ハノイ市の食品安全に関する学際的検査チーム第1号は、タイホー地区のタイホー宮殿周辺の飲食店の食品安全確保について検査を行った。
ハノイの食品安全に関する第1学際検査チームが、タイホー地区のタイホー宮殿周辺の飲食店の食品安全確保について検査を行った。
したがって、代表団は、タイホー県クアンアン区ダンタイマイ通り50番地にあるホアニャレストラン、グエットンガーレストラン、ラムトゥアンダットレストラン、ホンルイエンレストランを視察しました。
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| 当局は食品施設の検査を実施します。 |
タイホー区クアンアン区ダンタイマイ通り50番地33番地にあるホン・ルイエン・レストラン（グエン・ティ・ホン・ルイエン商店）への検査時、施設内の物理的環境、設備、器具は整然と清潔に整頓されていました。食品の保管に関しては、食品を陳列するための密閉式キャビネットが設置され、3段階の食品検査が実施され、規則に従って食品サンプルが保管されていました。
しかしながら、施設には依然としていくつかの欠陥があり、例えば従業員2名の食品安全研修修了証書や食品の原産地を証明する書類が提示されていないなどです。料理のデンプンの迅速検査は15/20で合格、ホウ砂（生麺）は合格でした。
検査チームは施設に対し、不足している書類を補充し、規則に従って食品安全条件を厳格に実施し続けるよう要請した。
ハノイ市食品安全衛生局のダン・タン・フォン局長は、地方検査チームに対し、定期検査に加え、抜き打ち検査を強化し、食品安全規則に違反する飲食店を迅速に摘発するよう要請した。特に、検査チームは違反を決して甘く見てはならない。違反が発覚した場合は、厳正に対処するよう求められ、場合によっては営業停止処分を受けることもある。
タイホー区保健局長のタム・ゴック・チュン氏は、タイホー宮殿周辺には現在約27軒の飲食店があると述べた。最近、区と区の合同検査チームは3軒の飲食店にそれぞれ1,200万ドン（400万ドン）の罰金を科した。現在、区はさらに2軒の飲食店にそれぞれ1,600万ドン（400万ドン）の罰金を科すための書類を準備している。
主な違反は衛生段階にあります。外部衛生、加工段階の衛生、特に食品サンプルの保管と3段階の食品検査に関する問題です。また、区は、エビケーキやタピオカケーキなどのケーキの原材料の原産地検査が検査の重要な段階であると指摘しました。
検査の結果、タイホー宮殿周辺の飲食店は前向きな変化を見せました。以前は、食品安全に関する問題について研修、指導、情報提供が行われていましたが、学際的なチームによる検査では、依然として一部の飲食店が処罰を受けていました。
視察中、代表団はレストランの従業員全員が調理時にマスクと手袋を着用していることを確認しました。店内には、ケーキや食品を陳列したガラスケースが設置されていました。また、暑い時期には、食品を冷蔵庫で安全に保管し、当日の調理を行い、食べられる状態で陳列する必要があると指摘しました」とタイホー地区保健局長は述べました。
祭り全般、特にその他の場所での施設の検査を通じて、最も重要なのは、施設が食品の原産地、原産地記録、食品の保存、および3段階の食品検査記録（原材料の投入原産地、加工、サンプルの保管の記録から）に注意を払い、問題が発生した場合に自分の施設と人々を保護することです。
お祭りシーズンは、人々や観光客が喜びを楽しむ時期であるだけでなく、食品サービス事業が繁栄するチャンスでもあります。
しかし、祭り会場での飲食業は季節性に左右されることが多く、多くの施設や個人事業者は専門性を欠き、食品の安全衛生基準を満たしていないケースが多く見られます。これは公衆衛生に大きなリスクをもたらします。
祭り会場では、飲食施設はサービスの質を確保するための投資やリソースが不足していることがよくあります。食品安全規制の遵守が軽視され、食品の加工・提供プロセスにおける違反が多発しています。実際、これらの施設では、施設、設備、食品加工資材に関して最低限の条件が満たされていません。
