ホテイアオイ（学名：Eichhornia crassipes）は、水面に浮かぶ水生植物です。池、湖、運河などの静水域に自生する野生植物で、豚の飼料としてよく利用されています。
説明によると、ホテイアオイは生命力が強く、成長が早く、食物繊維を豊富に含む家畜の飼料として容易に利用できるとのことです。そのため、豚の飼料として利用することで、豚の栄養を確保しつつコストを削減することができました。しかし、今日ではホテイアオイの価値が再評価され、家畜の飼料としてだけでなく、美味しく健康的で独創的な料理の材料としても活用されています。
ホテイアオイを使った美味しい料理（イラスト）
さらに、科学的研究により、ホテイアオイにはアルカロイドやフェニル誘導体など、健康に有益な化合物が含まれていることが示されています。これらの物質には、抗酸化作用、抗菌作用、抗真菌作用、抗がん作用があります。東洋医学では、ホテイアオイは冷え性で、肝臓の浄化と解毒に非常に効果的であるとされています。
ホテイアオイを使った美味しい料理
エビと肉が入った、カリカリで美味しいホテイアオイのサラダ
材料：
若いホテイアオイ：500g
タイガーシュリンプ：150g
豚バラ肉：150g
ベトナムコリアンダー、ネギ：少々
みじん切りにしたエシャロット：大さじ2杯
ローストピーナッツ：50g
調味料：魚醤、砂糖、レモン、ニンニクみじん切り、唐辛子みじん切り、塩
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準備方法
若いホテイアオイの皮をむき、薄切りまたは細切りにします。少量の塩を入れた水に5～10分ほど浸し、カリカリになるまで置いてから洗って水を切ります。車海老は茹でて殻をむき、そのままでも、お好みで切り分けても構いません。豚肉は茹でて薄切りにします。ベトナムコリアンダーとネギは洗ってみじん切りにします。ピーナッツは炒って砕きます。
サラダ用の魚醤を作る:
魚醤大さじ3、砂糖大さじ2、レモン1個分の果汁、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした唐辛子（お好みで）を加えて混ぜます。砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。
ミックスサラダ：
大きめのボウルを用意し、ホテイアオイ、エビ、豚肉、みじん切りにしたエシャロット、ベトナムコリアンダー、ネギを加えます。
用意した魚醤を材料にゆっくりと注ぎ、材料がスパイスを均等に吸収し、崩れないように優しく混ぜます。最後に砕いたピーナッツを散らして、カリカリとした食感と風味をプラスしましょう。
美味しくて爽やかなホテイアオイのサラダ。イラスト写真
ひんやりとシャキシャキとしたホテイアオイのサラダは、前菜にもおつまみにもぴったりです。エビせんべいを添えれば、この料理の美味しさを存分に味わえます。甘酸っぱい味わいとシャキシャキとした食感のホテイアオイのサラダは、きっと多くの人を魅了するでしょう。
ホテイアオイとエビの香ばしい炒め物
材料：
若いホテイアオイ：300g、新鮮で美味しい茎を選ぶ
エビまたはクルマエビ：200g、新鮮で特に甘い身
強い香りを出すためのネギ、コリアンダー（パクチー）
みじん切りにしたニンニクと唐辛子で風味をプラス
スパイス：塩、白砂糖、魚醤、胡椒
作り方：
若いホテイアオイは洗った後、薄めた塩水に約20分浸し、不純物を取り除き、歯ごたえを保ちます。エビは洗い、大きなエビの場合は殻を剥きますが、尾は残しておくと料理の見栄えが良くなります。
フライパンをコンロに置き、食用油を熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めて、料理の風味の基礎を作ります。
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エビをフライパンに入れて、ニンニクと一緒に鮮やかな色になるまでさっと炒めます。
ホテイアオイを加え、エビと炒め、強火で自然なシャキシャキ感を保ちます。
塩、砂糖、ナンプラー、少量のコショウで味付けし、好みに合わせて調整します。
ホテイアオイがカリカリに火が通ったら、みじん切りにしたネギとパクチーを散らし、軽く混ぜて香りを広げます。ホテイアオイとエビを炒めたものを皿に盛り、コショウをふりかけるとさらに美味しくなります。
ホテイアオイとエビの炒め物は、温かいうちに食べるのがおすすめです。エビの甘みとホテイアオイのシャキシャキ感、ニンニクとネギの香ばしい香りが口いっぱいに広がります。
この料理は風味が豊かなだけでなく、見た目も美しく、味覚を刺激し、最も要求の厳しい食事をする人さえも満足させます。
加工用ホテイアオイを選ぶ際の注意点
この植物には毒素を吸収して水を浄化する能力があるため、食品を調理する際はきれいな水源がある場所でのみホテイアオイを使用し、汚染された水源がある場所ではホテイアオイを採取しないようにする必要があります。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cay-dai-khi-xua-hay-cho-lon-an-gio-dem-xao-tom-thom-lung-lam-goi-ngon-gion-thanh-mat-172241018132322898.htm
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