アメリカ糖尿病協会は、レモンなどの柑橘類を「糖尿病のスーパーフード」と位置づけ、毎日の食事に取り入れられるものとしています。Verywellhealthによると、レモンは食物繊維、ビタミンC、葉酸、カリウムも豊富に含んでいます。
レモンはグリセミック指数（GI）も低いので、血糖値が急上昇する可能性が低いのです。
ここでは、糖尿病患者にとってのレモン水の健康効果と、糖尿病のコントロールにおけるレモンの効果に関する研究を紹介します。
アメリカ糖尿病協会は、レモンなどの柑橘類を「糖尿病のスーパーフード」とみなしています。
糖尿病患者にとってのレモンの健康効果
レモンの栄養価は糖尿病患者を含むすべての人にとって最適です。
レモンは糖尿病患者にとって特に有効です。
食物繊維は血糖値とコレステロールのコントロールに役立ちます。レモンには水溶性食物繊維が豊富に含まれており、消化を遅らせ、血糖値とコレステロール値のコントロールに役立ちます。
ビタミンCは血糖値とコレステロール値を下げるのに役立ちます：レモンには、最も強力な抗酸化物質の一つであるビタミンCが豊富に含まれています。研究によると、ビタミンCは空腹時血糖値、コレステロール値、トリグリセリド値の両方を下げる効果があることが示されています。
糖尿病の合併症を軽減: Verywellhealthによると、ビタミン C はコラーゲンの生成にも関与しており、動脈の完全性を維持するのに役立ち、心臓病や腎臓病などの糖尿病関連の合併症のリスクを軽減する可能性があるとのことです。
レモンは血糖指数（GI）も低いです。
レモンジュースを飲むと食後の血糖値の急上昇が30%減少する
レモンと糖尿病に関する研究
研究によると、レモンは血糖値を安定させるのに役立つことが示されています。また、インスリン抵抗性を低下させ、血糖値をコントロールする効果もあります。
2021年にEuropean Journal of Nutritionに掲載された研究では、レモン果汁がパンなどの食品に含まれるデンプンから糖への変換を遅らせることが明らかになりました。レモン果汁を飲むと、飲まない場合と比較して、食後血糖値の急上昇（パン2枚を食べた後）が30%減少することが示されました。Verywellhealthによると、レモン果汁は血糖値の急上昇を35分間遅らせたとのことです。
インスリン抵抗性に関しては、レモンに含まれるポリフェノールがインスリン感受性を高める可能性があると考える専門家もいます。これらは抗酸化作用を持つ植物性栄養素で、細胞にダメージを与えるフリーラジカルと戦うことができます。肝臓でインスリンに反応するグルコース産生細胞もその対象となります。
しかし、いくつかの研究では、柑橘類が2型糖尿病のリスクを軽減するという証拠は見つかりませんでした。
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