チュオントゥアンピーナッツキャンディ、詰め物入りソーセージキャンディ：4つ星OCOP製品

2020年、タンティエンコミューン（フンハー）ドゥオンゴック村のチュオントゥアン生産貿易会社が製造したピーナッツキャンディーと詰め物入りキャンディー製品は、省人民委員会により4つ星OCOP製品として認定されました。これは当社にとって持続可能なブランドを構築し、市場を拡大し、消費者の信頼を強化する機会となります。

チュオントゥアン生産貿易会社取締役のファン・ヴァン・チュオン氏（右）が4つ星OCOP製品を紹介している。

夕方遅くにドゥオンゴック村の村道を歩いていると、麦芽、ピーナッツ、ゴマなどの芳しい香りが辺り一面に広がります。最近、Truong Thuan Production and Trading Company Limited の労働者はキャンディーの生産ラインで忙しく働いています。旧正月のこの時期は、ピーナッツキャンディやソーセージキャンディ作りが盛んに行われる時期です。ファン・ヴァン・チュオン氏は、ドンフン省グエンサ村グエン村出身で、フンハー省タンティエン村に住んでいた頃、地元で職業を発展させるために、大胆にピーナッツキャンディとソーセージキャンディの生産施設を建設しました。当初、彼の工房では主に手作業で生産していましたが、食事をする人の需要の増加に伴い、2019年に会社を設立し、市場のニーズに応えるために大量生産するための機械に投資することを決定しました。保存料不使用、生産後すぐに消費、在庫を残さない、市場に出る時は常に新鮮、ピーナッツやゴマなどの本来の風味と歯ごたえを残すという基準で、当社の製品は多くのお客様から信頼をいただいております。同社は平均して年間70～80トンのキャンディーを生産し、地方に販売している。

おいしいピーナッツキャンディや詰め物キャンディを作るには、製造者が各段階で熟練した技術と注意を払う必要があります。アンニャン村のグエン・ティ・ンガさんは、ピーナッツキャンディーや詰め物キャンディーの製造に10年以上の経験を持つ労働者の一人です。彼女はこう言いました。「ピーナッツキャンディーを作るには、まずピーナッツを火が通るまで炒り、殻を剥いて軽くたたきます。」次に、麦芽糖を溶かして材料を加え、よく混ぜ、平らな麺棒に流し込み、一定のパターンに従って切り分けます。次に、炒ったゴマをキャンディーの表面に散らし、キャンディーが乾いてサクサクになるまで待ってから包装します。詰め物入りキャンディーに関しては、製造工程がより細心の注意を払っています。まず、麦芽と砂糖をコンロで煮て、ある程度の弾力のある塊になるまで煮詰めます。 2 番目のステップは、材料を非常に薄く広げてキャンディーの殻を作り、その真ん中にフィリングを入れて長い円筒形に巻くことです。この段階では、キャンディーの外側が白い砂糖でコーティングされ、内側に香ばしいピーナッツの詰め物が入ったソーセージのように見えるように、作る人は非常に熟練していなければならないことが求められます。最後のステップは、標準サイズにカットし、完成品を目を引くコンパクトで便利な製品パッケージで包装し、消費者が製品情報を簡単に検索できるようにパッケージに QR コードをデザインすることです。

Truong Thuan Production and Trading Company Limited のディレクターである Phan Van Truong 氏は、次のように述べています。「当社では、顧客のニーズを満たす独自の風味を持つ完成品を作るために、地元で入手可能な原材料の選択を慎重かつ細心の注意を払って優先しています。」特に、2020年に省人民委員会から4つ星OCOP製品として認定されたことで、当社の評判は高まり、ブランドはさらに前進しました。当社は今後も、製品品質の向上、海外市場への進出を継続し、5つ星OCOP製品に適合する設計と品質の構築に取り組んでまいります。

Kẹo lạc, kẹo dồi Trường Thuận: Sản phẩm OCOP 4 sao

Truong Thuan Production and Trading Company Limited は、40 ～ 50 人の現地労働者に雇用を創出します。

現在、同社は1人当たり月給800万～1,000万ドンで40～50人の現地労働者の雇用を創出している。年間収益は数十億ドンに達する。タンティエン村人民委員会の副委員長、トラン・ドゥック・フー氏は次のように語った。「伝統的な職業を発展させたおかげで、チュオン氏は地元経済の発展をリードする世帯の一つとなり、多くの労働者に雇用を創出しています。」この職業が持続的に発展するために、私たちは、見本市で消費者に製品を宣伝し紹介するための条件を整えることに関心を持っています。毎年、専門部署と連携し、生産者向けの食品安全衛生研修を実施します。当社はピーナッツキャンディやソーセージキャンディの製造だけでなく、チョコレートキャンディ、グミキャンディ、ヨーグルトキャンディ、ゼリーなど、最新の生産ラインを使用して多くの種類の高品質の菓子も製造しています。同社は、近代的な生産・包装ラインを備えた機械に80億ドン超の投資を行った。

晩冬の肌寒い時期に、一杯の熱いお茶と、香り高く濃厚で脂っこくサクサクのピーナッツキャンディーとソーセージキャンディーを添えてお客様をもてなす。これ以上に美味しいものがあるでしょうか。お茶の優雅さとキャンディーの甘さが混ざり合って、まるで故郷の味を味わっているような気分になります。おそらくそれが、チュオントゥアンのピーナッツキャンディーとソーセージキャンディーが田舎の魂を守るために、さらに高く、さらに遠くまで飛び続けている理由なのでしょう。

Kẹo lạc, kẹo dồi Trường Thuận: Sản phẩm OCOP 4 sao