太陽が降り注ぎ、風が強い中部地方は、青いビーチ、静かな白い砂浜、外洋で獲れた魚でいっぱいの漁村など、旅人の記憶に深く刻まれるだけでなく、海の真髄を宿した塩田も印象に残ります。 ニントゥアン省のフォンクー塩田は広大な塩田で、塩の粒が結晶化し始めると、辺り一面が白く染まることもあります。また、カインホア省のホンコイ塩田では、人々が整然と積み上げた塩の山のように、円錐形の峰々が顔を覗かせています。ここの風景と同じくらい素朴なのです。
ニントゥアン省は海岸線が105km以上あり、海水の塩分濃度が高く、放射エネルギーが大きく、日照量が多く、風が強いなど、製塩産業の発展に理想的な条件が揃っています。
気候は一年中暑く乾燥しており、海水がより早く蒸発して結晶化し粒状になるため、ニントゥアンの塩は大きく乾燥した粒状で有名です。
ニントゥアン省の製塩産業は数百年にわたる伝統を誇ります。現在、ニントゥアン省はベトナム最大の面積と塩の生産量を誇る19の沿岸省の一つであり、南部の塩の首都としても知られています。
ニントゥアンの製塩は主にフオンハイ、トリハイ、ニョンハイ（ニンハイ地区）のコミューンに集中しています。 Ca Na、Phuoc Diem、Phuoc Minh（トゥアンナム地区）のコミューン。
これは塩作り職人の極めて困難な仕事の一つで、輝く白い塩の結晶を作る工程は容易ではなく、沿岸漁師たちの懸命な努力によって成り立っています。
他の地域の塩田農家と同様に、ニントゥアンの人々は、シーズンの初めに田んぼの表面を平らにして固め、「土の層」を作り、海水を田んぼに注入し、海水が蒸発するのを一週間ほど待ってから塩をかき集めるという伝統的な方法で塩を作っています。
こうして最初のバッチの後も、彼らは海水を汲み上げ続け、水が蒸発するのを待ち、塩を収穫します。この定期的な作業は、雨や嵐の時以外は中断されません。塩農家の塩作りの一日は早朝から始まります。まず土を準備し、砂を海水に浸します。そして砂を平らに広げ、畑で乾燥させます。そして乾燥場に海水を撒き、塩餌を撒きます。
砂が乾くと、砂粒一つ一つが結晶化し、小さな塩の粒になります。晴天が多いほど、塩はより早く形作られます。灼熱の太陽は自然の恵みであり、塩農家に豊作をもたらし、塩の粒をより白く、より純粋にします。
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