新しい土地に到着した時、両親はお金はほとんどなく、ただ懸命に働き、新しい生活を築きたいという強い意志だけを持っていました。当時の食事は、ほとんど魚醤、漬物、ナスだけでした。
乾季になると、母はメロン、ナス、パパイヤを籠に詰めて裏庭に並べ、洗って水を切り、一口大に切ります。切り終わったら籠に入れて、水気を切るまで振って乾かします。母は「どんな材料でも、丁寧に下ごしらえすればするほど、魚醤と混ぜると長持ちするよ」と言いました。そう言うと、母は水切りした野菜を竹籠に広げ、天日干しにしました。
漬物は、魚醤の風味を吸い込む程度にしんなりするまで乾燥させました。瓶詰めの漬物はしっかりと密封され、5～7日かけて少しずつ使い切りました。漬物がなくなると、母は新しい漬物を作ってくれました。
両親が畑に行くたびに、自転車に漬物瓶を二つぶら下げていたのを今でも覚えています。赤土の道を走ると、祖父母の笑い声が高原の風の音と混ざり合っていました。
雨季の間、家の周りの景色は冷たい灰色に覆われていました。寒さは小屋の壁を通り抜けて台所にまで浸透し、裏庭のパパイヤの木はたくさんの実を落としました。母はいつものようにパパイヤを摘み、加工しました。
慌ただしくメロンの種を削り出し、ニンニクの皮をむき、唐辛子を潰し、砂糖の瓶や魚醤の瓶を取り出した。一日中雨が降り、畑は泥だらけになり、畑仕事は完全にストップしてしまった。
あの寒い時期には、母が作ったキュウリと魚醤の漬物はさらに貴重でした。土砂降りの雨の中、家族を支えてくれたのは、まさにこの一品でした。温かいご飯にキュウリと魚醤の漬物を添えるだけで、私たちの心は温まりました。
母は魚醤を作るたびに、祖父母の故郷であるクアンナム省の故郷の話をしてくれました。魚醤の缶詰、メロン、麦芽の缶詰といった田舎からの贈り物は、両親にとってとても貴重なものでした。
当時は車があまりなく、中部高原とクアンナム省の間を移動するのは容易ではありませんでした。故郷から贈り物を受け取るたびに、家族全員が喜びと感動に包まれました。故郷の料理は、遠く離れた子どもたちの故郷への郷愁を和らげるのに役立ちました。
時が流れ、夢を追いかけるために中央高地の小さな家を出たのもその頃でした。家に帰るたびに、魚醤と漬物の香りを嗅ぎながら、言葉では言い表せないほどの感動を覚えました。それは食べ物だけでなく、思い出でもありました。それらの思い出は、辛い日々への感謝の気持ちを育み、持っているものを節約し、大切にすることを教えてくれました。
母が魚醤を作るのを見ていると、昔の光景が目に浮かびます。暑い日差しが降り注ぐ季節、降り続く雨、両親の懸命な働き、そして古い自転車にぶら下がった魚醤の瓶。これらの記憶は今も鮮明に残っています。
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出典: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html
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