愛の味

家族といえば、多くの人が家庭料理を思い浮かべるでしょう。東洋人にとって、家庭料理は遺伝子コードに埋め込まれているような、馴染み深い概念です。家庭料理が街の料理より美味しいと断言できる人はいませんが、それはそれぞれの人にとって懐かしい味であり、人生を通して、家庭料理だけが家族の愛情の味を見つけることができるのです。

Báo Sài Gòn Giải phóng•29/06/2025

街の家

都会の値段で田舎風レストランを経営するこの話は、ここ最近、デジタルプラットフォーム上で注目を集めています。田舎風の料理がなぜこんなに高いのか、と不思議に思って訪れる人も多いでしょう。しかし、席に着き、舌の上でほのかに甘酸っぱい風味を味わうだけでなく、田舎の穏やかな思い出や、遠い昔の家の屋根裏など、様々な思い出を味わうために、喜んでお金を払う客もいます。

街中の田舎料理レストランは、顧客のニーズに合わせて幅広い価格帯で展開しています。10年以上営業している高級レストランも多く、高級レストランとして位置づけられていますが、家庭料理として馴染みのある料理のみを提供しています。煮込み肉の鍋、エビフライ、野菜の煮込みなど、素朴な調理法で調理された料理は、長年の顧客を惹きつけています。

専門家の視点から見ると、ビジネスの方程式は利益と密接に関係しており、便利な立地と行き届いたサービスの組み合わせは、都会の価格で田舎料理を楽しめるという合理的な説明にもなります。しかし、甘く香ばしい味を超えて、人々は時に見た目だけで食事を済ませてしまうことがあります。なぜなら、料理から食器、テーブル、椅子、空間に至るまで、すべてがお客様に親しみやすさを与え、その人の現在の考え方が数十年後、あるいはそれ以上先まで計算できるような感覚を抱かせるからです。そして、一箸のご飯には、祖母、母、姉、子供たちが家に帰って食べるのを待ちながらご飯を炊いていた、あの懐かしい味が染み込んでいるのです。

5人での食事に約300万ドンを費やしたグエン・ホアイ・フオン・トゥーさん（45歳、会社員、ホーチミン市タンフー区在住）はこう語りました。「私と友人グループは、素朴で昔ながらの装飾が施されたレストランやカフェに集まり、故郷でよく見られた子供の頃の懐かしいものを探すのが好きです。一度、レストランでココナッツの殻で温められた急須が置いてあったことがありました。とてもシンプルですが、グループ全員が感激しました。振り返ってみると、田舎で毎朝あんな風に熱いお茶を入れてくれた祖父母が懐かしく思えたからです。値段は少し高いですが、その代わりに、家族愛や、仕事や勉強に忙しくていつの間にか忘れている故郷の雰囲気を少しだけ味わうことができます。」

馴染みのある価値観、精神的な基盤

今では幸せな家庭を築くための基準はいくつかありますが、じっくりと腰を据えてルールを読み解くことを好む人は少ないかもしれません。なぜなら、幸せにはルールなど存在しないからです。長年にわたり、ベトナム人の心のデフォルトコードとして、何世代にもわたって家族全員が集まる家族の食事は、幸福の基準でもありました。家族の食事は空腹を満たすだけでなく、心を豊かにし、世代を超えた人々を結びつけ、互いをより深く理解する力となります。慌ただしい生活の中で、人々はまるで成長の過程で偶然に受けた傷を「癒す」かのように、家に帰って食事をします。

家庭料理とは、塩辛いとか甘いとか、美味しいとかまずいとかの問題ではなく、世代間の溝を埋め、譲り合い、節約のために惜しみなく愛を注ぐことを学ぶことです。長年にわたり、社会のライフスタイルや考え方が変化してきたことで、多くの若者が都会に家族が住んでいるにもかかわらず、家を借りて自由に一人暮らしを選ぶようになりました。それでもなお、母親の手料理の美味しさは忘れられません。

トラン・ミン・チュンさん（26歳、造園家、ホーチミン市8区在住）はこう打ち明けました。「家を借りてから、家族の幸福度が上がったと妹によく冗談を言います。私は家にいる時間が遅くなり、スマホやパソコンをいじりまくるので、両親に注意されたり、自分の好きなようにテクノロジー製品をたくさん買ったりするので、両親はよく『無駄遣いはダメだ、節約の仕方を覚えなさい』と言ってくれます。もう3年近く部屋を借りていますが、週に2回は夕食のために欠かさず帰ってきます。両親には彼らの世代の考え方が理解できないこともありますが、手作りの食事はいつも愛情と美味しさにあふれていて、それが私を成長させてくれました。」

世界の多くの国々、特に西洋文化圏では、家庭料理は、子供が独立して家を出た高齢者のためのものと考えられており、近所のレストランや飲食店で食事をすることに慣れているため、めったに料理をしません。しかし、東洋の人々、特にベトナム人にとって、家庭料理は誰もが心の中に抱くものであり、外見上の豪華さや華やかさに圧倒されることもあるかもしれませんが、真に感動するのは、その素朴さと真摯さなのです。

デジタルプラットフォームでコンテンツを作成するというトレンドの中、多くの若者が故郷に戻り、母親が育てた野菜や父親が池で釣った魚などを使った素朴な家庭料理の動画を制作しています。奇抜なスパイスや特別なレシピはありませんが、これらの動画は瞬く間に数百万回再生されています。それは、その映像が視聴者の記憶に深く刻み込まれるからです。家庭料理は人それぞれに成長していきます。幼い頃は祖父母や両親と、結婚後は夫婦の温もりを育む家庭料理、そして老後は子供や孫と…。また、命日に招待する際には、「父方（母方）の祖父母の命日なので、ぜひ我が家で会食を召し上がってください」と心から言う人もいます。

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出典: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html