暑い季節、私のように故郷から遠く離れて暮らす者にとって、故郷を懐かしみながら「心に響く波の音」を聞きながらヌイタン海藻スープを楽しむことほど涼しいことはありません...
週末の朝、故郷の友人から「故郷への郷愁を和らげるために、海の味を贈ります」というメッセージとともに贈り物を受け取り、不思議なほど幸せな気持ちになりました。贈り物の包みは小さくて軽かったのですが、ヌイタンからここまで何百キロも運ばれてきたので、たくさんの愛情が詰まっていました。包みを開けなくても、海藻が入っていることが分かりました。
私の友人は故郷の海をこよなく愛する人物です。故郷の海のほぼ隅々まで訪れ、スマートフォン一つでヌイタンビーチの美しい写真を何百枚も撮影しました。中には写真家の撮影にも劣らないほど素晴らしい写真もあります。
故郷の海を愛する人だけが見ることができる、とてもユニークな視点を持っています。海藻の季節になると、彼は写真を撮って私に送ってくれます。「写真が先、海藻は後から」と。私は早くに故郷を離れ、進学し、その後は遠く離れた場所で仕事をし、滅多に故郷に帰ってきませんでしたが、幼なじみの彼の真摯な心のおかげで、故郷はいつも私のそばにあると感じています。
他の魚介類よりも海藻が好きです。海藻は健康的で、涼しげで、栄養価が高く、食べやすく、様々な料理に使えます。スープを作るなら、エビ、肉、かまぼこ、豆腐などと一緒に煮込むのがおすすめです。
サバ、タチウオ、マナガツオなどを使って海藻スープを作ると、さらに美味しくなります。あるいは、海藻を水に浸して洗い、少量の減圧ピーナッツ油で炒め、少量の調味粉、MSG、そしてひとつかみのネギを加えるだけで、美味しい海藻スープの出来上がりです。暑い夏の真っ只中に、海藻スープを一口飲むのは、なんとも爽やかな気分です。
私にとって、わかめスープの美味しさは、友人がよく言っていた「故郷の海の味」にあります。貝殻に耳を当てれば、幾千もの波の音が聞こえると言われています。私にとって、わかめを箸に挟むだけで、故郷の海の塩辛くて冷たい味が十分に感じられるのです。
荒波の季節を耐え、辛抱強く海藻の季節を待ち、汗をかきながら水に浸かり海藻を摘んだ経験のある人なら、沿岸部の人々の心を十分に理解できるでしょう。一杯の海藻スープに込められた海への深い愛情を、私の幼い頃の思い出の中にも感じ取ることができるでしょう。厳しい海藻の季節が過ぎ去り、母が温かい海藻スープとともに作った食事は、いつまでも優しく、そして切ない愛の場所です。
昼食には、家族全員でエビ入りの海藻スープを作りました。エビをきれいに洗い、殻をむいて背わたを取り除き、少量の調味料、コショウ、エシャロット、または玉ねぎでマリネします。ピーナッツオイルとエシャロットを熱し、香りが立ったらエビを加えてさっとかき混ぜ、水を加えて沸騰させます。
海藻にはカタツムリの殻が少し混ざっているのが理想的です。海藻を水に浸し、洗って取り出し、水気を切ります。沸騰したら海藻を加え、味を調え、みじん切りにしたネギとパクチーを加えて火を止めます。海藻自体に塩味があるので、味見をする際は入れすぎないように注意してください。入れすぎるとスープの甘みが失われます。
料理をしながら、ふと故郷の新聞を読んで、故郷のニュースを追ってみました。近年、ヌイタン産の海藻が各地で知られるようになり、故郷の人々にとって海藻が安定した収入源になっていることを知り、嬉しくなりました。異国の地で食事をするのは、幼い頃、初夏に両親と海風に吹かれながら家で食事をしていた時のようでした。都会の真ん中で海藻スープを一杯飲むと、不思議なほど美味しく感じられました。
[広告2]
ソース
コメント (0)