ビュッフェレストランは新しい形態の料理ビジネスではありませんが、クラシックで豪華な雰囲気の中で、経験豊富なシェフが作る洗練された高級フランス料理を何百種類もリーズナブルな価格で楽しむことができます。これは、ナルボンヌ市にあるレストラン「Les Grands Buffets」でしか味わえない体験です。
フランスのVNA記者がこのレストランに来た時の感想です。
天井まで高く積み上げられた巨大なチーズの塊、湯気の立つロブスターの山、黄金色で脂の乗ったフォアグラのトレー、濃厚な血プディングソースがかかったローストダック、そして、さまざまな形と魅力的な色のケーキやフルーツのトレーの間に置かれた、茶色のシルクのリボンのように流れるチョコレートのタワー...
レストランの名前「レ・グラン・ビュッフェ」のように、前菜からメイン、デザートまで、合計300種類以上の料理が豪華なごちそうを演出します。
南フランスのナルボンヌ郊外に位置するこのユニークなレストランは、シェフが用意するメニューの多様性、料理の伝統的な風味、ワインの豊かさだけでなく、豪華で洗練された王室スタイルの空間、スタッフの丁寧で思いやりのあるサービス態度でも食事をする人を魅了します。
レストランのシェフ、フィリップ・ムニョス氏は、自らをフランス料理の大使に例え、食事をする人々においしくて感動的な料理を提供することがキッチンスタッフの責任であると考えています。
彼はこう語った。「それぞれの料理には、料理と文化の物語があります。当店のスペシャリテは、伝統的なフランス料理と祝日の料理で、フォアグラ、鴨の血ソース煮込み、36時間煮込んだ子牛の頭、チーズを添えたロブスターのグリルなど、伝統的な調理法で調理されています…」
約 90 名のキッチン チームが、炒める、混ぜる、焼く、焼く、ソーセージに詰める、魚介類を加工するなど、すべての工程を担当しています。すべてが本物のフランス スタイルで行われます。
ダイニングルームは広々としており、それぞれにテーマがあり、有名なフランス人アーティストの作品で飾られており、他では見られない独特の優雅さを醸し出しています。
レストランのあらゆる細部にまで細心の注意を払って準備されており、食事をする人々に興奮をもたらし、忘れられないパーティーで感動を与え、味覚や嗅覚だけでなく、視覚、聴覚、触覚、感覚も目覚めさせます。
スペインからの客、ルシア・ロサノさんは、料理の量と一品一品の質の両方に驚いていました。 「料理は素晴らしく、前菜、肉、魚、ワイン、デザートなど、選択肢がとても豊富です。レストランもクラシックでエレガントなスタイルで美しく装飾されています。すべてが完璧です。今回で2回目の来店で、1回目は約7年前です。また来られて嬉しいです」と彼女は満足げな笑顔で語った。
スイス国境から来た食事客、クリスティアンヌ・ベロザールさんにとって、これがレ・グラン・ブッフェでの初めての経験でした。彼女はそのレストランについてはよく聞いていたが、テーブルを予約するのは簡単ではなかったと言った。ここで友人たちとパーティーを楽しむために、彼女はテーブルを確保するために4か月前に予約しなければなりませんでした。
彼女によると、この場所には、ホテルの装飾から食事の質、そしてスタッフの熱心で献身的なサービス態度まで、人々が愛する多くのものがあるそうです...だからこそ、彼女は来年休暇でまた戻ってきたいのです。
ダイナーのエメ・ジャックはナルボンヌの近くに住んでいるため、家族と一緒に休暇で毎年よくここに来ます。 「ここの値段はとてもリーズナブルです。シーフードから肉料理、デザート、ワインまで、幅広い選択肢があります。だからよく来ます」と彼は説明した。
30年以上にわたる評判の構築
Les Grands Bugses は、伝統的なフランス風の伝統的な料理と豪華なサービスをお客様に提供したいという願いを抱き、1989 年にオクシタニー地方のナルボンヌ市でジェーンとルイのプリヴァ夫妻によって設立されました。
過去34年間、このレストランは成功を収めてきました。その評判はナルボンヌという小さな町にとどまらず、フランス国境を越えて広く広まりました。わずか 600 席のこのレストランは、年間 365 日営業しており、毎年約 37 万人の顧客を迎えています。顧客の 60% 以上はフランス全土および海外から来ています。
レストラン「レ・グラン・ブッフェ」のオーナー、ルイ・プリヴァ氏は、フランスのVNA記者に対し、この成功の秘訣について次のように語った。「当初はナルボンヌ市とその周辺地域でしか知られていませんでした。しかし、徐々に南フランス、そしてフランス全土で有名になり、今では私たちの評判は国境を越え、ヨーロッパやその他の大陸にも広がっています。」
お客様が私たちのレストランに来られるのは、フランスのすべてのレストランが、大衆料理から王室料理、日常の料理からお祝いの料理まで、あらゆる伝統料理を提供しているわけではないからです。」
広報担当のステファン・シモン氏は、レ・グラン・ブッフェは数々の記録でも知られていると付け加えた。 「当店は世界最大のチーズプレートを誇り、2021年にギネス世界記録に認定されました。季節や仕入れ状況に応じて、毎日100種類以上のチーズをお客様にご紹介しています」と彼は語った。
2つ目の記録は、世界最大の銀食器を所有していることです。これも1989年にギネスブックに記録されました。売上高はフランスのレストランで常にトップで、年間2,400万ユーロに達し、レストランの利益の記録も樹立しています。
オーナーのルイ・プリヴァ氏は近い将来の計画を明らかにし、レ・グラン・ブッフェ・レストランを、豪華で現代的なホテルの基準に合うようにもっと美しい場所に移転し、他の料理も加えるが、一般の人々が利用しやすいよう現在のリーズナブルな価格を維持すると語った。
さらに、レストランのシェフが調理・紹介する商品を販売する食品店もオープンし、お客様が購入して持ち帰ることができるようになります。レ・グラン・ブッフェは、有名シェフを講師に迎えた料理教室も開校する予定。
ルイ・プリヴァ氏はこう語った。「フランス国内、あるいは世界のどこかでこのレストランチェーンを展開するつもりはありません。なぜなら、私は妻と私の故郷でもあるナルボンヌにレストランを構え、世界中のお客様がフランス料理を心から楽しめる唯一の場所にしたいからです。ですから、私たちがお客様に常に願っているのは、美味しい食事だけでなく、幸せな食事をお届けすることです。」
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