キム・ローンさんが乾燥雷魚製品を紹介している。写真：キム・チャウ
ローンさんはこう語った。「2011年から夫と私は2つの水槽でライギョを養殖し、販売していましたが、2015年には10の水槽に増やしました。商業用の魚の市場が苦境に陥ったとき、私は新たな方向性を考え始めました。親戚や友人に配るために試作として作った最初の干物から、多くの好評をいただき、それがさらに加工技術を徐々に改良していくモチベーションとなりました。」
キム・ローンさんの干し雷魚は、小規模な事業からスタートし、食品安全衛生認証、知的財産権登録、トレーサビリティコードの取得、そして省内外のOCOPフェアやフォーラムを通じた広範なプロモーションにより、徐々に市場での地位を確立してきました。ローンさんは積極的に商標やバーコードを登録し、ウェブサイトやファンページを作成して製品を宣伝しました。2020年にはOCOP基準を満たしていると認められ、2024年には南部地域の代表的な農村工業製品の称号を引き続き獲得しました。
ロアンさんは、干し魚を丸ごと干すだけでなく、市場の需要に応じて製品を多様化させ、日照の度合いに応じて乾燥させた魚や、雷魚のさまざまな部位を干し魚として販売しています。魚のほぼすべてが利用されるため、 経済的価値が高まり、生産における廃棄物も削減されます。乾燥雷魚の価格は1kgあたり20万～35万ベトナムドンです。「私は魚の鱗も売っています。副産物はナマズやティラピアなどの養殖業者に販売され、彼らはそれを挽いて魚の餌にしています」とロアンさんは語りました。
干し魚は乾燥小屋で天日干しされる。写真：キム・チャウ
同施設は自社で魚を養殖するだけでなく、地元の農家から毎月約30トンの雷魚を購入し、家計の安定的な市場に貢献している。生産は毎日活発で、特に繁忙期には地元労働者に定期的な雇用を生み出している。平均して、同施設は1日に500～600kgの生魚を加工している。4.2～4.5kgの生魚から1kgの干魚が生産される。「同施設の月収は3,000万～5,000万ベトナムドンです。同時に、5～7人の正社員と15人の季節労働者に雇用を提供しています。平均月給は約300万～700万ベトナムドンで、労働者の生活向上に貢献しています」とローン氏は語った。
独特の風味のおかげで、キム・ロアン干し雷魚は農産物店、スーパーマーケット、eコマースプラットフォームから観光客や海外在住ベトナム人まで、さまざまなルートで流通しています。多くの人にとって、それは馴染みのある料理であるだけでなく、祝日やテト（旧正月）にアンザン省の精神を体現する贈り物でもあります。「私の家族はよくこの特産品を買って贈り物にします。時には箱に詰めてハノイに送ることもあります」とビン・ドゥック区の住民ミン・ヒエウさんは語ります。ロン・スエンの多くの安全な農産物店も、この製品の主要な販売業者となっています。
これまでの道のりを振り返り、ローンさんはこう語りました。「故郷のささやかな雷魚から始まり、私たちはブランドを築き上げることに成功しました。これが私たちのビジネスを繁栄させ、地元産品を広める原動力となっています。」別れ際に彼女が語った心からの言葉が、今でも鮮明に心に残っています。「 アンザン省を訪れた観光客がお土産として購入したいと思うような商品、そしてアンザン省の人々がどこへ行くにもお土産として優先的に持っていくような商品を作りたいと思っています。」
グエン・ティ・キム・ロアンさんの物語は、地元の特産品を高めることが、農村の人々の持続可能な経済発展を促進する有効な解決策であることを示しています。さらに重要なのは、干し雷魚の一つ一つに故郷の誇りが込められており、アンザン省の土地と人々の味が遠く離れた観光客にも伝わり、人々の記憶に残り、再び求められるようになるということです。
キム・チャウ
出典：https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html
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