ハノイ食文化祭2025

「ハノイ ― 創造性をつなぐ食の旅」をテーマにしたハノイ食文化祭2025が、12月19日夜に開幕しました。このイベントは、伝統的な食文化の価値を称えるとともに、創造的で優雅、そして文化的に豊かな都市であるハノイのイメージ向上に貢献することを目的とした、意義深い活動です。

Báo Bắc Ninh•20/12/2025

ハノイの36の通りと区から、行政区域が拡大したハノイへと発展し、ドアイ地方をはじめとする多くの地域の文化が融合・結晶化していく中で、ハノイの料理は豊かで多様になり、洗練されつつも標準化され、同時に創造性に溢れたものとなった。

代表団はフェスティバルの開会式を行った。

料理分野における数百もの無形文化遺産が特定され、市の目録に登録されています。そのうち、ハノイのフォー、メー・トリ米フレークの製造、クアンアンの蓮茶の煎じ方、フー・トゥオンのもち米の製造、タイン・トリの米粉ロールの製造、バッ・チャンの伝統的な宴会料理の知識の7つが、国家無形文化遺産リストに登録されています。

開会式において、組織委員会は「ラボン魚団子の加工と食に関する知識」を国家無形文化遺産リストに登録することを決定したと発表した。

組織委員会は、「ラボン魚餅の加工と食に関する知識」を国家無形文化遺産リストに登録することを決定したと発表した。

この伝統料理の生みの親は、ハンソン通り14番地（現在のホアンキエム区チャーカー通り14番地）のドアン一家です。彼らは6世代にわたり伝統的な魚のすり身のレシピを守り、保存し、この料理の本来の価値を守り維持する上で中心的な役割を果たしてきました。時を経て、「チャーカー・ラヴォン」の作り方と味わい方はハノイの食文化の象徴となり、現在ではチャーカー・タンロン、チャーカー・ハンソン、ヴア・チャーカー、チャーカー・アインヴー、チャーカー・ファン、ラオ・グー・チャーカーなど、22軒の魚のすり身の店がこの料理の普及に貢献しています。

バッチャン産の陶磁器食器が、地元住民や観光客に紹介されつつある。

2025年ハノイ食文化祭は、ハノイの食文化の本質を称える創造的な文化空間を提供するだけでなく、料理職人たちが自らの物語を共有し、若い世代と交流するためのプラットフォームとしても機能します。

このフェスティバルでは、ハノイ料理や地域の特産品を紹介する60のブースが設けられ、様々なアクティビティが楽しめます。首都の訪問者や住民は、ハノイをはじめとする各地の美味しく個性的な料理を堪能でき、伝統的な食文化の価値を称え、エレガントで洗練されたイメージと結びついた「ハノイ料理」というブランドを確立することができます。

フォー・ティン・ボー・ホーを販売する屋台。（写真：VNA）

フー・トゥオンにあるもち米の屋台。（写真：VNA）

文化や料理を紹介する展示スペースに加え、このフェスティバルでは「人材育成のための交流―食文化の発展」をテーマとしたセミナーも開催されます。また、職人による実演や、様々な学校の生徒によるクイッククッキングコンテストなど、多彩な催しが予定されています。

伝統工芸村では、地元料理の最高の側面を堪能できます。

フェスティバルでは、地元住民や観光客は、サーカス、民謡、ストリートパフォーマンス、伝統と現代を融合させたアートなどの芸術的なパフォーマンス、ベトナムの文化、観光、料理を紹介する40～50点の写真展、文化、芸術、観光、料理に関する200冊の本を紹介する移動式書籍展、そしてバインチュン（ベトナムの伝統的な米粉ケーキ）作り、バッチャン陶器の調理、タイホー蓮茶の淹れ方、コム（炒り米フレーク）の作り方、フートゥオンもち米の調理、冷製カタツムリ麺スープ、砂糖漬けフルーツやジャムの作り方、チェオセ（お粥の一種）の調理など、食文化の実演を楽しむことができます。