チュオントゥアンピーナッツキャンディー、詰め物入りソーセージキャンディー：4つ星OCOP製品

2020年、タンティエン村ドゥオンゴック村（フンハー）にあるチュオントゥアン生産貿易有限公司のピーナッツキャンディーと詰め物入りキャンディーは、省人民委員会から4つ星のOCOP製品として認定されました。これは、同社にとって持続可能なブランドを構築し、市場を拡大し、消費者の信頼を強化する絶好の機会です。

チュオントゥアン生産貿易会社取締役のファン・ヴァン・チュオン氏（右）が4つ星OCOP製品を紹介している。

毎年恒例の夕方遅く、ドゥオンゴック村の村道を歩いていると、麦芽、ピーナッツ、ゴマなどの香りが辺り一面に広がります。最近、チュオントゥアン生産貿易有限会社の従業員たちは、キャンディーの生産ラインで忙しく働いています。ピーナッツキャンディーとソーセージキャンディー作りの職業が旧正月を迎える時期です。グエンサコミューン（ドンフン）のグエン村出身のファン・ヴァン・チュオン氏は、タンティエンコミューン（フンハー）に住んでいたときに、地元で職業を発展させようと、大胆にもピーナッツキャンディーとソーセージキャンディーの生産施設を建設しました。当初、彼の工房では主に手作業で生産していましたが、食事客の需要の増加に伴い、2019年に会社を設立し、市場の需要を満たすために大量生産するための機械に投資することを決意しました。保存料不使用、生産地、消費地、在庫の徹底、市場投入時の鮮度確保、ピーナッツやゴマ本来の風味、サクサクとした食感の保持といった徹底した品質管理基準のもと、当社の製品は多くのお客様から信頼を得ています。当社は年間平均70～80トンのキャンディーを生産し、地方向けに販売しています。

おいしいピーナッツキャンディや詰めキャンディを作るには、製造者は各工程で熟練した技術と注意を払わなければなりません。アンニャン村のグエン・ティ・ガさんは、ピーナッツキャンディと詰めキャンディの製造で10年以上の経験を持つ労働者の一人です。彼女は次のように話しました。「ピーナッツキャンディの場合は、まずピーナッツを火が通るまで炒り、殻をむいてすりつぶします。次に、麦芽糖を溶かして材料をよく混ぜ、平らな麺棒に注いで一定の模様に合わせて切り分けます。次に、炒ったゴマをキャンディの表面にまぶし、キャンディが乾燥してカリカリになるまで待ってから包装します。」詰めキャンディの製造工程はより細心の注意を払います。まず、麦芽糖と砂糖をコンロで煮て、ある程度の弾力のある塊にします。第2段階では、材料を非常に薄く広げてキャンディの殻を作り、真ん中に餡を入れて長い円筒形に巻きます。」この段階では、作り手の高い技術が求められます。キャンディーの外側は、白い砂糖の殻と香ばしいピーナッツの餡を詰めた、まるで詰め物入りのキャンディーのように見えるように仕上げます。最終工程では、標準サイズにカットし、目を引くコンパクトで使い勝手の良いパッケージに仕上げます。パッケージにはQRコードを配置し、消費者が商品情報を簡単に検索できるようにデザインします。

チュオントゥアン生産貿易有限公司の取締役、ファン・ヴァン・チュオン氏は次のように述べています。「当社は、地元産の原材料を厳選し、厳選された独特の風味を持つ完成品を製造し、お客様のニーズに応えています。特に2020年には、省人民委員会から4つ星のOCOP製品に認定されたことで、当社の評判は高まり、ブランドはますます発展しました。今後は、製品の品質向上、海外市場への展開、そして5つ星のOCOP製品基準を満たすデザインと品質の構築に取り組んでまいります。」

Kẹo lạc, kẹo dồi Trường Thuận: Sản phẩm OCOP 4 sao

Truong Thuan Production and Trading Company Limited は、40 ～ 50 人の現地労働者に雇用を創出します。

現在、同社は40～50人の地元労働者に月給800～1000万ドン／人の雇用を創出しており、年間売上高は数十億ドンに達している。タンティエン村人民委員会のトラン・ドゥック・フー副委員長は次のように語った。「伝統的な職業を発展させたおかげで、チュオン氏は地元経済の発展において主導的な世帯の一つとなり、多くの労働者に雇用を創出しています。職業が持続的に発展するために、私たちはフェアで消費者に製品を宣伝し、紹介するための条件を作り出すことに関心があります。毎年、私たちは専門部隊と連携して生産者向けに食品の安全と衛生に関する研修会を開催しています。」同社はピーナッツキャンディーとソーセージキャンディーの生産に加えて、チョコレートキャンディー、グミキャンディー、ヨーグルトキャンディー、ゼリーなど、近代的な生産ラインを使用して多くの種類の高品質の菓子も生産しています。同社は、80億ドン以上を近代的な生産および包装ラインを備えた機械に投資しています。

晩冬の肌寒い季節、一杯の熱いお茶と、香り高く濃厚で脂っこく、サクサクとしたピーナッツキャンディーとソーセージキャンディーを添えてお客様をおもてなしする。これ以上の美味しさがあるでしょうか？お茶の優雅さとキャンディーの甘さが溶け合い、まるで故郷の味を全身で感じ取っているような気分です。だからこそ、チュオントゥアンのピーナッツキャンディーとソーセージキャンディーは、故郷の魂を守り続けるために、今もなお高く、遠くへと羽ばたき続けているのかもしれません。

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