チャンアンチキンライスレストランで中毒を引き起こした食品が具体的に何であるかを特定することは困難です。

カインホア省食品安全衛生局によれば、中毒になり医療機関を受診した人の総数は369人だ。

食中毒を引き起こす細菌には、米、鶏肉の細切り、卵ソース、漬物、フライドオニオンなどに含まれるサルモネラ菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌などがあります。

病院の調査により、入院患者全員の主な臨床症状は、腹痛、頻繁な軟便、吐き気、嘔吐、発熱、倦怠感であったことが判明した。これらの患者全員に共通するのは、チャムアン・チキンライス・レストランでチキンライスを摂取していたことである。そのため、中毒の原因となった店舗はチャムアン・チキンライス・レストランであると当初判断された。中毒の原因となった食事は、3月11日と12日の正午と午後に摂取された。

3月11日と12日のメニューには、ご飯、細切りチキン、焼き鳥、魚醤、卵醤、漬物、フライドオニオンなどが含まれていました。店内飲食と持ち帰りの両方を扱っており、領収書を発行していないため、この2日間で調理した料理を購入し、利用した人数を店主は把握できていません。

チャンアンチキンライスレストランの重度の食中毒患者がカインホア総合病院で治療を受けている。

食中毒調査チームは、3月11日に食品サンプル4点、手指サンプル4点、水サンプル、3月12日にフライドオニオン、野菜（漬物）、ゆで鶏、焼き鶏のサンプルを採取し、検査のためニャチャンのパスツール研究所に送付した。

調査と分析の結果、食品トレイ上の料理は相互に汚染されている可能性があることが判明しました。一方、チャムアンレストランは食品安全認証を取得しているものの、食品サンプルを保管していないため、調査チームは食中毒の原因となった個々の料理のサンプルを採取することができませんでした。

中毒患者が提供した残りのチキンライスのサンプルは、チキンライスの箱の中に他の料理と一緒に入れられていたため、料理間の交差汚染も起こっている可能性があります。

トラムアンチキンライスレストランは中毒事件後に閉店した。

カインホア省食品安全衛生局は、上記の分析から、具体的にどの食品が中毒の原因となったのかを特定するには科学的根拠が不十分であると述べた。中毒の原因となった料理はチキンライス（ご飯、細切りチキン、焼きチキン、魚醤、卵醤、漬物、フライドオニオンを含む）であると概ね言えるのみである。

調査結果によると、潜伏期間が24時間を超える中毒患者は最大228人に達した。Tram Anhレストランの営業地域において、土壌、水質、大気汚染は記録されていない。

現在、チャンアンチキンレストランは営業停止となっており、ニャチャン市保健局と関係機関はこの客に食中毒を引き起こしたレストランに対して違反行為を処理するための措置を取っている。

ソース: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/kho-xac-dinh-cu-the-thuc-an-nao-la-mon-gay-ngo-doc-o-quan-com-ga-tram-anh-172240401222704782.htm