高価なグリーンマンゴスチンは依然として「売り切れ」

緑のマンゴスチンが「君臨」

最近、多くの地域で伝統的な市場ハノイでは、ギアタン市場（カウザイ区）、タンコン市場（バーディン区）、ロンビエン卸売市場など、青いマンゴスチンが突然「売り切れ」になりました。他の一般的な果物に比べて価格がかなり高いにもかかわらず、この未熟なマンゴスチンは依然として多くの消費者に求められており、主にマンゴスチンチキンサラダを作るために使われています。この料理は南部で人気ですが、北部では新たな「食のブーム」になりつつあります。

ギアタン市場のコントゥオン紙記者によると、多くの商人が、ビンズオン省とドンナイ省の農園からハノイへ空輸または冷蔵トラックでグリーンマンゴスチンが輸入されていると話している。皮付きのグリーンマンゴスチンの価格は1kgあたり7万5000～10万ドン、皮をむいたものは1kgあたり45万～50万ドンにもなる。

グリーンマンゴスチンはハノイで「ホット」な食材になりつつある。写真：グエン・タン

タンコン市場（バーディン区）で果物を売るグエン・ティ・ミン・ハンさんはこう話します。「先週、グリーンマンゴスチンを30kg輸入したのですが、わずか2日で完売しました。チキンサラダを作るために買ってくれるお客さんが多いんです。この料理はFacebookやTikTokで大人気なんです。皮むき済みのものは高価ですが、マンゴスチンの皮をむくと大量の樹液が出るので、とても時間がかかるので、それでも買ってくれるんです。」

販売者によると、サラダ用のマンゴスチン果肉1kgを得るには、皮付きのまま5～6kgのマンゴスチンを剥かなければならず、3時間近くかかるそうです。グリーンマンゴスチンは皮が硬く、樹脂を多く含んでいるため、下ごしらえには高度な技術が必要です。剥いた果肉は、白くパリッとした食感を保つために氷水に浸し、その後、黒く変色するのを防ぐために酢、砂糖、レモンなどに漬け込みます。

サラダを作るためのマンゴスチン果肉1kgを得るには、皮つきのマンゴスチン5～6kgを剥かなければならず、剥くのに長い時間がかかります。写真：グエン・タン

「Love the kitchen」や「Hanoi Housewife Market」といった料理グループでは、主婦たちがマンゴスチンチキンサラダのレシピを次々とシェアし、「美味しい」「やみつきになる」と絶賛しています。ハノイの多くのレストランも、この機会にマンゴスチンチキンサラダを夏のメニューに加えています。2人前のサラダは、場所によって20万ドンから35万ドンと価格が異なりますが、その爽やかで斬新な味わいは多くの客に好評です。

グリーンマンゴスチンを購入する際は注意してください

熟した果物を選ぶ傾向とは対照的に、ハノイの消費者は今やグリーンマンゴスチンを好んでいます。伝統的な市場だけでなく、一部の小売店でもグリーンマンゴスチンが「店頭」に並んでいます。清潔な果物店、オンラインマーケット… しかし、商品の量が少なく、販売価格もかなり高額です。一部のオンラインストアでは、鶏肉2kg＋皮むき済みマンゴスチン＋既製サラダソースのセットを2時間以内に配達するプランを65万～70万ドン/セットで販売しています。

オンラインマーケットフォーラムでは、多くの人に愛されている、加工済みのマンゴスチンチキンサラダセットの広告も掲載されています。スクリーンショット

レ・ティ・フオンさん（カウザイ県ディック・ヴォン区）は次のように話しています。「ネットでマンゴスチンチキンサラダを見つけました。見た目もとても鮮やかで、暑い時期にも食べやすそうでした。手間を省くため、販売者が皮をむいてくれたグリーンマンゴスチン1kgを40万ドン/kgで購入しました。」

専門家によると、マンゴスチンはビタミンCや抗酸化物質を豊富に含み、消化を助け、美肌効果のある果物です。しかし、青いマンゴスチンは熟したマンゴスチンほど甘くなく、樹脂を取り除くために丁寧な加工が必要です。そのため、消費者は信頼できる場所で購入し、長期間保存されたものや殻を柔らかくするために化学処理されたものは避ける必要があります。

緑のマンゴスチンの果肉を取り出した後、白くパリパリとした食感を保つために氷水に浸し、その後、黒く変色するのを防ぐために酢、砂糖、レモンなどに浸す。写真：グエン・タン

ビンズオン省からハノイへのマンゴスチン輸入を専門とする貿易商、グエン・タン・トゥアン氏は、「需要が高いため、多くの場所では長期間保存されたマンゴスチンが混入しており、果肉が硬かったり乾燥していたりします。消費者は、自然な紫緑色の皮、傷のない皮、そして押すと白い樹液が出るものを選ぶべきです。これらは新鮮なことを意味します」と述べた。

出典: https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html