ドンフン村にあるティエン・ドゥック特産菓子有限公司は、30年以上にわたり伝統工芸を守り発展させてきたリーディングカンパニーです。餅菓子、ピーナッツキャンディー、そして特に月餅などの製品は、常に独特の風味を保っています。同社のトラン・ヴァン・ドゥック社長は、「旧暦6月初旬から、原材料、人材、機械の生産準備を進めてきました。今年は原材料価格が8～10％上昇しましたが、当社は依然として安定した販売価格を維持しており、完成した月餅1kgあたり約10万ベトナムドンで販売しています。2025年の中秋節に向けて、伝統的な餡に加え、緑豆、サトイモ、蓮の実、緑茶、ドリアンなど、多くの新しいフレーバーの月餅を約50トン生産する予定です」と述べています。
同じくドンフン村にあるグエン・ディン・マン氏のディン・マン菓子店は、多くの家族にとって馴染み深い店だ。創業から30年近くになるこの店は、食品の安全性と衛生、そして製品の品質に重点を置いている。 この施設は現在、500平方メートルの作業場を擁し、数十人の従業員を雇用しています。年間生産量は40～50トンで、そのうち60％は伝統的な餡入り月餅です。製品は品質が安定しているだけでなく、魅力的なデザインとパッケージも特徴で、1個あたり3万～4万ベトナムドンで販売されているため、贈り物にも最適です。
フォーヒエン区にあるフオンクイン店は今年、様々な種類の伝統的な月餅（餡入り）を発売した。価格は300グラムあたり約6万ベトナムドンで、昨年より若干値上がりしている。同店はレシピを改良して甘さを抑え、パッケージを改善し、オンライン販売を強化することで、より多くの若い顧客層を獲得することに成功した。
フォーヒエン区人民委員会のグエン・フック・トー副委員長によると、現在、区内には月餅製造施設が10軒近くある。地方自治体は食品の安全性と衛生を確保するために定期的に啓発キャンペーンや検査を実施し、これらの施設がブランドを維持・発展させるための支援を行っている。
近年、 フンイエン省の多くの菓子製造業者や生産施設は、生産性、品質、製品デザインの向上を目指し、電気オーブンや成形機などの最新機械に投資している。餡の種類も多様化し、消費者の好みに合わせて調整されている。こうした革新は、伝統的な価値観を守るだけでなく、月餅市場の拡大にも貢献している。
市場には高級で斬新な月餅が増えているにもかかわらず、伝統的な月餅は多くの消費者にとって依然として信頼できる選択肢であり続けている。ソンナム区のファム・ティ・ビックさんは、「毎年、家族で地元の店で月餅を買っています。馴染みのある味、美しいデザイン、手頃な価格、そして何よりも品質が保証されているからです」と語った。
保健局食品安全衛生課長のド・マン・フン氏は、「月餅を購入する際は、評判の良い店で購入し、規制されていないもの、賞味期限切れのもの、形が崩れているもの、包装が破損しているもの、または出所不明のものは避けるべきです。消費者の権利を守るため、食品安全検査チームは今後、中秋節まで検査体制を強化し、違反行為を摘発し、厳正に対処していきます」と呼びかけています。
現代社会において、月餅の伝統的な味を守ることは、地元産品のブランド力を高めるだけでなく、祖国の文化的アイデンティティを守ることにも貢献する。
出典：https://baohungyen.vn/gin-giu-huong-vi-banh-trung-thu-truyen-thong-3185194.html
コメント (0)