パイプ腸は、節にねじられた小腸で、独特の歯ごたえと独特の味があり、希少品とみなされており、ソーシャル ネットワークやレストランで「話題の」料理になりつつあり、価格も上昇しています。
しかし、タバコ熱の裏には、消費者の健康に悪影響を及ぼす潜在的なリスクが潜んでいる。
偽タバコの吸い殻に関する警告
ナムサイゴン国際総合病院の栄養士グエン・トゥ・ハ氏は、市場の高まる需要に応えるため、天然の豚の腸に加え、低品質の豚の腸を化学薬品に浸し、見た目も美しいパリパリの「豚の腸」に変える施設もあると語った。
この工程は通常、臭いを取り除き、色を明るくするために過酸化水素で腸を漂白することから始まり、次にミョウバンと希釈したホルマリンを使用してパリッとした食感を出し、腸が腐敗するのを防ぎます。
さらに、コアを工業用接着剤と混ぜたり、粘膜潤滑剤と一緒に使用して、目を引く丸い形状を固定することもできます。
ハ博士によると、ホルマリンは肝臓や腎臓に有毒であり、グループ1の発がん性物質（世界保健機構（WHO）の分類による）であるため、食品加工での使用が禁止されている化学物質です。
パイプ腸は多くの人々に人気のある料理です（写真：BHX）。
ホルマリンを含む食品を摂取すると、腹痛、吐き気、急性消化器疾患などの症状が現れることがあります。長期間蓄積されると、この化学物質は肝細胞に損傷を与え、肝がんのリスクを高めます。
ミョウバン（硫酸アルミニウム）も食品への使用は推奨されていません。アルミニウムは体内に蓄積し、神経系に影響を与え、アルツハイマー病などの疾患に関連すると考えられているためです。
タバコの吸い殻など、工業用化学物質で加工された食品の摂取は、様々な健康被害を引き起こす可能性があります。ハ医師は、具体的なリスクを以下のように詳細に分析しています。
消化器系へのダメージ:消化管に入ると、消化管に炎症や胃腸潰瘍を引き起こし、長時間の腹痛、下痢、腸内細菌叢の不均衡を引き起こす可能性があります。
急性または慢性の中毒を引き起こす:希釈したホルマリンまたはミョウバンに浸した豚の腸を定期的に食べると、体内に毒素が蓄積し、疲労、食欲不振、体重減少、黄疸、肝酵素障害（肝中毒または慢性肝不全の兆候）などの症状が現れます。
がんリスクの増加： WHO によってグループ 1 に分類されている物質であるホルムアルデヒドは、長期間曝露されると、人間に確実にがん、特に鼻咽頭がんや白血病を引き起こすことを意味します。
神経系と腎臓への影響：ミョウバンにはアルミニウムが含まれており、中枢神経系に影響を与え、記憶力を低下させます。さらに、肝臓と腎臓は毒素を濾過して排出する臓器であるため、化学物質に汚染された食品を定期的に摂取すると、肝不全や腎不全につながる可能性があります。
南サイゴン国際総合病院の医師が患者の健康状態を検査している（写真：病院）。
本物のパイプコアと偽物のパイプコアを見分けるにはどうすればいいですか?
内臓肉狩りの波の中で、多くの消費者が、独特の匂いがなく、異常にパリパリとした純白の内臓肉に「視覚的な罠」に陥り、有毒化学物質で「魔法をかけられた」商品だと医師らは警告している。
そのため、消費者は食品を評価する際に細心の注意を払う必要があります。豚の腸は丁寧に加工されているにもかかわらず、自然な硬さ、象牙色、そして独特の臭いが残っています。一方、化学処理された腸は、多くの場合、真っ白で、カリカリとしていて、臭いはなく、化学薬品に浸しすぎると、握ると簡単に崩れてしまうこともあります。
消費者が偽造タバコケースを見分けるのに役立ついくつかの特徴:
色:偽タバコの内側は、多くの場合、淡い白色で、色ムラがあり、血管や天然の脂肪がありません。
歯ごたえ:腸は異常に歯ごたえがあり、「カリカリ」という感触さえあります。茹でた内臓の自然な硬さとはまったく異なります。
匂い:豚腸特有の匂いはなく、わずかに化学的な匂いがすることがあります。
表面:過度に滑らかで、時々少し粘着性があり、接着剤が塗られているように感じることがあります。
同時に、売られている腸が異常に明るい白色をしていた場合、腸を長時間水に浸しても通常通り柔らかくならなかったり色が変わったりしない場合、腸が市場価格に比べて異常に安いか高すぎる価格で売られている場合などは注意が必要です。
産地が明らかな場所で販売されている豚の内臓を選び、積極的に自宅で処理するべきだ（図：TH）。
ナムサイゴン国際総合病院のハ医師は、偽タバコの腸管によるリスクに加え、豚の腸管などの動物の臓器にはコレステロール、飽和脂肪酸、高プリン体含有量が豊富に含まれていることを確認しました。過剰摂取は、特に基礎疾患のある人において、脂質異常症、高血圧、糖尿病、痛風、心血管疾患のリスクを高める可能性があります。
ハ博士は、豚の内臓を使った料理を食べる際に健康を確保するため、信頼できる販売元で販売され、出所が明らかな製品を選び、自宅で積極的に加工して食品衛生と安全を管理することを推奨している。
さらに、消費者はオンライン上の食品トレンドに注意を払い、奇妙な料理を追いかけたり、健康要素を無視したりする考え方を避ける必要があります。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/lam-sao-de-phan-biet-long-xe-dieu-that-gia-tranh-roi-vao-bay-thi-giac-20250507114445855.htm
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