高価なグリーンマンゴスチンは依然として「売り切れ」

緑のマンゴスチンが「君臨」

最近、多くの地域で 人民市場 ハノイでは、ギアタン市場（カウザイ区）、タンコン市場（バディン区）、ロンビエン卸売市場など…グリーンマンゴスチンが突然「売り切れ」になった。他の一般的な果物に比べて高価であるにもかかわらず、この未熟なマンゴスチンは、主にマンゴスチンチキンサラダを作るために、今でも多くの消費者に求められています。この料理は南部で人気ですが、北部でも新たな「料理ブーム」になりつつあります。

ギアタン市場のコントゥオン新聞の記者によると、多くの商人が、緑のマンゴスチンはビンズオン省とドンナイ省の農園から航空便や冷蔵トラックでハノイに輸入されていると語った。皮つきのグリーンマンゴスチンの価格は1kgあたり75,000～100,000 VNDですが、皮をむいたタイプは1kgあたり450,000～500,000 VNDまで上がることがあります。

グリーンマンゴスチンはハノイで「ホット」な食材になりつつある。写真：グエン・タン

タンコン市場（バーディン区）で果物を売るグエン・ティ・ミン・ハンさんはこう話します。「先週、グリーンマンゴスチンを30kg輸入したのですが、たった2日で完売しました。チキンサラダを作るために買ってくれるお客さんが多いんです。FacebookやTikTokで人気の料理ですから。皮むき済みのものは高価ですが、マンゴスチンの皮むきには大量の樹液が出て、とても時間がかかるので、それでも買ってくれるんです。」

販売者によると、サラダを作るためのマンゴスチン果肉1kgを得るには、皮つきのマンゴスチン5～6kgを剥かなければならず、約3時間かかるとのこと。グリーンマンゴスチンは殻が硬く、樹脂を多く含んでいるため、調理には高度な技術が必要です。切り離した後、芯の部分を氷水に浸して白くサクサクした状態を保ち、その後、黒く変色するのを防ぐために酢、砂糖、レモンなどに浸します。

サラダを作るためのマンゴスチン果肉 1kg を得るには、皮つきのマンゴスチン 5～6kg を剥かなければならず、剥くのに長い時間がかかります。写真：グエン・タン

「Love the kitchen」や「Hanoi Housewife Market」などの料理グループでは、主婦たちが「美味しい」「やみつきになる」といった称賛とともにマンゴスチンチキンサラダのレシピを次々とシェアしています。ハノイの多くのレストランでは、夏のメニューにマンゴスチンチキンサラダを追加する機会もあります。 2人分のサラダの価格は場所によって異なり、200,000〜350,000 VNDですが、そのさわやかで新しい味のおかげで、今でも多くの食事客に歓迎されています。

グリーンマンゴスチンを購入する際は注意してください

熟した果物を選ぶ傾向とは対照的に、ハノイの消費者は現在、青いマンゴスチンを好んでいる。伝統的な市場に出回るだけでなく、グリーンマンゴスチンは一部の店舗の棚にも並んでいます。 清潔な果物屋、オンラインマーケット…しかし、商品の量は多くなく、販売価格はかなり高いです。一部のオンラインストアでは、2kgの鶏肉と皮むき済みのマンゴスチン、既製のサラダソースのコンボパッケージを2時間以内に配達するサービスを1セットあたり650〜700,000ドンで宣伝しているところもある。

オンラインマーケットフォーラムには、多くの人に愛されている既製のマンゴスチンチキンサラダセットの広告もあります。スクリーンショット

レ・ティ・フオンさん（カウザイ県ディック・ヴォン区）は次のように話しています。「ネットでマンゴスチンチキンサラダを見つけました。見た目も鮮やかで、暑い季節でも食べやすそうでした。手間を省くため、販売者が皮をむいてくれたグリーンマンゴスチン1kgを40万ドン/kgで購入しました。」

専門家によると、マンゴスチンにはビタミンCや抗酸化物質が豊富に含まれており、消化を助け、肌を美しくする効果がある果物だそうです。しかし、緑のマンゴスチンは熟したマンゴスチンほど甘くないので、樹脂を取り除くために慎重に処理する必要があります。したがって、消費者は信頼できる場所で購入し、長期間保管された製品や殻を柔らかくするために化学薬品で処理された製品を避ける必要があります。

緑のマンゴスチンの果肉を取り出した後、白くパリパリした状態を保つために氷水に浸し、黒く変色するのを防ぐために酢、砂糖、レモンなどに浸します。写真：グエン・タン

ビンズオン省からハノイへのマンゴスチン輸入を専門とする貿易商、グエン・タン・トゥアン氏は、「需要が高いため、多くの店では長期間保存されたマンゴスチンが混入しており、果肉が硬かったり乾燥していたり​​します。消費者は、自然な紫緑色の皮で、傷がなく、押すと白い樹液が出るものを選ぶべきです。つまり、新鮮なマンゴスチンです」と述べた。

出典: https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html