バクリウ塩の塩味

ベトナムの製塩の中心地とされるバクリウは、国内最大の塩の生産地域を持つ地域のひとつです。メコンデルタの沿岸地域に位置し、海は塩分濃度が高く、苦味がないため、バクリウの製塩産業は南部全体で有名です。この地を開拓し開拓するためにやって来た中国人が、この地で製塩産業の基礎を築いた最初の人々でした。

フランスと米国に対する抵抗の時代、川沿いの田園で塩を生産することは裕福な家庭だけに許された。現在でも、フランス植民地時代に建てられた大きな建築物や邸宅が数多く残っており、これらはかつての製塩業者の所有物となっています。

私は塩の収穫シーズンになると必ずバク・リュウを愛し、懐かしく思います。それは、シーズン中の塩田の詩的で特別な美しさだけでなく、ここの塩農家の人々の愛情のためです。塩作りは非常に重労働で収入も少ないが、塩農家は仕事を続けようと決意している。白塩を作るには多くの段階を踏まなければなりません。

彼らは、今もなお、骨の折れる手作業による塩作りの方法で塩田で懸命に働き、日々の生活に欠かせないスパイスである精製塩を作るという職業にこだわっています。伝統的な職業に対する愛情は各人の血に流れており、何世代にもわたって受け継がれてきた生活を守ろうという心と責任感から、他の負担の少ない仕事を選んでも、塩の仕事を選ぶことができます。

バクリウ省の有名な塩の産地はホアビン地区とドンハイ地区の2つで、総塩生産面積は約1,600ヘクタール、年間9万トン以上の塩を生産しています。バクリウの塩農家は、100年以上の形成と発展の歴史の中で、実践的な技術を蓄積し、独特の塩作りの職業を世代から世代へと受け継いできました。 「バクリュウの塩作り」は、伝統工芸の分野で国家無形文化遺産に認定されています。バクリウ塩田のイメージは馴染み深いだけでなく、私にとっては特に魅力的な訪問先であり、写真を撮る場所でもあります。

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