それぞれの区画は魚でいっぱいだった。
まだ午前7時だったが、バイ・トゥルオック海岸（ムイネー村7区）はすでに活気に満ちていた。波の音と新鮮な魚の潮の香りが、「魚が来た！魚が来た！」という叫び声と混じり合っていた。数十メートルごとに、人々が岸辺に座り、期待に満ちた目で待っていた。遠くからゆっくりと近づいてくる漁船が見えると、彼らは一言も発することなく一斉に立ち上がった。まるで事前に打ち合わせをしたかのように、人々はズボンをまくり上げ、水の中を歩いて船へと向かった。彼らはカタクチイワシでいっぱいの籠を運び、岸辺にきちんと並べた。海岸沿いにはトラックが列をなして停まり、荷物を積み込んで運ぶのを待っていた…。
ムイネーで漁をしている船主のファム・ティ・フオックさんも、同じように待ちきれない様子だった。家族の船がこれほど豊漁に恵まれたのは久しぶりで、魚の入った籠が次々と岸に運ばれてきた。頑丈な体格と優しい心、そして明るい表情を持つフオックさんは、計量される魚の束を手際よく記録していた。彼女の周りでは、漁師たちが忙しく魚の入った籠を仕分け、トラックに積み込み、蒸し施設へと運んでいた。皆汗だくだったが、海の恵みに喜び、顔には輝きが満ち溢れていた。
漁師だけでなく、ムイネー沿岸地域で魚の運搬業を営むフイン・ヴァン・アン氏のようなフリーランスの労働者も、1日あたり30万～50万ベトナムドンを稼ぎ、生活費を賄っている。
長年この地で漁をしている漁師たちは、例年であれば旧正月が終わると、ムイネー周辺の海域に大量のカタクチイワシが押し寄せてくるものだと信じていた。しかし、旧暦2月が過ぎた頃、突然カタクチイワシの大群が現れた。この海上の「大群」は例年よりも長く続き、漁師たちはまるで喜びの季節が戻ってきたかのように安堵した。
「ロン」（漁法の一種）という言葉を聞いて私たちは聞き慣れなかったので、ミーさんはさらに説明してくれました。「ロン」とは、ここでいう連続した漁期のことだそうです。毎日この浜辺に来ているミーさんは、流暢にこう話してくれました。「ここ数日、カタクチイワシ漁をしている船はどこも豊漁です。1日に12～15トンも獲れる船もあれば、1～2トンしか獲れない船もあります。魚の値段は漁期の初めに比べて、1kgあたり3万ドン以上から1万9千～2万2千ドン程度に下がっていますが、漁獲量が多いおかげで、漁師たちは依然として良い利益を上げています。ここ10日間で、乗組員一人あたり数百万から数千万ドンを分け合っており、南部漁期の始まりとしては非常に喜ばしいことです。」
ここ半月以上、ムイネー沖の海域ではカタクチイワシが大量に獲れています。今年は例年より遅い時期ではありますが、これほど豊かな漁獲に恵まれ、大変嬉しく思っています。
ファム・ティ・フオックさん ― ボートオーナーとして大変満足されている方。
海の恵みを遠くまで届ける。
ムイネーの漁村は、輸出品質の干しイワシと魚醤で古くから有名です。漁師のグエン・ゴック・ダイさん（ムイネー第8区）はこう語ります。「20年以上前は、ほんの数海里沖合で何トンものイワシを水揚げできました。特に旧暦の4月から9月にかけては魚が豊富に獲れるため、トロール漁をする船はどこも大漁でした。当時は収穫量が非常に多かったので、魚醤メーカーに供給するだけでなく、蒸して干しにして市場で販売していました。」しかし今では、この種の魚は特定の群れをなして、いつ現れるかわかりません。ある日は50隻から70隻の漁船が何百トンものイワシを水揚げすることもありますが、別の日はほんの数匹しか獲れません。そのため、毎日海に出ても、以前のように「勝利」を実感することはなくなりました。
このことを証明するために、私たちはイワシを運ぶトラックの後を追って、ほど近い蒸し施設へと向かった。蒸し器から立ち上る塩気のある蒸気は、茹でたてのイワシ特有の香りと混じり合っていた。沸騰するお湯の音、イワシを並べる棚の穏やかな音、そして作業員たちの叫び声が、活気に満ちた賑やかな雰囲気を作り出していた。
ムイネーにあるイワシ蒸し施設のオーナー、ダン・ヴァン・ロク氏は、従業員にイワシを天日干しする手順を丁寧に指導している。20年以上この仕事に携わってきたロク氏は、「イワシの風味を保つ秘訣は、中型で大きさが均一な魚を選び、丁寧に洗い、化学添加物を一切使わないろ過海水で蒸すことです。こうすることで、海の香りが魚の繊維の隅々まで染み込みます。各トレーは蒸し器に10～15分入れ、魚全体に火が通り、本来の色と独特の風味が保たれるようにします。その後、魚は乾燥場に運ばれ、3～5時間、太陽と潮風に当てて乾燥させ、香りを出します」と語った。
漁業の黄金時代を振り返り、ロク氏はこう語った。「海産物が豊富にあった頃は、ムイネー漁村沿いに何百ものカタクチイワシ加工施設がありました。各地から労働者が集まり、魚を蒸すオーブンは常に明るく燃え、昼夜を問わずフル稼働していたため、時にはその臭いで環境に影響が出るほどでした。当時は、施設の所有者も労働者も、それなりの収入を得ていました。」
仕事への愛情もあるし、干しアンチョビの市場は常に活況で価格も安定しているから、蒸しアンチョビ加工施設を維持しようと努めている。これは長年この仕事に携わってきた従業員の雇用創出にも繋がる。もしかしたら、この海のように豊かな恵みを、いつか海が私に与えてくれるかもしれない。
蒸し施設のオーナーであるロク氏は次のように語った。
現在、ムイネーの5区と12区には、彼の店を含めて約30～40軒の蒸し施設が集中している。なぜ彼は困難にもかかわらずこの職業を続けているのだろうか？と私たちは疑問に思った。「近年、沿岸漁業の密度が高く、年間を通して漁が行われているため、海洋資源全般、特にカタクチイワシは徐々に減少しています」と、 農業環境局の副局長であるグエン・ヴァン・チエン氏は説明した。
そのため、ここ数日、ムイネー海域だけでなくラジー海域でもカタクチイワシが継続的に出現していることは、喜ばしい兆候である。トロール漁や養殖業に従事する漁師たちは、間もなく始まる南部漁期にカタクチイワシがさらに豊富になり、海の恵みから豊かな漁獲が得られることを期待している。
漁師によると、カタクチイワシには黒縞カタクチイワシ、コショウ縞カタクチイワシ、白カタクチイワシ、赤カタクチイワシ、小型カタクチイワシなど、多くの種類があるそうです。カタクチイワシは小さいながらも栄養価が非常に高く、新鮮なカタクチイワシには多くのミネラルが含まれており、健康にとても良いとされています。さらに、カタクチイワシはオメガ3脂肪酸の供給源でもあり、心血管系や脳の健康に良いとされています。
出典：https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html
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