一般的に、命日には「モック」を包んで食べます。これは、鶏の砂肝、キクラゲ、春雨、卵、少量のピーナッツをスパイスで和えた料理です。バナナの葉で包み、端を極細の竹ひごで結びます。そして、茹でるか蒸します。
この独創的な逸品の味を存分に味わうには、ミートボールは熱々のうちに食べるのがベストです。鶏レバーの脂っこくない味わい、砂肝（胃袋）のシャキシャキとした食感、刻んだキクラゲが、柔らかく透き通った春雨と卵、そしてスパイスの絶妙な組み合わせと絶妙に絡み合います。
開けると、ミートボールのパッケージは香り高く、色鮮やかです。嬉しいことに、ミートボールを包む材料はごくごく普通のものです。これは、中部地方特有の節約術の一つと言えるかもしれません。しかし不思議なことに、それが抗えない美味しさを生み出しているのです。
クアンナムは、タムキー、デオレー、ダイロックなどのおいしい鶏肉で有名な土地です。そのため、クアンの人々は鶏肉やアヒルの内臓を使ってミートボールを包むのが好きです。
でも、もしお金が足りないなら、豚レバーのひき肉でもいいですし、鶏肉の代わりに鴨肉や豚肉を使ってもいいですし、セロハン麺がない場合は、乾燥米麺で代用することもできます…
スパイスだけが変わっていません。後にクアン族はカエルのミートボールとウナギのミートボールを加えました。レシピは今も変わりませんが、ミートボールは新しい風味になっています。
故郷を離れた多くのクアン族の記憶の中で、供えられた鶏のミートボールと春雨は、まるで幼少期の恋の思い出のようです。供え物の前に座ると、大人たちはミートボールの包みを開け、切り分け、まずは年配の人に分け与え、残りは子供たちに残します。ミートボールは柔らかく、脂がのって香りがよく、骨で窒息する心配もありません。子供の頃から食べていたミートボールは、何十年も経った今でもその味を思い出すことがあります。
かつてサイゴンでクアンナム省の仲間と会ったとき、ある人がこう尋ねました。「では、「Rựa Quảng Nam」と「mọc Hà Nội」 、どちらが先に生まれたのですか？」タイ人の「moọc」は山から海まで、北から南まで、タイ人がその源だからだ、と多くの人は考えています。
北部高地のタイ人は、豚肉、鶏肉、リス、川魚などの動物の肉、砕いた米を「マックケン」やレモングラスなどのスパイスと混ぜてよく使い、ドンの葉で包んで煮ます。
このように、クアンナム料理はタイ料理の「ムック」と似た形式をとっていますが、食材やスパイスが異なります。おそらく、移民の足跡を辿りながら、それぞれの料理は様々な土地を旅し、定住の運命を辿れば、その土地の食習慣や生活習慣を吸収し、独自の味を生み出していくのでしょう。
クアンナムのミートボール料理はそのような状況にありますか？
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