加工を支援するための原材料エリアの設置
ラムドン省農業環境局は最近、2026年から2030年までの果物・野菜加工開発計画を策定した。この計画は、高度な加工を通じて農産物の価値を高め、生産連携を拡大し、消費市場を開拓することを目的としている。
ラムドン省の加工施設で、作業員たちがドラゴンフルーツを梱包している。写真：ファム・ホアイ。
計画によると、ラムドン省は果物と野菜の加工を重要な農業加工産業へと発展させ、原材料産地、加工産業、消費市場を結びつけることを目指している。
2030年までに、果物・野菜加工産業の付加価値成長率は年間8～10％に達する見込みです。加工果物・野菜の割合は、総生産量の約30％に達するでしょう。収穫後の損失は、年間平均1％以上減少する見込みです。
さらに、国内消費および輸出向けの果物と野菜の一次加工、加工、保存を行う施設の70%以上が、高度な生産基準と技術を達成しています。HACCP、ISO 22000、または同等の品質・食品安全管理システムを導入している施設の割合は70%を超えています。また、この計画では、果物と野菜の生産、加工、消費を統合したチェーンを10～15件構築することも目指しています。加工果物・野菜製品の輸出額は、年間平均10%増加すると予測されています。
果物や野菜の加工は、農業部門の再構築において重要なステップとして認識されており、原材料の輸出から高付加価値の加工製品への転換を目指している。
ラムドン省のハイテク野菜生産は、加工と製品消費に関連した発展を目指している。写真：ニャット・ティエン。
高度加工の優先対象品目には、ドリアン、ドラゴンフルーツ、アボカド、ハイテク野菜などが含まれる。さらに、ラムドン省は市場の需要に応えるため、バナナ、マンゴー、パッションフルーツの加工拡大も目指している。
加工を支援するため、省は加工施設と連携した集中生産地域を検討・開発する。ハイテク野菜生産は引き続きダラット、ドゥックチョン、ドンズオンに重点を置く。果樹栽培はバオロク、ディリン、旧ダクノン地域での開発に注力する。ドラゴンフルーツと野菜は旧ビントゥアン地域に集中させる。
原材料供給地域は大規模に組織化されており、安定性を確保するとともに、収量、品質、食品安全に関する要件を満たしています。同時に、国内市場と輸出市場の両方に対応するため、VietGAP、GlobalGAP、有機栽培の導入、トレーサビリティシステム、栽培地域コード、包装施設の開発が推進されています。
ラムドン省のハイテクイチゴ栽培モデル。写真：ニャット・ティエン。
優先課題に関して、2026年から2028年の期間において、省は土地利用計画および各地域の優位性に基づき、野菜と果物の集中生産地域を調査、評価、および方向付ける予定です。目標は、原材料生産地域の少なくとも70%がVietGAP、GlobalGAP、または同等の基準を満たすようにすることです。
高度な加工技術と市場拡大を優先する。
ラムドン省は、原材料産地の開発に加え、拡大する消費市場と連携した、近代的かつ高度な果物・野菜加工への企業投資を誘致することを目指している。
優先的に開発すべき製品カテゴリーとしては、冷凍果物・野菜、乾燥果物・野菜、フルーツジュース、加工果物・野菜製品、果物・野菜エキスなどが挙げられる。急速冷凍、凍結乾燥、ピューレ加工、濃縮ジュース製造などの技術は、今後の優先分野として位置づけられている。
計画によると、州は大規模な工業加工工場への投資を誘致するため、工業地帯、集積地、集中生産地域における土地の見直しと配分を行う。近代的で環境に優しい技術を採用したプロジェクトが投資の優先対象となる。
ラムドン省では、野菜の前処理と選別が、果物や野菜加工用の原材料の品質向上に貢献している。写真：ニャット・ティエン。
計画に含まれるもう一つの側面は、物流および収穫後保存システムの開発であり、冷蔵施設、前処理・包装施設、原材料地域や加工工場と連携した農業物流センターの設立に重点が置かれている。
2026年から2030年の期間に、省は原材料産地に10～20か所の加工・冷蔵・包装施設を設置することを目指している。収穫後保存技術の導入は、損失の削減と製品品質の向上に貢献することが期待される。
市場開発においては、貿易促進活動を強化し、需給を結びつけ、主要都市における加工果物・野菜製品の流通システムと近代的な小売システムを拡大していく。
ラムドン省産のドリアンは、輸出市場の需要を満たすために追跡調査されている。写真：ニャット・ティエン。
輸出に関しては、中国、EU、米国、日本、韓国といった主要市場に重点を置いている。加工された果物や野菜製品は、各市場の植物検疫規則、食品安全基準、トレーサビリティ要件、および技術基準を満たす必要がある。
ラムドン省は、果物や野菜の生産、保存、加工、消費といったサプライチェーン全体にわたって、 科学技術の応用とデジタル変革を推進する方向で事業を展開している。IoTやブロックチェーンなどの技術は、トレーサビリティ、サプライチェーン管理、製品品質管理などに活用される予定だ。
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/lam-dong-dat-muc-tieu-30-san-luong-rau-qua-duoc-che-bien-d810447.html
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