魅力的なフーヴィンビーフジャーキー

ホー・フー・ヴィン氏（アンフー県ダーフオック町フー・ヴィン商店主）は、不純物のない新鮮な牛肉原料を使用し、品質を保証しながら、歯ごたえのあるビーフジャーキーや、カリカリとした食感のビーフジャーキーなど、様々な種類のビーフジャーキーを加工しています。これらのビーフジャーキーは、独特の風味と風味を特徴としています。ほのかな塩味と、舌先に感じるほんのりとした辛さが、他の製品とは一線を画す独特の風味と食感を生み出しています。

これは、ヴィン氏の家族による長年の研究の成果です。ヴィン氏によると、彼の家族がビーフジャーキー事業を始めたのは40年以上前のことです。以前は、牛肉は乾燥前に塩漬けにするか、天日干しするだけでした。シンプルな乾燥とマリネから始まり、消費者からのフィードバックを集めることで、施設はマリネスパイスの選定と組み合わせにおいて多くの改良を重ねてきました。

現在では、製法を改良し、より多くの材料を加えることで、製品は徐々に豊かな風味を帯び、多くの人々の口に合うようになっています。この製品は地元の祭りから紹介され、発展してきました。特に、サム山で行われるバチュアシュー祭りは、この製品のターゲット市場です。チャウドック市サム山に世界中から訪れる人々は、フーヴィン・ビーフジャーキー店のオーナーが大切にしている、この製品の宣伝と消費のための最も便利で長期的なチャネルです。

ヴィン氏によると、フーヴィンのビーフジャーキーの重要な要素は、製品の品質を確保することです。同時に、食事や友人や親戚との「くつろぎ」のひとときに手軽に食べられることから、フーヴィンのビーフジャーキーは観光客にとって欠かせない贈り物となっています。高品質な製品を作るために、フーヴィン商会は原材料の選定、加工、包装に細心の注意を払っています。信頼できる業者から新鮮な牛肉を仕入れ、洗浄し、余分な脂肪をすべて取り除いた後、細かく切り分けます。肉は茹で、洗浄し、乾燥させ、薄くスライスし、柔らかくするために圧縮してから乾燥させます。

下処理の後、牛肉は特別なレシピと秘伝のスパイスでマリネされます。牛肉の香りは失われず、肉本来の甘みはそのまま残ります。スパイスでマリネした後、牛肉は乾燥され、最終的に完成品は包装され、ラベルが貼られます。「乾燥時間によって、製品はカリカリのビーフジャーキーか、歯ごたえのあるビーフジャーキーになります。歯ごたえのあるビーフジャーキーの場合、乾燥時間は約10時間です。カリカリのビーフジャーキーの場合は、乾燥時間ははるかに長くなります」とヴィン氏は語りました。

当施設は製品の品質を最優先に考えており、原材料の選定から前処理、マリネ、乾燥、包装に至るまで、食品安全衛生手順を厳格に遵守しています。Phu Vinh Business Householdは、歯ごたえのあるサクサクとしたビーフジャーキーに加え、独特の風味を持つ乾燥豚肉やポークソーセージ製品も製造しています。現在、当施設の製品は現在、チャウドック市場の多くの店舗や食料品店で販売されています。さらに、EコマースサイトやSNSなどでもプロモーション活動を行っており、大きな消費者市場を有しています。

ヴィン氏によると、当施設は平均して毎月約200kgの様々な商品を市場に供給しているという。特に旧正月や観光シーズンには、消費量が月間約1トンに達する。商品価格は1kgあたり26万～65万ドンと非常に手頃だ。商品は40g、85g、100g、170g、250g、500g…など、様々な重量で包装されており、消費者が簡単に選べるようになっている。

フーヴィン商家は、地元の特産品を守るだけでなく、多くの地元労働者に雇用を創出し、社会活動にも積極的に貢献しています。これにより、地方政府と協力して経済発展と社会保障の確保に貢献しています。

ミン・ドゥック

出典: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-kho-bo-phu-vinh-a419407.html