Maidoは、ペルーと日本の血を引く才能あふれるシェフ、ミカ・ツムラ氏の発案によるレストランです。ペルーのリマで生まれ育ったツムラ氏は、父親から食への情熱を受け継ぎました。その後、日本に戻り、自らの文化遺産と食文化について学びました。Maidoの料理は、新鮮な魚介類を中心とした、日本料理とペルー料理の融合です。
世界のベストレストラン50は、フランスの権威あるミシュランガイドに対抗するべく、英国の食品出版グループが立ち上げた取り組みです。今年は、3つの地域から傑出したレストランがランクインしました。2位は、スペインのバスク地方の料理のエッセンスを芸術の域にまで高めたアサドール・エチェバリ。3位は、メキシコシティにあるメキシコ料理の至宝、キントニルです。このランキングは、才能あるシェフ、博識なフードジャーナリスト、著名なレストランオーナーなど、1000人もの独立した専門家による公平な評価に基づいて作成されています。
2024年、スペイン・バルセロナのエシャンプラ地区にあるレストラン「ディスフルタール」が、世界のベストレストラン50に選ばれ、首位を獲得しました。2024年は、同レストランの創業10周年でもありました。専門家は、ディスフルタールの独創的なメニューと、格別に美しいダイニングルームを高く評価しています。
出典：https://baogialai.com.vn/maido-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-post329064.html
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