フーロン名物の米粉麺を作る、綿密な工程。

美味しいバインホイ（米粉麺）を作るには、以下の特徴が不可欠です。麺は細く、塊にならず、食べた時に米の歯ごたえと香りが感じられること。麺がべちゃべちゃになっていないこと。常に美味しく高品質なバインホイを作るには、ビン・トゥアン省フーロンの職人たちが長年の経験と多くの秘伝を積み重ねていくことが不可欠です。

これらの蒸したての米粉麺は、ビン・トゥアン省ハム・トゥアン・バック県フー・ロン町フー・ホア村にある伝統的なレ・ヴァン・チュオン米粉麺店から届いたばかりで、まだ熱々です。

米粉は発酵・蒸した後、滑らかになるまで練り、大きな円筒形の塊に成形する。これらの塊は機械を使って細長い棒状に押し伸ばされる。これは体力が必要な重労働である。

生地はプレス機から細い糸状に勢いよく押し出される。作業員は手際よくその糸を両手で受け止め、竹製のトレイの上で小さく均一な束に分けていく。

できたての米粉麺は大きな鍋で約20分間蒸され、冷ましてから客に提供される。

バインホイはフーロンの名物料理で、豚の内臓と秘伝のつけダレが添えられており、独特で忘れられない味わいを生み出します。

出典：https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm