鍋料理はひまわりのように美しく盛り付けられている - 写真：グエン・ヒエン
湯気の立つ鍋の前に座ったニュット・ズイさん（ホーチミン市出身）は、鍋セットの盛り付けの美しさに感嘆の声を上げた。レストランのスタッフから少し説明を受けた後、ズイさんは自信満々にムイネーの名物料理である鍋を自分で作った。
「見た目だけでも美味しそうですが、具材が浮かぶ鍋料理の味はそれ以上に驚きました。この名物料理のことは以前から聞いていましたが、実際に食べたのは今回が初めてで、自分で作ってみるのも初めてでした」とドゥイさんは語った。
Nhut Duyさんが実際に鍋料理を浮かべて体験 - 写真：NGUYEN HIEN
Duy氏によると、この鍋料理は、新鮮で美味しく香りの良いアジの身が特徴で、魚臭さは全くないという。マンゴー、バナナの花、ハーブなどの付け合わせの野菜もすべてよく調和し、それぞれが異なる風味を添えている。
「まず、沸騰したスープに魚を入れます。魚が煮えるのを待つ間に、適量の米麺を器に入れ、続いて各自の好みに合わせて野菜、卵、肉を盛ります…」
「具材をすべて入れた麺ができたら、用意しておいたソースをかけて召し上がってください。ソースがお好みでない場合は、スープだけでも美味しくいただけますよ」とドゥイさんは語った。
香り豊かな具材がたっぷり入った美味しい鍋料理が、食事をする人々の味覚を虜にする - 写真：グエン・ヒエン
この若者にとって、ムイネー・ファンティエットを訪れて地元の漁師鍋を味わわないのは、実に惜しいことだ。この「珍味」は見た目が美しいだけでなく、陰陽五行の哲学をも体現している。
「ラウ・タ」（文字通り「浮かぶ鍋」）は、ムイネー・ファンティエット沿岸地域の人々の素朴な食事に由来する。この独特な名前は、漁師たちが海で獲れたものを鍋に入れて一緒に煮込み、鍋料理を作ることから来ている。
火鍋は次第に地元の名物料理として地位を確立し、観光客を惹きつけるようになりました。魚介類、肉、様々な野菜が、あっさり甘めのスープと濃厚なつけダレに絡み合い、絶妙な味わいを生み出しています。
魚の切り身は香辛料でマリネされ、魅力的な色合いと美味しい風味を生み出します。 - 写真：グエン・ヒエン
ムイネーの人々は、アジ、カタクチイワシ、カマスなど、身がしっかりしていて甘みのある小魚をよく使います。これらの魚は丁寧に下処理され、切り身にした後、生姜、ニンニク、唐辛子でマリネすることで、生臭さを取り除き、鍋に入れたときに美味しい風味を生み出します。
鍋の具材は、バナナの葉を敷いた竹製の盆に並べられ、それぞれの具材はバナナの花の茎に刺され、花びらのように扇状に配置される。調理済みの魚は盆の中央に置かれる。
鍋料理には魚の他に、バナナの花、豚肉、細かく刻んだ目玉焼き、キュウリ、細かく刻んだ未熟なマンゴー、そしてハーブが添えられます。
ムイネーでは、ほとんどすべてのレストランで鍋料理を味わうことができます。地元の食堂では、2～3人分で約50万ベトナムドンです。ビーチ沿いのレストランを選べば、青い海からの涼しい風を感じながら、美味しい鍋料理を楽しむことができます。
出典：https://tuoitre.vn/lau-tha-mui-ne-ngon-mieng-da-mat-2026041416522096.htm
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