都会の我が家
都会並みの値段設定の伝統的なベトナム料理店が、ここ数日、デジタルプラットフォーム上で大きな注目を集めている。素朴でシンプルな料理なのに、なぜこんなに値段が高いのかと、多くの人が興味津々で店を訪れる。しかし、中にはその味を堪能するために喜んでお金を払う客もいる。その味は、単に塩味と甘味が舌の上で混ざり合うだけではなく、遠い昔の故郷や家々の思い出や穏やかな記憶を呼び起こす、まさに至福のひとときなのだ。
市内の伝統的なベトナム料理店では、顧客のニーズに応じて幅広い価格帯の料理を提供している。創業10年以上の老舗店の中には、高級レストランを自称する店もあるが、提供しているのは豚肉の煮込み、エビのフライ、野菜のゆで料理といった、家庭料理でおなじみのシンプルな料理ばかりだ。それでも長年にわたり多くの顧客を惹きつけている。
専門家の視点からすれば、ビジネスの方程式は利益と密接に結びついている必要があり、便利な立地と行き届いたサービスが、伝統的な田舎料理の都会的な価格設定の妥当な説明となる。しかし、甘く香ばしい味の向こうには、人々がただ一目見るだけで食事をする理由がある。なぜなら、料理から皿、テーブル、椅子、そして空間に至るまで、すべてが客に懐かしい感覚を与え、何十年も感じていなかったかもしれない感覚を生み出し、一口のご飯には、祖母や母、姉が子供たちの帰りを待って作ってくれた料理の味が染み込んでいるからだ。
5人で約300万ベトナムドンを食事に費やしたグエン・ホアイ・フオン・トゥさん（45歳、会社員、ホーチミン市タンフー区在住）は、次のように語った。「友人たちとよく、素朴で昔ながらの雰囲気のレストランやカフェで集まり、子供の頃や故郷で親しんだものを再発見するのが好きなんです。ある時、レストランにココナッツの殻で温められたティーポットが飾ってありました。とてもシンプルなものでしたが、故郷の祖父母が毎朝そうやってお茶を淹れてくれていたのを思い出して、みんな感動しました。値段は少し高いですが、その代わりに、仕事や勉強で忙しくてすっかり忘れていた、温かいひとときや故郷の温かさを味わうことができるんです。」
親しみは魂の基盤である。
現在では、幸せな家庭を築くための確立された基準さえ存在するが、幸福の本質には決まった基準がないため、それらのルールをじっくり読むことを楽しむ人は少ないだろう。ベトナム人の精神に世代を超えて深く根付いたデフォルトの規範として、家族で食卓を囲むことは長い間、幸福の基準となってきた。家庭料理は空腹を満たすだけでなく、魂を養い、異なる世代の人々を結びつけ、相互理解を育む。外の世界の喧騒の中で、人々はまるで大人への道のりで遭遇した傷や挫折を「癒す」かのように、食事のために家に帰るのだ。
家庭料理は、塩辛いか甘いか、美味しいかそうでないかといったことではなく、世代間のギャップを埋め、思いやりを示し、あらゆる小さなことを大切にすることを学ぶためのものです。近年、生活様式や社会の意識が変化するにつれ、家族が都市部に住んでいても、独立して一人暮らしをし、賃貸住宅に住む若者も増えてきました。しかし、彼らは母親の手料理の本格的な味を決して忘れることはありません。
トラン・ミン・チュンさん（26歳、ランドスケープアーキテクト、ホーチミン市8区在住）はこう打ち明けた。「妹にはよく冗談で、一人暮らしを始めてから家族の幸福度が上がったって言ってるんです。家にいると、寝坊したり、スマホやパソコンに時間をかけすぎたりして、両親に叱られるんです。それに、衝動的にハイテク機器をたくさん買ったりすると、無駄遣いだと叱られて、お金を貯めろって言われるんです。もう3年近く部屋を借りて暮らしていますが、週に2回は必ず実家に帰って夕食を食べています。両親は私の世代の考え方を完全には理解していないかもしれませんが、家庭料理にはいつも愛情がたっぷり詰まっていて、美味しい味が私を育ててくれたんです。」
世界中の多くの国々、特に西洋文化圏では、家庭料理は高齢者だけの伝統のように思われがちです。なぜなら、子供たちが家を出て独立し、近所のレストランや食堂で食事をするのが習慣になっているため、高齢者自身もめったに料理をしないからです。しかし、東洋の人々、特にベトナムの人々にとって、家庭料理は人々の意識に深く根付いています。外の世界のあらゆる贅沢や華やかさに圧倒されるかもしれませんが、彼らは家庭料理の素朴さと誠実さに真に心を打たれるのです。
デジタルプラットフォームでのコンテンツ制作のトレンドの中で、多くの若者が故郷に戻り、母親が育てた野菜や父親が池で釣った魚を使った素朴な家庭料理の動画を制作している。特別なスパイスやレシピは使わないものの、これらの動画は見る人の記憶を呼び起こすため、あっという間に何百万もの再生回数を獲得する。家庭料理は人それぞれに成長していく。幼い頃は祖父母や両親と分かち合い、結婚後は夫婦で温かい食事を共にし、老後は子供や孫たちと食卓を囲む。また、追悼式に誰かを招待する際には、「祖父母の命日を偲ぶ食事に、ぜひ我が家へお越しください」と心から伝える。
出典：https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html
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