ベトナム料理2品が東南アジアの肉料理ベスト50にランクイン

TasteAtlasのランキングは読者レビューに基づいており、実際のユーザーを特定し、自動評価や地域主義的な制限を排除するための様々なメカニズムを備えています。2023年3月30日現在、「東南アジアのベスト肉料理50」リストには2,889件の評価が寄せられており、そのうち1,743件はシステムによって正当に認められています。このランキングの目的は、地元の珍味を宣伝し、伝統料理への誇りを示し、訪問者がまだ試したことのない料理への好奇心を喚起することです。

このリストにはベトナム料理が 9 品含まれており、これは他のどの国よりも多いのが注目に値します。

伝統的なフォーのより手軽なバリエーションとされるこのベトナムの伝統料理は、似たような材料を使用しますが、茹でるのではなく炒め、スープは入れずに提供されます。フォーの炒め物は通常、牛肉（または鶏肉、お好みで）、ライスヌードル、野菜で構成されます。すべての材料をオイスターソース、醤油、魚醤などの調味料で炒めます。

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 2.

47. チキンカレー

この料理は、ベトナム版インドチキンカレーと言えるでしょう。鶏肉、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、ココナッツミルク、チキンブロス、そしてレモングラス、ナンプラー、ローリエ、カレー粉などのハーブやスパイスを使うので、とても簡単に作れます。

理想的な一品にするには、豚肉を一晩マリネする必要があります。カレーはジャガイモが柔らかくなり、他の材料に完全に火が通るまで煮込みます。

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3.

38. 焼き春巻き

フエ発祥のベトナム伝統料理。豚ひき肉をレモングラスの串に巻き、焼いて作ります。黒胡椒、豚皮、ニンニク、チャイブ、魚醤などの材料も加えます。豚ひき肉をソーセージ状に巻き、レモングラスの茎に巻き付け、油を塗って炭火で軽く焦げ目がつくまで焼きます。

ネム・ルイは、野菜、ハーブ、ライスペーパーを春巻きのように巻き、甘酸っぱいピーナッツソースにつけて食べるのが一般的です。メインディッシュとして、または軽い午後のスナックとして食べられます。

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 4.

26. 牛肉を振る

牛肉はマリネされて軽くソテーされた後、クレソンとスライスしたトマトの上に盛り付けられます。

この料理は主に特別なイベントで用意され提供されますが、今日ではより人気があります。

13. ビーフステーキ

ボーンはベトナムの伝統料理で、特に南部で人気があります。ステーキのような薄切り牛肉をマリネし、熱した鉄板に目玉焼き、玉ねぎ、チリソース、少量のパテを添えていただきます。

この料理は通常、レタス、玉ねぎ、トマト、キュウリに加え、調味料とパンが添えられます。肉はペッパーソース、レモン汁、塩を混ぜ合わせたものに浸されることが多く、パンは皿の上のパテと卵黄を浸すのに使われます。

4. ブンチャー

Hai món Việt Nam đứng đầu 50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5.

ブンチャーは、ハノイ発祥の豚肉と春雨を使った料理です。冷たいスープで焼いたミートボール、ライスヌードル、そしてエゴマ、レタス、コリアンダー、空芯菜などの様々な野菜の組み合わせという3つの要素から成ります。

ブンチャーやそれに似た料理はベトナムの他の地域でも見つけることができますが、ハノイの地元版が最も高く評価されています。その歴史や起源についてはほとんど知られていませんが、2016年にアンソニー・ボーディンの番組で取り上げられ、彼がバラク・オバマ前大統領とブンチャーを楽しんだことで、国際的な認知度が高まりました。

2. 酢に漬けた牛肉

牛肉の酢漬けは、ベトナムの伝統的に共同で食べられる鍋料理の一種です。基本的な料理は酢ベースのスープで、ココナッツミルクまたはココナッツウォーター、レモングラス、玉ねぎなどを加えることもあります。付け合わせには、薄切りにした生の牛肉と、もやし、大根、レタス、キュウリ、ミント、バジル、エゴマなどの新鮮な野菜が添えられます。