OCOP製品で味わう、テト（ベトナムの旧正月）の味。

Việt Nam•28/01/2025

天海沿岸地域のOCOP製品の中でも、多くの伝統的な製品は旧正月に消費者に利用されています。魚醤、魚のすり身、エビのすり身、米、卵などは、多くの家庭の旧正月のお祝いに欠かせません。さらに、多くの人々が親戚や友人への贈り物として、この地域のOCOP特産品を購入しています。

ドアン・トゥエット魚醤工場は、テト（旧正月）期間中の市場需要に対応するため、生産量を増やしている。

旧正月に彩りを添える

魚醤は単なる調味料ではなく、家庭の思い出の一部であり、豊かで温かい家族の食卓を思い起こさせます。また、ベトナムのあらゆる食事やテト（旧正月）の祝宴には欠かせない伝統的な調味料でもあります。ティエンハイで美味しく高品質な伝統的な魚醤を選ぶなら、ナムハ村のドアン・トゥエット魚醤は外せません。魚を使って魚醤を作る他の場所とは異なり、ドアン・トゥエット魚醤は新鮮な白海エビのみを使用しています。新鮮なエビはエビ1尾に対して塩2の割合で塩漬けされ、専用のタンクで最低2年間発酵されます。2年間の発酵後、純粋な魚醤は濾過され、ほとんどすべての塩分が表面に浮き上がるまで天日干しされます。塩膜をすべて取り除くと、香り高く、美味しく、栄養価の高い魚醤が出来上がります。

ドアン・トゥエット魚醤製造施設のオーナーであるブイ・ティ・トゥエット氏は、「ドアン・トゥエット魚醤ブランドは商標登録済みで、食品安全衛生証明書を取得しており、省レベルで3つ星OCOP製品です。これは伝統的で自然な純粋な魚醤であり、混じりけがなく、常に美味しく、栄養価が高く、清潔であるという基準を満たしています」と述べました。

現在、ドアン・トゥエット魚醤工場は年間5万リットル以上の魚醤を市場に供給している。おそらく、この純粋で香り高く風味豊かな魚醤こそが、ドアン・トゥエットブランドが地元住民だけでなく、省内外の多くの地域の人々からも信頼を得ており、祝日や祭りの際の贈り物として注文される理由なのだろう。

タイフォン村（ティエンハイ県）のレ・ヴァン・タン氏は、「毎年旧正月には、ドアン・トゥエットの魚醤を100リットル以上注文して、ハイフォン、クアンニン、ハノイの親戚や友人に贈っています。皆、美味しいと褒めてくれますし、我が家もこの魚醤に慣れているので、他のものに切り替えることはありません」と語った。

テト（旧正月）シーズンの市場における需給バランスを確保する。

近年、天海区は各コミューンや町に対し、有望な製品を審査し、OCOP（一村一品）認証に登録するよう指導してきました。同時に、OCOP製品の生産者に対し、区レベルでの評価とランキングのための書類作成を支援するための広報活動、指導、援助を強化しています。現在までに、同区には51のOCOP製品があり、そのうち4製品が4つ星OCOPステータスを獲得し、残りは3つ星ステータスを獲得しています。間もなく迎える旧正月（巳年2025年）を前に、同区のOCOP製品メーカーは、高まる市場需要に応えるため、増産段階に入っています。

ナムティン村のゴックミンシーフード株式会社のファム・ヴァン・ドン社長は次のように述べています。「当社は現在、ハタの魚のすり身、エビのすり身、カマスの魚のすり身、ウナギの煮込み、干しエビ、エビなど、OCOP 3つ星製品を6種類取り扱っています。OCOPの星を獲得して以来、製品の市場投入がはるかに容易になり、特にテト（旧正月）期間中は、通常の3倍の売上を記録するなど、当社の製品は好調に売れています。旧正月前の数日間は、省内外の顧客に供給するために、当社は継続的に生産を行わなければなりません。」

ナムクオン村第6水産加工会社のブイ・ヴァン・カイ社長によると、同社はOCOP（有機農産物加工業者協会）で3つ星評価を受けた「ティエンチャウ魚醤」を製造している。カタクチイワシ、アジ、イカ、エビを原料とした当社の魚醤は「ティエンチャウ」ブランドで、消費者から高い評価を得ている。祝日やテト（旧正月）の時期には、帰省する従業員への贈り物として企業がティエンチャウ製品を頻繁に購入し、従業員から大変喜ばれている。今年のテトは例年より早いため、同社は既に数万個の魚醤製品を用意し、人々や企業のニーズに応えている。

ティエンハイ地区のOCOP製品は、ラベルやパッケージが魅力的で品質が良いことは明らかです。米、卵、肉、野菜などの農産物から、魚、エビ、イカなどの海産物、ソーセージ、ハム、春雨、ワイン、魚の煮物などの加工品、お茶や精油などの薬用製品、籐や竹で作られた工芸品、竹製の敷物などまで、テト（旧正月）期間中の人々のニーズを十分に満たし、輸入品に代わる「ベトナム人はベトナム製品を優先的に使う」キャンペーンを効果的に実施しています。