午後3時か4時頃になると、トリトン村の道路沿いでは、黄金色に焼き上げられ、食欲をそそる香りを放つカエルの串焼きが観光客を惹きつける。カイメ橋近くの公園で長年カエルの焼き物を売っているゴックさんは、カエルの肉にスパイスを混ぜて独特の風味を出していると語った。
数分間グリルした後、こんがりと焼き色のついたカエルの串焼きは、お客様にお出しする準備が整います。
焼きカエルの串焼きはかなり大きいため、多くの人がカエルの実際の大きさだと勘違いしてしまう。しかし、よく見ると、カエルの中には肉が詰め込まれていることがわかる。
ゴックさんによると、カエルを捕まえた後、きれいに洗い、小さいカエルは豚肉、レモングラス、ウコン、その他様々なスパイス、そして香りを強くするために数枚のコブミカンの葉と一緒に細かく刻む。この混合物を大きいカエルの腹に詰め込み、竹の棒で縦に縛って材料を固定し、カエルの形を整えるのだという。
準備は整い、炭火焼きグリルは赤く燃え上がり、あとはカエルをグリルに乗せるだけだった。2、3回ひっくり返すと、カエルの肉が固まり始め、カエルの肉の香りが辺り一面に漂った。
トリトンのカエルのグリルは、チャウラン、プノンピ、トリトンの大きな市場で雨の日によく売られています。特にセネ・ドルタ祭りの期間中は、大量に販売されます。現在では、この料理は地元名物となり、トリトン村を訪れる観光客に人気です。
フオンさんは長年、トリトン村でカエルのグリル料理を作り続けている。
カエルの串焼きとソースのセットは、カエル1匹あたり15,000～20,000ベトナムドンです。ロンシュエン区のグエン・ティ・ホンさんは、この料理が大好きだと言います。「トリトンに来るたびに、必ずカエルの串焼きを何本か食べます。週末に観光と美味しい料理を組み合わせるのは、素晴らしい体験です」とホンさんは語りました。
藁と砂が混ざり合った水田では、雨が降るとすぐにカエルが繁殖する。この時期になると、クメールの人々は新しい稲作のために田んぼを耕し始め、その機会を利用してカエルを捕まえ、家族の食料とする。
カエル料理の他にも、地元の人々は独特の風味を加えた牛肉の串焼きや焼き牛肉も作ります。
トリトン村は、キン族とクメール族の食文化が融合し、豊かで多様な料理を生み出していることから、観光客にとって魅力的な目的地のひとつとなっています。トリトンでは、焼きガエルの他にも、パパイヤサラダ、ローストチキン、米麺スープなど、どれも美味しく、バイヌイ地方を訪れる観光客に人気の名物料理となっています。
出典：https://baoangiang.com.vn/hap-dan-mon-ech-nuong-o-xa-tri-ton-a480009.html
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