ベトナム北西部と北東部の高原地帯では、山や森のありのままの美しさを体現する農産物が数多くあります。モクチャウのプラム、スオイジャンシャントゥエット茶、ドンヴァンのミントハチミツ、センクー米、燻製水牛肉、燻製ソーセージ、サンルン酒、マウソン酒…これらはすべて、木の煙、ドイの種、マックケンの種、そして野生のリンゴの甘酸っぱい味と見事に調和しています。
霧、風、水源、高地、そして厳しい気候から生まれる産物は、人々の生活を支えるだけでなく、先住民の知識を保存し、北部高地の永続的なアイデンティティを形成している。
紅河デルタへと旅をすると、田畑や堤防、そして田園地帯の思い出と結びついた製品に出会えます。ハイハウのもち米、 フンイエンのリュウガン、ダイホアンのロイヤルバナナ、タイビンの餅、ハイズオンの緑豆餅、ヴーダイ村の煮魚、バンの醤油、キムソンの白ワイン、ランヴァンなど…。収穫後の藁の香り、冬の夜に米を搗く音、北ベトナムの村々の生活を包み込むもやのかかった煙――そこでは、製品は常に伝統的な家屋と結びついています。
山と海に挟まれた狭い土地であるベトナム中北部は、厳しい太陽と風にさらされていますが、その製品はそこに住む人々と同じくらい回復力があります。タインホアには、発酵させたポークソーセージ (nem chua)、米粉ケーキ (bánh răng bừa)、もちもち餅 (chè lam) があります。ゲアンには、ヴィン オレンジ、タイン チュオンで発酵させたタケノコ (nhút Thanh Chương)、うなぎのお粥 (cháo lươn)、ナムダン醤油 (tương nam) があります。 ハティンには、ピーナッツブリトル (kẹo cu đơ)、蒸しライスロール (ram bánh mướt)、フォンソンみかん (cam bù)、そしてカンロクのライスワインがあります…
そうしたささやかな贈り物は、愛情のこもった声を呼び起こし、風の強い午後に母親が藁で火を焚く情景を思い起こさせる。故郷から遠く離れたベトナム中北部のテト（旧正月）は、一晩中火で煮込まれたもち米の餅と、母親が丁寧に梱包して列車で送ってくれた地元の農産物を思い起こさせる。
ハノイは活気に満ち溢れ、旧市街はテト（旧正月）の時期にはひんやりと爽やかな空気に包まれます。ヴォンもち米、ウックレ豚肉ソーセージ、タイホー蓮茶、ディエンポメロ、チャンクックもち米ケーキ、タントリ米粉ロールなど、様々な食材の香りが混ざり合い、洗練された上品な味わいを生み出します。ハノイの人々は自然の恵みを大切にすると同時に、伝統も大切にしています。これらは単なる料理ではなく、首都ハノイの洗練された文化のエッセンス、つまり生活様式そのものなのです。
中央沿岸地域は、太陽の光、風、そして海に恵まれた土地へと広がっている。クアンチ省の豚バラ粥、イチジクの葉巻き、発酵ナスペーストは、素朴でありながら苦難に深く根ざしている。フエの餅、イワシペースト、カインホア省の干しイカ、クイニョンのクラゲ麺、大西洋のマグロ、ナムオーの魚醤、有名なバウダ酒、そして口にする前から酔わせるホンダオ酒…。これらの品々は、海の塩味、太陽の力強い風味、そして幾多の変化を経て土地、村、海にしがみついてきた人々のたくましさを運んでくる。
中央高原の広大な森林地帯は、コーヒー、コショウ、マカダミアナッツ、蜂蜜、アボカド、ドリアン、タケノコなど、様々な恵みをもたらしてくれます。バンドンの米酒、竹筒で炊いたもち米、焼き鳥には、山と森のエッセンスが凝縮されています。中でも特筆すべきは、国宝級の「国宝」であるゴックリン人参です。これは、大地のエッセンスが凝縮されたものであり、不朽の活力と先住民の知恵を象徴しています。これらの中央高原の特産品は、山と森の精神を保ちながら、より広い市場へと新たな旅路を歩み始めています。
メコンデルタは沖積土の土地であり、トラクオンの餅、カマウの干しエビ、チャウドックの発酵魚醤（雷魚とナマズから作られる）、スアンタイン、フーレ、ゴーデンの米酒、ライブンの発酵豚肉ソーセージ、ソクチャンの月餅、ヴィンロンのパイナップル風味のココナッツなど、数々の名産品を誇っています。水位の上昇とともに生活が流れ、テト（旧正月）はゆったりと温かさと愛情に満ちてやってきます。どこかでバフィおじさんの気楽な笑い声が響き渡り、豊かな自然に囲まれたこの河川地域の人々の楽観的な精神を映し出しています。
ベトナム南東部は、温暖な日差し、赤い玄武岩質の土壌、そして広大なゴム農園が特徴です。ライティエウのマンゴスチン、バデンのカスタードアップル、タントリエウのポメロ、ロンカインのドリアン、フオックロンのカシューナッツ、チャンバンのライスペーパー…これらはすべて、開拓精神にあふれ、力強くも温かくもてなしの心に溢れたこの地の精神を映し出しています。テト（旧正月）の時期には、この地域は活気に満ちながらも気取らず、素朴でありながら温かみがあり、人々の心の広さを物語っています。
ホーチミン市――あらゆる地域から集まった産物が、現代生活のリズムの中で融合し、織りなす場所。大都市でありながら、故郷の味も感じられる。故郷から遠く離れた人々も、ここでテト（旧正月）の思い出を見つけることができるだろう。
2025年の最後の数日間、全国各地から数百もの代表的な製品が集まるOCOP（一村一品）フェアシリーズがタンディン区で盛況のうちに開催され、地元製品が都市部の消費者、さらには世界各地へと販路を広げる新たな道が開かれた。大晦日には、街は静まり返った。
春の訪れとともに、私たちはふと、自然の恵みは食べ物だけでなく、思い出や家族の愛情の中にも静かに宿っていることに気づく。
自然の恵みを大切にしよう。
母は先祖に捧げるごちそうを用意した。
大晦日：神聖な再会。
母が背負ってきた人間の苦しみの重荷は、まだ取り除かれていない。
大晦日になっても、霧はまだ晴れていなかった。
母は、澄み切った空とバラ色の陽光が降り注ぐ春の訪れを心待ちにしている。
広大な景色は何千マイルにもわたって広がっている。
大晦日に母がそばにいてくれると、心が温まります。
旧年と新年の移り変わりの時期には、質素な宴会から始まり、田舎の温かい雰囲気があらゆる場面に漂います。自然の恵みを守り、大切にすることは、テトの味を継承するだけでなく、国家発展の流れの中で各地域の文化的基盤、生活、そしてアイデンティティを守ることにもつながります。
バオ・イェンが歌う、これらの詩に音楽を加えたこの演奏を、ぜひお楽しみください。
出典：https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
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