塩の塩の地

太陽が降り注ぎ風が強い中部の土地は、青いビーチ、静かな白い砂州、外洋からの魚でいっぱいの漁村で旅行者の記憶に印象を残すだけでなく、海の真髄を宿した塩田も印象に残ります。それがニントゥアン省のフォンクーです。広大な塩田があり、塩の粒が結晶化し始めると、辺り一面が白くなることもあります。あるいは、地元の人々が整然と積み上げた塩の山のように円錐形の峰が顔をのぞかせるカインホア省のホンコイ塩田は、ここの景色と同じくらいシンプルです。

ニントゥアン省は海岸線が105km以上あり、海水の塩分濃度が高く、放射エネルギーが大きく、日照量が多く、風が強いなど、製塩産業の発展に理想的な条件が揃っています。

気候は一年中暑く乾燥しており、海水がより早く蒸発して結晶化し粒状になるため、ニントゥアンの塩は大きく乾燥した粒状で有名です。

ニントゥアンの製塩産業は数百年の伝統を持っています。現在、ニントゥアン省はベトナム国内最大の塩田面積と生産量を誇る沿岸19省のうちの1つである。この場所は南部の塩の首都としても知られています。

ニントゥアンの製塩は主にフオンハイ、トリハイ、ニョンハイ（ニンハイ地区）のコミューンに集中しています。 Ca Na、Phuoc Diem、Phuoc Minh コミューン (トゥアンナム地区)。

これは塩作り職人の極めて困難な仕事の一つで、輝く白い塩の結晶を作る工程は容易ではなく、沿岸漁師たちの懸命な努力によって成り立っています。

他の地域の塩田農家と同様に、ニントゥアンの人々は、シーズンの初めに田んぼの表面を平らにして固め、「土の層」を作り、海水を田んぼに注入し、海水が蒸発するのを一週間ほど待ってから塩をかき集めるという伝統的な方法で塩を作っています。

このように、最初のバッチの後、海水をポンプで送り続け、水が蒸発するのを待って、塩を採取します。この定期作業は雨や嵐のときのみ停止します。塩農家の塩作りの日は早朝から始まります。まず土を準備し、砂を海水に浸し、その砂を畑に均等に広げて乾燥させ、乾燥場に海水を撒いて塩を撒きます。

砂が乾燥すると、砂粒ごとに小さな塩の粒が結晶化します。天気が晴れていれば晴れるほど、塩は早く形作られます。灼熱の太陽は自然からの贈り物であり、塩農家に豊作をもたらし、塩粒をより白く、より純粋にします。

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