緑のマンゴスチンが「君臨」
最近、多くの地域で 人民市場 ハノイでは、ギアタン市場（カウザイ区）、タンコン市場（バーディン区）、ロンビエン卸売市場など、青いマンゴスチンが突然「売り切れ」になりました。他の一般的な果物に比べて価格がかなり高いにもかかわらず、熟していないマンゴスチンは依然として多くの消費者に狙われています。主にマンゴスチンチキンサラダを作るためです。この料理は南部で人気ですが、北部では新たな「食のブーム」になりつつあります。
ギアタン市場のコントゥオン紙記者によると、多くの業者は、 ビンズオン省とドンナイ省の農園からハノイへ空輸または冷蔵トラックでグリーンマンゴスチンが輸入されていると話している。皮付きのグリーンマンゴスチンの価格は1kgあたり7万5000～10万ドン、皮なしタイプは1kgあたり45万～50万ドンにもなる。
タンコン市場（バーディン区）で果物を売るグエン・ティ・ミン・ハンさんはこう話します。「先週、グリーンマンゴスチンを30kg輸入したのですが、たった2日で完売しました。チキンサラダを作るために買ってくれるお客さんが多いんです。FacebookやTikTokで人気の料理ですから。皮むき済みのものは高価ですが、マンゴスチンの皮むきには大量の樹液が出て、とても時間がかかるので、それでも買ってくれるんです。」
販売者によると、サラダ用のマンゴスチン果肉1kgを得るには、皮付きのまま5～6kgのマンゴスチンを皮むきする必要があり、約3時間かかります。グリーンマンゴスチンは皮が硬く、樹脂を多く含んでいるため、下ごしらえには高度な技術が必要です。剥いた果肉は、白くパリッとした食感を保つために氷水に浸し、その後、黒く変色するのを防ぐために酢、砂糖、レモンなどに漬け込みます。
「Love the kitchen」や「Hanoi Housewife Market」といった料理グループでは、主婦たちがマンゴスチンチキンサラダのレシピを次々とシェアし、「美味しい」「やみつきになる」と絶賛しています。ハノイの多くのレストランも、この機会にマンゴスチンチキンサラダを夏のメニューに加えています。2人前で20万ドンから35万ドンと場所によって価格が異なりますが、その爽やかで斬新な味わいは多くの客に好評です。
グリーンマンゴスチンを購入する際は注意してください
熟した果物を選ぶ傾向とは対照的に、ハノイの消費者は今やグリーンマンゴスチンを好んでいます。伝統的な市場に並ぶだけでなく、一部の店では店頭に並んでいます。 清潔な果物店、オンラインマーケット… しかし、商品の量が少なく、販売価格はかなり高額です。一部のオンラインストアでは、鶏肉2kg＋皮むき済みマンゴスチン＋既製サラダソースのセットを2時間以内に配達するコンボパッケージを65万～70万ドン/セットで販売しています。
レ・ティ・フオンさん（カウザイ県ディック・ヴォン区）は次のように話しています。「ネットでマンゴスチンチキンサラダを見つけました。見た目も鮮やかで、暑い季節でも食べやすそうでした。手間を省くため、販売者が皮をむいてくれたグリーンマンゴスチン1kgを40万ドン/kgで購入しました。」
専門家によると、マンゴスチンはビタミンCや抗酸化物質を豊富に含み、消化を助け、美肌効果もある果物です。しかし、青いマンゴスチンは熟したマンゴスチンほど甘くなく、樹脂を取り除くために丁寧な加工が必要です。そのため、消費者は信頼できる業者から購入し、長期間保存されたものや殻を柔らかくするために化学処理されたものは避けるべきです。
ビンズオン省からハノイへのマンゴスチン輸入を専門とする貿易商、グエン・タン・トゥアン氏は、「需要が高いため、多くの店では長期間保存されたマンゴスチンが混入しており、果肉が硬かったり乾燥していたりします。消費者は、自然な紫緑色の皮で、傷がなく、押すと白い樹液が出るものを選ぶべきです。つまり、新鮮なマンゴスチンです」と述べた。
出典: https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html
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