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ビンディン省の名物料理には、ココナッツライスペーパー、春巻き、発酵豚肉ソーセージ（トレ）、とげのある葉で包まれた餅などがあり、観光客に人気のお土産となっています。写真：グエン・ドゥン
「祭りの様子は、省のデジタルプラットフォームやソーシャルメディアでライブ配信されます。ビンディン省の食文化は、食（飲み物）と飲み物（料理）の両面を披露するという点で独特です。ビンディン料理文化祭では、多くの美味しい料理だけでなく、ベトナム料理文化協会が認定する4つの名産品の一つであるバウダーワインなど、ユニークな飲み物もお楽しみいただけます。この祭典が、より多くの人々にビンディン省の特産品の魅力を実感してもらい、ビンディン省の食文化の真髄をさらに広めるきっかけとなることを願っています」と、グエン・ホアン・サム氏は語りました。ビンディン省および他の地域や省の料理や一貫生産品を展示・加工するエリアには、省外12省（フエ、ドンナイ、ビンズオン、ゲアン、ロンアン、ザライ、ホーチミン市、ソクチャン、ラムドン、ダナン、ベトナム南部料理、ベトナム南東部料理）から39の屋台、国際1省（韓国龍山区）、省内9つの区・市・町の人民委員会、ビンディン料理文化協会傘下の13の省内団体、省内の4つのレストランとホテルなどが参加。フェスティバルの枠組みの中で、ミシュランシェフでベトナム中部の料理専門家、グエン・ゴック・ズイ氏とビンディン料理文化協会のシェフ、ホー・ティ・トゥー・ヒエン氏によるパフォーマンスが行われます。さらに、省内の多くの団体が登録し、ビンディン発酵豚肉のクラゲサラダ、竹串焼きチキン、タイソンライスペーパーロール、カクテル作り（マグロの刺身）、タイのアンソンタン春雨を使った料理、燻製肉とタケノコの炒め物、タイソンビーフジャーキー、マンリンアーティチョーク春雨、韓国のキムパプ作りの実演など、様々な料理を披露しています。「このフェスティバルは、省内のレストラン、ホテル、食品サービス事業者間の交流と学習の機会を創出し、省の観光産業におけるサービスの質と文化・料理事業活動の向上に貢献しています。さらに、このフェスティバルには省外からも多くの飲食店が参加し、交流、学習体験、そして全国の省市間のグルメ観光の特徴、強み、類似点、相違点についての理解を深める機会を創出しています。そこから、ビンディン料理の強みをさらに強調し、美味しいビンディン料理のブランドとイメージを形成しています。」ディン料理は観光客の心を掴んでいます。「国内外を問わず、地域社会への貢献をさらに強化し、今後さらに多くの観光客を誘致することを目指しています」と、観光局長のトラン・ヴァン・タン氏は述べました。 |
エビの春巻きはビンディン省の4大名物料理の一つで、ベトナム料理文化協会からも表彰されています。写真：グエン・ドゥン
ビンディン省の代表的な料理4品はベトナム料理文化協会（VCCA）によって表彰・認定されており、バウダー酒、チョーフェン春巻き、イバラの葉もち米、エビ春巻きの4品のうち、チョーフェン春巻きとイバラの葉もち米はトゥイフック郡の特産品であるため、トゥイフック郡はこの祭りに非常に意気込んでいる。トゥイフック郡人民委員会のフイン・ナム委員長は、「郡は、名物チョーフェン春巻きを紹介する屋台と、ロックティン有機農業協同組合（フックロック村クアンティン村）の一村一品（OCOP）屋台を登録しました」と述べた。ベトナム国内外の有名シェフによる料理のデモンストレーションは、ビンディンの食事客、観光客、美食家を喜ばせ、同省の料理文化の栄光に貢献すると期待される。省料理文化協会副会長の料理アーティスト、グエン・ゴック・ズイ氏は、「エビパンケーキ作りとツナヌードルスープの仕込みと調理の2つのパフォーマンスを披露します。皆様に喜んでいただけることを願っています」と熱意を込めて語った。NGOC TU - Baobinhdinh.vn
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