キム・ロアンさんが、乾燥ライギョ製品を紹介している。写真：キム・チャウ
ロアンさんはこう語ります。「2011年から、夫と私は2つの水槽でライギョを養殖し、販売していました。2015年には水槽を10に増やしました。商業用の魚の市場が苦境に陥った時、私は新たな方向を考え始めました。親戚や友人に贈るために試作した干物の最初のバッチから、多くの称賛をいただき、それが加工技術を徐々に洗練させていくモチベーションとなりました。」
キム・ロアンさんの干しスネークヘッドは、小規模な事業からスタートし、食品安全衛生認証、知的財産登録、トレーサビリティコードを取得し、省内外のOCOPフェアやフォーラムを通じた幅広いプロモーション活動を通じて、徐々に市場に定着してきました。ロアンさんは積極的に商標やバーコードを登録し、ウェブサイトやファンページを構築して製品を宣伝しました。2020年にはOCOP基準を満たしていると認定され、2024年には南部地域の代表的な農村工業製品として認められました。
ロアンさんは、干し魚を丸ごと作るだけでなく、市場の需要に合わせて製品を多様化しました。日光の当たり具合で乾燥させた干し魚から、ライギョの様々な部位を乾燥させた干し魚まで、様々な種類を扱っています。ほぼ魚全体が利用されるため、 経済的価値が高まるだけでなく、生産における廃棄物も削減できます。干しライギョの価格は1kgあたり20万～35万ドンです。「魚の鱗も販売しています。副産物はナマズやティラピアなどの養殖業者に販売し、彼らはそれを粉砕して魚の餌として買っています」とロアンさんは語りました。
干し魚は乾燥室で自然乾燥される。写真：キム・チャウ
同施設は自社で魚を養殖するだけでなく、地元の養殖業者から毎月約30トンのライギョを購入し、家庭の安定した市場供給に貢献しています。生産は毎日活発に行われ、特に繁忙期には地元労働者に定期的な雇用を生み出しています。同施設では1日平均500～600kgの生魚を加工しており、4.2～4.5kgの生魚から1kgの干物が得られます。「施設の収益は月3,000万～5,000万ドンです。同時に、5～7人の常勤労働者と15人の季節労働者を雇用しています。平均月収は約300万～700万ドンで、労働者の生活向上に貢献しています」とロアン氏は述べました。
キム・ロアン社の干しスナギは、その独特の風味のおかげで、農産物店、スーパーマーケット、ECサイト、観光客や海外在住のベトナム人など、様々なチャネルを通じて流通しています。多くの人にとって、これは単に馴染みのある料理であるだけでなく、アンザン省の祝日やテト（旧正月）の精神を体現する贈り物でもあります。「私の家族はこの名産品をよく買って贈ります。箱に詰めてハノイに送ることもあります」と、ビンドゥック区在住のミン・ヒューさんは語ります。ロンスエンの多くの安全農産物店も、この製品の主要販売元となっています。
ロアンさんはこれまでの歩みを振り返り、「故郷のありふれたライギョからブランドを築くことに成功しました。これが私たちの事業を発展させ、地元産品を広める原動力となっています」と語りました。別れ際に、彼女の心のこもった言葉を今でも鮮明に覚えています。「 アンザン省を訪れた観光客がお土産として選び、アンザン省の人々がどこへ行くにも喜んで持ち歩くような商品を作りたいのです」
グエン・ティ・キム・ロアンさんの物語は、地域の特産品を高めることが、農村部の人々の持続可能な経済発展を実現するための現実的な解決策でもあることを示しています。さらに重要なのは、干しナマズの一つ一つが故郷への誇りを体現していることです。アンザン省の土地と人々の味は、遠く離れた観光客にも伝わり、記憶に残り、再び求められるものとなるのです。
キム・チャウ
出典: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html
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