サイゴンツーリストグループの2024年食文化フェスティバルは3月28日から31日までホーチミン市で開催され、3つの地域の400以上の美味しい料理が市の住民と観光客に紹介されます。
ホーチミン市の観光商品の多様化
ホーチミン市トゥドゥック市在住のゴック・ミンさんは、食の祭典に参加し、そこで美味しい料理について学び、楽しむことが、彼女と家族の趣味だと言います。昨年は、家族全員でサイゴンツーリストグループ主催の2023食文化祭に参加し、カタツムリの詰め物、 フーイエンマグロ、焼き肉、竹ご飯など、様々な料理を堪能しました。
2023年には、8万人以上の来場者が食を楽しむフェスティバルが開催されます。今年は規模が拡大され、1万2千人の来場者が同時に来場します。サイゴンツーリストグループに加盟する40以上の企業が、北部、中部、南部の3つの地域に並ぶ屋台で、400種類以上の郷土料理とドリンクを来場者に紹介します。
フードフェスティバルは観光を促進する良い機会です。
サイゴンツーリストグループ取締役会長であり、フェスティバル運営委員会委員長を務めるファム・フイ・ビン氏は、このフェスティバルは観光の活性化、ホーチミン市の観光商品の多様化、そしてベトナムの食文化の振興を目的としていると述べた。「このフェスティバルでは、観光客と職人との交流イベントが数多く開催され、世界中から訪れる海外在住ベトナム人を含む観光客にとって、食文化の交流の場となるでしょう」とファム・フイ・ビン氏は期待を寄せた。
次に、第2回パンフェスティバルが2024年5月にホーチミン市で開催される予定です。パンフェスティバルは毎年開催され、魅力的な食文化イベント、そして観光客を惹きつける観光商品となることを目指しています。昨年の第1回フェスティバルには10万人以上の来場者がありました。
「バインミーは海外からの観光客に大変人気があり、ベトナムを訪れた際にはぜひ味わいたい料理です。そのため、特にバインミーフェスティバルや、体系的かつ専門的に、定期的に開催されるその他のフードフェスティバルは、観光客、特に海外からの観光客の注目を集める代表的なイベントとなるでしょう。今年は、このフェスティバルに少なくとも10万人の来場者を迎えたいと考えています」と、ホーチミン市観光協会のグエン・ティ・カン会長は強調しました。
国際的な嗜好に合わせたベトナム料理の創造
長年にわたり、料理観光は重要な商品の一つとして認識され、ベトナム観光の利点を高めることに貢献してきました。
ベトナムは多様で豊かな食文化で知られています。最近、料理ウェブサイト「TasteAtlas」が世界最高のサンドイッチ100選を掲載した記事で、ベトナムのパンが1位に輝きました。2023年末、権威ある料理団体や情報サイトの投票により、ハノイは「2023年アジアで最も注目されるグルメ都市」賞を受賞しました。TasteAtlasはまた、「世界最高の料理100選」も発表し、ベトナムは2023年の世界の料理100選で22位にランクインしました。「世界最高のグルメ都市100選」によると、フエ市は世界で最もグルメな都市100のうち28位にランクインしました。
ベトナム料理文化協会のグエン・クオック・キ会長は、森と海に囲まれ、南北に広がるベトナムは、世界から東西への玄関口とみなされていると述べました。多様で豊かな食文化を持つベトナム料理は、観光を通じた世界との深い文化交流を如実に反映しています。世界中に数十万ものベトナム料理店が存在します。一方、ベトナムではほとんどの省や都市に、様々な国の伝統料理を提供するレストランがあります。
ベトナム料理文化協会会長によると、観光開発には農業観光が不可欠であり、その中で料理と食文化は、観光客を惹きつける国家ブランドの構築に貢献する中核的な要素となる。
ベトナム料理が真に世界で魅力的な観光地となるためには、包括的かつ協調的な解決策が必要です。第一に、ベトナム料理の質と創造性を絶えず向上させることです。ベトナム料理は文化的アイデンティティを浸透させるだけでなく、現代的で、海外からの観光客の好みにも合うものでなければなりません。第二に、ユニークで魅力的な食体験を創造することです。観光客は美味しい料理を楽しみたいだけでなく、ベトナムの食文化を体験したいのです。第三に、デジタル技術を効果的に活用してベトナム料理を広めることです。第四に、国際的な料理団体や協会との協力を強化し、ベトナム料理を世界に広めることです。
ナイトエコノミーの原動力
ベトナムが最も競争力のある方法で海外からの観光客を獲得するには、その食文化の優位性と美味しい料理を活かす必要があります。最近、ホーチミン市はファンシクロン・フードストリート（フーニャン区）を再編し、スアントゥイ・フードストリート（トゥドゥック市タオディエン区）をオープンしました。これらは人々や観光客の注目を集めています。これらの初期の成功は、グルメツーリズムの発展における正しい方向性を示しており、政府の目標に沿ったナイトタイムエコノミーの発展に貢献しています。
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