韓国人観光客は、これら3つのフエ名物を初めて食べた時の美味しさに圧倒された。

韓国人観光客2人は、初めてフエを訪れた際にその料理にすっかり魅了された。「毎日美味しいものが食べられるフエに住みたい！」と彼らは叫んだ。

VietNamNet•10/12/2025

最近、韓国人観光客のソンウクとサイモンの2人が、フエ料理を初めて味わった時の動画を公開した。

この2人はベトナムに5年間住んでおり、ベトナム語を学んでいます。ベトナム料理、景色、そして人々を愛する彼らは、S字型の国ベトナムでの楽しい瞬間を「3 Brothers」というYouTubeチャンネルで共有したいと考えています。

二人の友人はホーチミン市のグエン・クイ・カン通りにあるレストランに行った。そのレストランは、フエ風牛肉麺、アサリ麺、アサリご飯、発酵魚醤麺、焼き豚麺、バインベオ（蒸し餅）、焼き豚スペアリブご飯、そして様々なフエ風デザートなど、フエ料理を専門としている。

店員の熱心な勧めで、二人はフエ風牛肉麺を2杯、アサリご飯を1杯、バインベオ（蒸し餅）を1人前注文した。ソングクとサイモンはカウンターへ行き、これらの有名なフエ料理の材料を確認した。店員全員がフエ出身だったため、味については安心したという。

ウェイターが料理をテーブルに運んできたとき、ソングクとサイモンは、豚足、カニのすり身、血のプリンなどがたっぷり入った「特大」サイズの牛肉麺に驚いた。大きな器には新鮮な野菜が添えられており、その横には彩り豊かなアサリご飯と真っ白な餅が置かれていた。

彼らは牛肉麺のことは知っていたが、アサリご飯は初めて聞いた。ソングクは好奇心に駆られ、すぐにアサリご飯を一口食べてみた。「うわー、すごく美味しい！」と彼は言った。今まで食べたことはなかったが、驚くほど味が調和していると感じた。サイモンも食べてみて、うなずいて同意した。彼らは「あまりの美味しさに、我を忘れてしまう」と認めながら、次々とご飯をすくった。

ヒューの特産品 — ソンウクはご飯を一口食べて「満足」している。写真：YouTube 3 Brothers

アサリご飯は素朴な料理ですが、その調理法は手の込んだ洗練されたものです。材料は、冷ました白米、アサリ、そしてレタス、コリアンダー、ミント、カラシナ、炒りピーナッツ、ゴマ、エビペーストなどの付け合わせ野菜です。アサリはきれいに洗って身を取り出し、玉ねぎ、ラード、乾燥タケノコ、細切り豚肉と一緒に水分がなくなるまで炒めます。

韓国人の客2人は、アサリを「小さなムール貝」だと思っていたが、その美味しさには全く気づいていなかった。「本当に美味しい、他に類を見ない味だ」とサイモンは何度も絶賛した。

フエ風牛肉麺を味わう際、ソンウクはたっぷりの新鮮な野菜を入れるのが好きだったが、サイモンは入れなかった。風味豊かなスープに二人はうなずき、歯ごたえがあり、カリッとした食感の美味しいカニ練り物に満足げな表情を見せた。豚足と牛肉はどちらも新鮮で、とても美味しそうだった。

ブンボーフエ（フエ風牛肉麺）は、文化スポーツ観光省によって国家無形文化遺産に認定されています。本格的なブンボーフエは、レモングラスとエビペーストで風味付けされた香り高いスープが特徴です。各シェフが独自の秘伝のレシピを持っているため、レストランごとに少しずつ異なるブンボーフエが楽しめます。

2014年、フエ風牛肉麺は、著名な料理専門家アンソニー・ブーダン氏によってCNNで紹介され、彼はそれを「今まで食べた中で最高のスープ」と評した。

2016年、フエの牛肉麺は、アジア記録機構が選ぶ「アジアの価値ある料理トップ100」に選出されました。2023年には、世界的に有名なグルメウェブサイト「テイスト・アトラス」が、世界の美食都市ランキングでフエを28位にランク付けし、フエの牛肉麺は「フエを訪れた際に必ず味わうべき料理の一つ」として紹介されました。

5月には、ブンボーフエ（フエ風牛肉麺）が、Taste Atlasによって再び世界のベスト朝食100選の一つに選ばれた。