定し、農家の豚の増頭に有利な状況にある。種豚の供給は安定しており、飼料価格は下落傾向にある。省農業局と地方当局は、農家に積極的に豚の増頭を奨励し、豚の生産性、品質、疾病予防管理、飼育施設の管理を向上させるための近代的畜産技術の移転と応用を推進するとともに、地元の種豚生産能力を高めてコストを下げ、疾病の安全性を確保している。種豚と飼料の供給から完成品に至るまでの市場管理に重点を置き、豚肉市場の不安定化要因を回避している。
文と写真：グエン・フオン
出典: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202503/gia-thit-lon-lien-tuc-tang-manh-e0c71dd/
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