1時間で完売した記録。

Báo Thanh niên•09/11/2023

こちらは、ホーチミン市3区のリーチンタン通り沿いの小さな路地にある、フン・ゴック・サンさん（70歳）とその夫、ファム・ヴァン・ドゥックさん（68歳）が経営する砕米の屋台です。この屋台は、オーナー夫妻の独特な調理法による、砕米料理に豚のスペアリブが入っていることで人気を集めています。

「ユニークな」ご飯料理。

毎日午後5時頃になると、サンさんとご主人は忙しく屋台の準備に取り掛かります。この時間帯は、常連客のために互いに協力して食事の準備をします。高齢と健康上の問題から、普段より少し作業はゆっくりですが、お客さんは理解を示し、辛抱強く待ってくれます。お二人はできる限り早く食事を用意し、お客さんに提供できるよう最善を尽くします。

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 1. — サンさんの家族は1975年以前から砕米料理を販売していた。結婚後、彼女は夫の跡を継いで生計を立てることを決意した。

その屋台はシンプルながらも魅力的で、豚のスペアリブ、豚皮、ソーセージ、ピクルス、キュウリなどが盛り付けられている。周囲には客がその場で食べられるテーブルがいくつかあるが、ほとんどの人は持ち帰りで購入する。夕方になると客が増え、店主たちは休みなく働き続ける。

サンさんは笑顔で、祖父母が1975年から数年後にこの屋台を開いたので、もう45年近くになると話してくれました。以前は家族もこの砕米料理を売っていて、彼女自身も10代の頃は母親の手伝いをしていたそうです。結婚後、家業に倣って自分でも米を売ることにしたとのこと。こうして、この馴染み深い街角に、何十年もの間、米を売る屋台が立ち続けているのでした。

一見すると、この夫婦の屋台はホーチミン市にある他の普通の砕米料理店と大して変わらないように見える。しかし、平日でも客で賑わっているので、一体何がそんなに特別なのか、人々がこれほどまでにこの料理を愛する理由が気になった。

店主はにこやかに微笑みながら、おそらくお客さんたちは今もなお生計を立てている老夫婦を気の毒に思い、長年支えてくれているのだろうと語った。サンさんは、お客さんのほとんどが常連客だと話した。さらに、彼女の料理法には他では味わえない秘伝の技があり、特にスペアリブの漬け込み方や調理法は格別だという。

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 2. — その夫婦は、屋台で米を売って45年近くになる。

[クリップ]: ホーチミン市の高齢夫婦が45年間作り続けているユニークな砕米料理：「1時間で完成」という「記録」。

「うちのスペアリブは、しっかりマリネしてからグリルで焼きます。グリルした後、お客様からの注文を受けてから再び揚げます。こうすることで、スペアリブはとても柔らかく、香ばしくなるんです」と、店主は店の秘訣を明かした。

隣に住むサンさんの夫、ドゥクさんも会話に加わり、以前は夫婦で午前と午後の両方に食べ物を売っていたと話した。しかし、10年以上前から高齢のため、夕方のみの営業にしているという。繁忙期には、1時間ちょっとで売り切れてしまうこともあるそうだ。普段は、お客さんが途切れることなく訪れるため、3～4時間で店を閉めるとのことだ。

「本当に美味しい！」

この老夫婦が売っているご飯は、客の要望に応じて35,000～50,000ベトナムドンです。一皿には、豚スペアリブ、豚皮、豚ソーセージ、卵、漬物、キュウリが添えられています。ここのご飯は値段に見合う価値があると言わざるを得ません。スペアリブは濃厚で風味豊かなスパイスでマリネされており、柔らかく香りが良く、今まで食べたどのお店とも違います。

具材には甘めの魚醤が少しかけられており、常連客のフン・ゴック・フイさん（24歳）が言うように、本当に「美味しい」。個人的には、このご飯は10点満点中9点に値すると思う。ほんのり甘い味が、私のような南部出身者の好みに合うからだ。