ビュッフェレストランは新しい形態の料理ビジネスではありませんが、クラシックで豪華な雰囲気の中で、経験豊富なシェフが作る洗練された高級フランス料理を何百種類もリーズナブルな価格で楽しむことができます。これは、ナルボンヌ市にあるレストラン「Les Grands Buffets」でしか味わえない体験です。
フランスのVNA記者がこのレストランに来た時の感想です。
天井まで高く積み上げられた巨大なチーズの塊、湯気の立つロブスターの山、黄金色で脂の乗ったフォアグラのトレー、濃厚な血プディングソースがかかったローストダック、そして、さまざまな形と魅力的な色のケーキやフルーツのトレーの間に置かれた、茶色のシルクのリボンのように流れるチョコレートのタワー...
レストランの名前「レ・グラン・ビュッフェ」のように、前菜からメイン、デザートまで、合計300種類以上の料理が豪華なごちそうを演出します。
南フランスのナルボンヌ郊外に位置するこのユニークなレストランは、シェフが用意するメニューの多様性、料理の伝統的な風味、ワインの豊かさだけでなく、豪華で洗練された王室スタイルの空間、スタッフの丁寧で思いやりのあるサービス態度でも食事をする人を魅了します。
レストランのシェフ、フィリップ・ムニョス氏は、自らをフランス料理の大使に例え、食事をする人々においしくて感動的な料理を提供することがキッチンスタッフの責任であると考えています。
彼はこう語った。「それぞれの料理には、料理と文化の物語があります。当店のスペシャリテは、伝統的なフランス料理と祝日の料理で、フォアグラ、鴨の血ソース煮込み、36時間煮込んだ子牛の頭、チーズを添えたロブスターのグリルなど、伝統的な調理法で調理されています…」
約 90 名からなる彼のキッチン チームは、炒める、混ぜる、焼く、焼く、ソーセージに詰める、魚介類を加工するなど、すべての工程を担当しており、すべて本物のフランス スタイルで行われます。
ダイニングルームは広々としており、それぞれにテーマがあり、有名なフランス人アーティストの作品で飾られており、他では見られない独特の優雅さを醸し出しています。
レストランのあらゆる細部にまで細心の注意を払って準備されており、食事をする人々に興奮をもたらし、忘れられないパーティーで感動を与え、味覚や嗅覚だけでなく、視覚、聴覚、触覚、感覚も目覚めさせます。
スペインからのお客様、ルシア・ロサノさんは、料理の量と質の両方に驚嘆しました。「前菜、肉、魚、ワイン、デザートなど、幅広いセレクションで、料理は素晴らしかったです。レストランもクラシックでエレガントなスタイルで美しく装飾されていました。すべてが完璧でした。今回で2回目の来店で、1回目は約7年前です。また来られて嬉しいです」と、満足げな笑顔で語りました。
スイス国境から来たクリスティアンヌ・ベロザールさんは、今回がレ・グラン・ブッフェ初来店。レストランの評判はよく聞いていたものの、予約がなかなか取れなかったそうです。友人とのパーティーを楽しむために、4ヶ月も前から予約を取らなければならなかったそうです。
彼女によると、ホテルの装飾から食事の質、スタッフの熱心で献身的なサービス態度まで、人々がこの場所を愛する理由はたくさんあるそうです。それが彼女が来年もぜひ戻ってきたい理由です。
ダイナーのエメ・ジャックさんは、ナルボンヌ近郊に住んでいるため、家族と毎年休暇でこのレストランを訪れます。「ここの値段はとてもリーズナブルです。シーフードから肉料理、デザート、そしてワインまで、幅広い種類の料理が揃っています。だからよく来ます」と彼は説明します。
30年以上にわたる評判の構築
Les Grands Bugses は、伝統的なフランス風の伝統的な料理と豪華なサービスをお客様に提供したいという願いを抱き、1989 年にオクシタニー地方のナルボンヌ市でジェーンとルイのプリヴァ夫妻によって設立されました。
34年間、このレストランは成功を収めてきました。その評判はナルボンヌという小さな町をはるかに越え、フランス国境を越えて広がっています。わずか600席のこのレストランは、年間365日営業しており、年間約37万人のお客様をお迎えしています。その60%以上はフランス国内および海外からのお客様です。
レストラン「レ・グラン・ブッフェ」のオーナー、ルイ・プリヴァ氏は、フランスのVNA記者に対し、この成功の秘訣について次のように語った。「当初はナルボンヌ市とその周辺地域でしか知られていませんでした。しかし、徐々に南フランス、そしてフランス全土で有名になり、今では私たちの評判は国境を越え、ヨーロッパやその他の大陸にも広がっています。」
お客様が私たちのレストランに来られるのは、フランスのすべてのレストランが、大衆料理から王室料理、日常の料理からお祝いの料理まで、あらゆる伝統料理を提供しているわけではないからです。」
広報責任者のステファン・シモン氏は、レ・グラン・ブッフェは数々の記録でも知られていると付け加えました。「当店は世界最大のチーズプレートを誇り、2021年にギネスブックに認定されました。季節や仕入れ状況に応じて、毎日100種類以上のチーズをお客様にご提供しています。」
2つ目の記録は、世界最大の銀食器を所有していることです。これも1989年にギネスブックに記録されました。売上高はフランスのレストランで常にトップで、年間2,400万ユーロに達し、レストランの利益の記録も樹立しています。
オーナーのルイ・プリヴァ氏は近い将来の計画を明らかにし、レ・グラン・ブッフェ・レストランを、豪華で現代的なホテルの基準に合うようにもっと美しい場所に移転し、他の料理も加えるが、一般の人々が利用しやすいよう現在のリーズナブルな価格を維持すると語った。
さらに、レストランのシェフが調理した料理をテイクアウトできるフードストアもオープンします。また、有名シェフを講師に迎えた料理教室も開講します。
ルイ・プリヴァ氏はこう語った。「フランス国内、あるいは世界のどこかでこのレストランチェーンを展開するつもりはありません。なぜなら、私は妻と私の故郷でもあるナルボンヌにレストランを構え、世界中のお客様がフランス料理を心から楽しめる唯一の場所にしたいからです。ですから、私たちがお客様に常に願っているのは、美味しい食事だけでなく、幸せな食事をお届けすることです。」
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