ユニークな体験
食文化は、ホアビン湖観光エリアにおけるエコツーリズムやコミュニティツーリズムの旅をより充実させ、思い出深いものにする、他に類を見ない体験となっています。マイチャウ・ハイドアウェイ（タンマイ村）、マイダ・ロッジ（ティエンフォン村）、モー・ビレッジ、ソアン・リトリート（ダバック村）などの有名リゾートでは、料理は単に飲食を提供するだけでなく、高級な体験を生み出し、ブランドを際立たせる核となる要素となっています。
リゾートで提供される料理の中で特に人気が高いのは、大河で獲れる魚やエビ、そして地元の人々の日常生活に根ざした伝統料理である。
マイダ・ロッジ・レストランのスタッフ、グエン・ヴァン・トゥ氏によると、お客様がこのリゾートに何度も足を運ぶ理由の一つは、その料理体験にあるとのことです。それは珍しい料理があるからではなく、馴染みのある料理が丁寧に、そして完璧に調理されているからです。魚は毎朝養殖場から仕入れられ、グリルに運ばれる時もまだ新鮮なまま、炭火で皮が少し焦げるまで焼かれ、その香りが湖のそよ風と混ざり合います。マックマットの葉で包んで焼いた鶏肉は、皮はパリッと黄金色に輝き、中は柔らかく、甘みが残っています。焼いた肉は香りが良く、もち米や竹筒で炊いたご飯と相性抜群です。地元で採れた旬の野菜は、シャキシャキとした食感と独特の甘みを残したまま、手早く炒められます…。
独特の料理の風味の魅力
タンマイ、トゥンナイ、ムオンホア、カオソン、ティエンフォン、ダバックなどのコミューンにある観光地を訪れる観光客は、地元の文化的な環境の中で、タイ族、ムオン族、ダオ族の独特な料理を楽しむ機会を得ることができます。
ティエンフォン村のダビア・コミュニティ・ツーリズムで宿泊サービスを提供しているディン・ティ・イェウさんは、「村を訪れる観光客を歓迎するために、地元の人々はよくもち米を蒸し、葉で包んだ伝統料理を用意し、米酒を振る舞います。香り高く、もちもちとした食感のもち米を作るために、家族は米を十分に水に浸し、伝統的な容器で蒸して、甘みと香ばしい風味を保ちます。食事の際には、もち米を握ってくっつけることで、さらに美味しくいただけます」と語った。
伝統的な「葉の宴」の主材料は豚肉、特に放牧豚肉です。放牧豚肉は身がしっかりしていて香りが良く、脂肪分が少ないため脂っこくありません。新鮮なバナナの葉の上に盛り付けられたこの宴には、薄切りにした茹で豚、焼き豚、内臓料理など、多くの料理が含まれます。これらに加えて、蒸したもち米とバナナの花のスープが添えられます。葉の宴は、この湖水地方を訪れる観光客にムオン族の人々が常に紹介したいと願う、最も代表的な食文化です。
ホアビン湖地方のムオン族が、賓客をもてなす際に葉の上に盛り付けて振る舞うごちそう。
観光客にとって、ダー川で獲れる魚やエビ、あるいは葉っぱに盛られた伝統的なごちそうは、湖水地方と少数民族コミュニティを代表する料理です。ムオンホア村のゴ村では、高床式の家々に囲まれた居心地の良い空間で、家族が客人に美味しい焼き魚や蒸し魚、そしてさっぱりとして栄養満点の酸味のある魚のスープを振る舞うことがよくあります。
ハノイから訪れた観光客のホアン・ヴァン・カイン氏は、「美しい景色を堪能し、地元の習慣や伝統について学ぶ旅の後、私たちのグループは心温まる夕食で迎えられました。清潔で新鮮な食材と、ホストの熟練した手によって、ダー川の魚料理の抗いがたい魅力にただただ感嘆するばかりでした」と語った。
ダ川で獲れる魚やエビ、バナナの葉に盛られた料理の他に、湖水地方の料理には、放し飼いの鶏、野生のタケノコ、香りの良いドイの種を使った、酸味のあるタケノコとドイの種で煮込んだ鶏肉料理も含まれる。トゥンナイ村モー村で地域観光業を営むブイ・トゥイ・チエウさんは、「鶏肉と酸味のあるタケノコ、ドイの種を煮込んだ料理は、ホアビン省のムオン族に伝わる独特の料理で、観光客にも人気の名物料理となっています。作り方はとても簡単です。鶏肉をきれいに洗い、一口大に切り、酸味のあるタケノコとよく混ぜ合わせます。その後、十分な水を加えて30分ほど煮込みます。盛り付ける前に、ドイの種を軽く炒って砕き、振りかけてよく混ぜます。煮込んだタケノコは柔らかく、風味豊かで、脂っこくありません」と語りました。
湖水地方の食卓によく見られるもう一つの料理は、ザボンの葉で包んだ豚肉料理です。豚バラ肉を薄切りにし、魚醤と玉ねぎでマリネします。若いザボンの葉を半分に折り、豚肉をその半分の葉で包み、竹串に刺して炭火で焼きます。香ばしくパリッとしたザボンの葉と、こんがりと焼き上がったしっかりとした豚肉が混ざり合い、脂っこさを和らげ、舌にほんのりとした苦味とピリッとした刺激を与えます。
地域住民と観光客をつなぐ文化的な架け橋。
毎年、ホアビン湖観光エリアには数万人の観光客が訪れます。観光客は単に地元の料理を体験したり発見したりするだけでなく、それぞれの料理の調理法、特徴的な食材、そして料理にまつわる文化的背景についても学びたいと考えています。
料理は、観光客と旅先を結びつける文化的な言語でもあり、その土地のアイデンティティを形作り、湖水地方での体験を通して忘れられない思い出や感動を生み出します。それぞれの料理を通して、観光客は地元の生活様式、習慣、素朴な愛情、もてなし、そして洗練された味わいをより深く理解することができるのです。
特にホアビン湖観光エリアの村々に長く滞在する機会があれば、美味しくて本格的な郷土料理を堪能するだけでなく、ぜひとも味わいたいのが、紫もち米、普通のもち米、キャッサバ、トウモロコシから作られる有名な人気のお酒、ライスワインです。これは、人々をより温かく、より深く結びつける独特の食文化の一つであり、少数民族のコミュニティ生活を存分に体験するのに役立ちます。
内容：ブイ・ミン - プレゼンテーション：ディン・トゥ
出典：https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-ho-hoa-binh-252564.htm
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