その「構図」において、料理は身近でありながら非常に影響力のある分野として浮かび上がってくる。料理は単なる食べ物ではなく、記憶、美意識、民俗知識、そしてコミュニティの創造力といったものを表現した言語でもあるのだ。
私たちは、自分たちの料理における強みを「再定義」する必要がある。
フエにとって、2027年のユネスコ創造都市ネットワーク（UCCN）への加盟申請の基盤として料理分野を選んだことは、根拠に基づいた有望な方向性と言えるでしょう。フエは、王室と民俗の伝統、儀式、日常生活が融合した、洗練された奥深い調和のとれた料理で知られており、美しい盛り付けと本物の味が見事に調和しています。
それは「生きた遺産」であり、書籍の中だけでなく、あらゆる市場、家庭の台所、祭り、伝統工芸、そしてフエの人々の生活様式そのものの中に存在している。
しかし、明確にしておくべき重要な点があります。ユネスコは、都市をその評判や輝かしい過去だけで判断するわけではありません。ユネスコがより重視するのは、今後4年間で社会に影響を与えるための行動力と取り組みです。したがって、核心的な問いは「フエには美味しい料理がたくさんあるか？」ではなく、フエが十分に強固な食文化のエコシステム、明確な開発計画、そしてグローバルネットワークに参加するための確固たる組織体制を備えているかどうかなのです。
まず第一に、フエは十分な深みのある論拠をもって、その食文化の強みを「再定義」する必要がある。牛肉麺、アサリご飯、フエ餅、フエの甘いスープといった料理名を挙げるだけでは不十分だ。むしろ、戦略的なメッセージを提示しなければならない。すなわち、フエ料理は文化的な知識体系であり、持続可能な観光を促進し、地域社会の生計を支え、都市のブランディングに貢献できる創造的な経済セクターであるというメッセージだ。明確な中心となる論拠があれば、資料全体が方向性を失わず、行動計画、優先プロジェクト、具体的な業績指標の基盤となるだろう。
次に、ユネスコの基準を満たす、適切に構造化された分野横断的な実施メカニズムを構築することも同様に重要です。UCCN（都市国家建設計画）の申請書類は、表面的な、あるいは形式的な方法で作成されるべきではなく、単に「体裁を整えるためだけに」書かれるべきでもありません。都市には、実質的で権威があり、かつ運用可能な調整メカニズムが必要であり、その中で主導機関、特に文化スポーツ局の役割は明確に定義されなければなりません。同時に、観光、産業貿易、農業、教育、科学技術、外交といった関連部門や分野は、協力と責任の共有の精神で参加する必要があります。
行動計画とは何ですか？
非常に現実的な要件として、フエはユネスコの信頼を得るために、十分なデータに基づいた料理エコシステムマップを作成する必要があります。これは、フエの料理が単なる伝統の物語ではなく、機能するシステムであることを示すための基盤となります。つまり、創造的な主体（職人、シェフ、事業者、若い世代）から、実践の場（市場、工芸村、フードストリート、祭り）、そして経済的価値連鎖（食材、加工、サービス、体験）に至るまでを網羅するシステムです。
データが標準化され検証可能になれば、記録には「基盤」が築かれ、同時に、都市は長期的に飲食業界を管理するための「データ頭脳」を持つことになる。
最後に、この資料の中で最も重要な部分を選ぶとしたら、それは4年間の行動計画でしょう。ユネスコは、具体的なプロジェクト、具体的なパートナー、具体的なリソース、そして明確な社会的影響を必要としています。フエは、料理知識の保存とデジタル化、料理コミュニティの能力開発、料理を教育と技能移転に統合すること、そしてUCCN加盟都市とのガストロノミー分野における協力によるフエ料理の国際化といった、いくつかの重要なプログラムを優先的に実施すべきです。
国連海洋法条約（UCCN）への加盟は、単なる外交政策目標ではなく、都市全体の発展計画となるべきである。正しく実施されれば、フエは新たな「称号」を得るだけでなく、歴史ある都市としての地位を創造的、持続可能、かつ統合的な方向へと発展させるための戦略的な推進力となり、食文化が真のアイデンティティ、生活の糧、そして世界地図におけるソフトパワーとなるだろう。
フエは、十分に掘り下げた論拠をもって、その食文化の強みを再定義する必要がある。牛肉麺、アサリご飯、フエ餅、フエの甘いスープといった料理名を挙げるだけでは不十分だ。そうではなく、戦略的なメッセージを発信しなければならない。すなわち、フエ料理は文化的な知識体系であり、持続可能な観光を促進し、地域社会の生計を支え、都市のブランディングに貢献できる創造的な経済分野であるというメッセージだ。
明確な中心となる主張があれば、資料全体が方向性を保つことができ、同時に行動計画、優先プロジェクト、具体的な業績指標の基盤も築ける。
出典：https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html
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