豚の腸は豚の小腸の短い部分で、腸壁が厚く、ひだが多いのが特徴で、食べると歯ごたえがあり、甘みがあり、脂っこくありません。一般的な豚の腸に比べて、食感はしっかりしていて弾力性があり、茹でても蒸しても縮みにくく、美しい白色を保ちます。腸を求めるブームの中、多くの消費者は、独特の臭みがなく、パリパリとした真っ白な腸に惹かれ、「見た目の罠」に陥ってしまいます。
偽タバコの芯を見分けるためのいくつかの兆候
ナムサイゴン国際総合病院のグエン・トゥ・ハ医師は、本物の豚の腸は、丁寧に加工された後でも、自然な硬さ、象牙色、そして独特の香りを保っていると述べた。一方、化学処理された腸は、多くの場合、真っ白で、カリカリとした食感で、無臭であり、化学薬品に浸しすぎると、握ると簡単に崩れてしまうこともある。
ソーシャルメディア上のタバコの吸い殻の画像
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消費者が偽造タバコの芯を識別するのに役立つ特徴には次のものがあります。
色: 偽タバコの内側は、多くの場合、淡い白色で、色ムラがあり、血管や天然の脂肪がありません。
パリパリ感: 異常にパリパリで、「パリパリ」とした感触ですが、調理した内臓の自然な硬さとはまったく異なります。
匂い: 豚腸特有の匂いはなく、わずかに化学的な匂いがすることがあります。
表面: 過度に滑らかで、時々少し粘着性があり、接着剤の層があるように感じます。
また、販売されている腸が異常に真っ白な場合は注意が必要です。腸は長時間水に浸けられていたにもかかわらず、通常通り柔らかくなったり変色したりしません。価格が市場価格と比べて異常に低い、あるいは高すぎる場合（高値で販売するために「再生」されている可能性があります）。
腸とパイプの料理は現在多くの人々の興味を引いています。
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偽物の豚腸のリスクに加え、基準に従って飼育され、丁寧に加工された本物の豚腸の性質も、日常的に摂取すると多くのリスクをもたらします。ハ博士によると、豚腸などの動物の臓器は、コレステロール、飽和脂肪酸、そしてプリン体含有量が高いです。過剰摂取は、特に基礎疾患のある人において、脂質異常症、高血圧、糖尿病、痛風、心血管疾患のリスクを高める可能性があります。
安全な食品を選ぶことを優先する
豚腸を使った料理を健康に摂るためには、スーパーマーケット、伝統的な市場、産地が明確な店など、信頼できる場所で商品を選ぶことをハ博士は推奨しています。食品衛生と安全を確保するためには、新鮮な腸を購入し、自宅で調理するのが最善です。
さらに、消費者はインターネット上で「熱狂」を巻き起こしている料理のトレンドにも注意を払い、奇妙な料理を追いかけたり、健康面を無視したりするような考え方は避けるべきです。たとえ本物の豚腸であっても、頻繁に摂取すれば、コレステロール、代謝障害、その他の慢性疾患のリスクにさらされる可能性があります。
40年間何万頭もの豚を屠殺し、3キロの腸を見つける
タン・ニエンの報道によると、豚の屠殺業に40年の経験を持つグエン・ディン・クオン氏（56歳、 ハノイ在住）は、「この腸は豚の腸ですが、壁が厚く、内面には縦に多くのひだがあります。豚肉の中で最も高価な部位です」と語った。
クオン氏は、腸が高価なのは希少で美味しいからだと説明した。希少なのは、腸の出現率が約30%と非常に低いためだ。つまり、100頭の豚のうち、腸付きの豚は約30頭にしかならない。この30頭のうち、ほとんどは腸が断片化しており（豚1頭の重さは約0.5～1kg）、腸が丸ごと残っている豚はわずか1～2頭に過ぎない。
クオン氏は、40年近くの仕事で何万頭もの豚を屠殺してきたが、内臓が丸ごと付いた豚に出会ったのは片手の指で数えられるほどしかないと明かした。
出典: https://thanhnien.vn/lam-sao-phan-biet-long-se-dieu-that-gia-185250508100354874.htm
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