食品安全法および指導法令の規定に基づき、食品サービス施設は食品安全を確保するために、物理的条件など、いくつかの基本条件を遵守する必要があります。事業所は、汚染源から安全な距離を確保できる適切な敷地を有する必要があります。また、食品加工の技術基準を満たす清潔な水源を備えていなければなりません。
設備：食品を汚染することなく加工、保管、輸送するための適切な設備を備えなければなりません。器具は定期的に洗浄し、害虫や有害動物の侵入を防止・管理するための設備を備えなければなりません。
スタッフ: 食品取扱者は食品安全に関する訓練を受け、健康で感染症のない状態である必要があります。
加工原料: 食品原料は、原産地が明確で、使用前に獣医衛生および植物検疫の検査を受けている必要があります。
食品サービス施設または個人が食品安全衛生規則に違反した場合、違反の重大性に応じて罰則が適用されます。
具体的には、以下の行為に対して100万ドンから300万ドンの罰金が科せられます：不衛生な器具や資材を用いて食品を陳列・保管すること。生鮮食品と加工食品を区別した加工・保存用具を整備していないこと。加工エリアへの昆虫や有害動物の侵入。
以下の行為に対して 3,000,000 ドンから 5,000,000 ドンの罰金: 3 段階認証に関する規制を実施しない、または正しく実施しない。
食品サンプル保管規則の不遵守、または不適切な遵守。食品の輸送および保管に不衛生な手段が用いられ、食品汚染を引き起こしている。排水システムの滞留や適切な廃棄物収集設備の欠如など、処理エリアの不衛生。
罰金は政令第115/2018/ND-CP号に規定され、政令第124/2021/ND-CP号で改正・補足されています。特に、違反組織に対する罰金は、個人に対する罰金の2倍となります。
保健省食品安全局の責任者によると、祭り会場での食品安全違反を克服するために、事業所は法規制の遵守に特別な注意を払う必要があるという。
施設や設備への投資に加えて、施設は食品の安全性を確保することの重要性についての意識を高め、それによってサービスの質を向上させ、消費者の健康へのリスクを回避する必要があります。
当局は、消費者の権利を守り、事業者の意識を高めるために、検査と検査を強化し、違反行為を厳格に取り締まる必要があります。さらに、祭り会場における食品衛生の質を向上させるには、事業者や従業員に対する食品安全に関する広報活動や研修も非常に重要です。
お祭り会場での食品安全違反は、消費者の健康を危険にさらすだけでなく、事業所の評判やイメージにも影響を与えます。
したがって、食品安全規制の遵守は極めて重要です。企業は、公衆衛生を守り、顧客の信頼を築くために、サービス品質の向上、食品衛生および安全要件の遵守に積極的に取り組む必要があります。
2025年の春節シーズンは全国各地で開催され、多くの観光客が訪れます。しかし、この時期の飲食サービスは季節限定で、十分な投資が行われておらず、専門性に欠け、食品安全基準を満たしていない個人経営の事業者が多く見られます。
これにより、食料不安の潜在的なリスクが生じ、特に祭りが開催されたり大勢の人が集まる地域では、食品チェーンのあらゆる段階で食品安全事故が発生する可能性がある。
保健省食品安全局によると、食料不安のリスクは、食品サプライチェーンのあらゆる段階とあらゆる地域、特に多数の参加者が集まる大規模な祭りが開催される地域で依然として発生する可能性がある。
この状況に直面して、保健省食品安全局は当局に対し、食品の安全を確保し公衆衛生を守るため、食品生産・加工施設や祭り会場での検査を引き続き強化するよう要請した。
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出典: https://baodautu.vn/ha-noi-rot-rao-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-mua-le-hoi-d246452.html
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