ミシュランガイドベトナム2024、ダナンを公式に表彰台に載せる

新しいスターの出現

世界的に認められた料理ガイドの評判通り、ミシュランガイドベトナム2024セレモニーイベントは、6月27日夜の公式リスト発表の前から何日も国内外のメディアで話題を呼んでいた。

ベトナムに進出して2年目。ハノイとホーチミン市の新旧レストランのリストに追加。ホーチミン市が選ばれ、栄誉を受けたことで、ミシュランガイドは初めてダナンを世界で最も権威のある料理の「遊び場」の名声の表彰台に導いた。

今年の発表式典では、合計 7 つのレストランがミシュラン 1 つ星を獲得しました (新規レストラン 2 軒とミシュラン セレクションからアップグレードしたレストラン 1 軒を含む)。 58軒の施設がビブグルマンを獲得しました（新規28軒、ミシュランセレクションから移行した1軒を含む）。ミシュラン選定リストに掲載されたレストランは 99 軒。このうち、今年のリストに新たに掲載された施設には、 ハノイの施設が 10 軒、ホーチミン市の施設が 26 軒、ダナンの施設が 36 軒含まれている。

ミシュランガイドベトナム2024発表式典で最も名誉ある名前は、ミシュラン1つ星を獲得した3つの新しいレストランで、インターコンチネンタルダナンペニンシュラリゾートのラメゾン1888、アクナ（ホーチミン市）、ロイヤルパビリオン（ホーチミン市）

ネン・ダナン・レストランは、持続可能な料理への取り組みと地元食材の使用を促進する努力が評価され、ベトナムで初めて、そして唯一、ミシュラン・グリーン・スター1つを獲得したレストランとなりました。

ハノイ市における栄誉のリストに載る。今年のホーチミン市には、アナンサイゴン、ジアレストラン、ヒバナバイコキ、タムヴィなど、ミシュランガイド2023でおなじみのレストランが軒を連ねています。

今年の賞では、ミシュランガイド特別賞を受賞した3名も表彰されました。ラ・メゾン1888のトアン・グエン氏が唯一のソムリエ賞を受賞しました。若手シェフ賞は、ホーチミン市のミシュラン選定レストラン「リトルベア」のデュイ・グエン氏に贈られました。ダナンのミシュラン選定レストラン「Si Dining」のグエン氏は、優れたサービススキルが認められ、サービス賞を受賞しました。

ダナン – 「食の遺産」から世界の「台所」へ

ダナンでは、ビブグルマンに選ばれた16軒を含む36軒の施設が表彰されました。ミシュランセレクションリストには 19 軒のレストラン/飲食店が掲載されています。特にインターコンチネンタル ダナン サン ペニンシュラ リゾート内のレストラン「ラ メゾン 1888」はミシュラン 1 つ星を獲得しました。 4年連続でワールドトラベルアワードから世界で最も豪華なリゾートとして表彰されたリゾート内にある「ラ メゾン 1988」は、ミシュランの星を獲得した名高いレストランを経営する世界トップ10シェフの1人、ピエール・ガニェールシェフとベトナムで初めてコラボレーションしたレストランとして知られています。

ダナンにとって、ベトナムでミシュランガイドの第3位のグルメの目的地として公式に位置づけられることは、その有名な料理の魅力を証明するだけでなく、中央首都がダイナミックで魅力的な国際的目的地としての地位を改めて確立する機会でもあります。

ベトナム国家観光総局のハ・ヴァン・シュー副局長は、「ダナンのような観光地の素晴らしさがミシュランと結びつくことで、街の魅力はますます高まります。ダナンが新興の観光地であり、訪れる価値があり、住む価値のある都市である中で、ミシュランが評価と星の授与にダナンを選んだことは、非常に正しく、正確で、質の高い方向性を示しています」と断言しました。

これからダナンは、近代的な都市、文明的なライフスタイル、そして世界10大新不思議の一つであるゴールデンブリッジなどの象徴的な観光地を有するベトナム観光の中心地として世界に知られるようになるだけでなく、ミーケービーチ - 地球上で最も美しい6つのビーチの1つ、サンワールドバナヒルズ - アジアを代表するテーマパーク。またはダナン国際花火大会などの大規模なお祭りイベント。名高いミシュランの星を獲得したダナンは、世界中の最も厳しい食通にとっても「キッチン」となっています。

ベトナム中部の文化の真髄を代表する美食の楽園とされるダナンは、その質の高い料理と豊かな料理の伝統で、食通や無名の専門家を魅了しています。製品の品質など、ミシュランの5つの厳しい基準をクリアした高級レストランもございます。料理のスキル;風味の調和。シェフの個性は、料理を通して、そして時間の経過とともにメニュー全体にわたって料理の一貫性を通して表現されます。豚肉入りライスペーパーロール、クアン麺、ナムオーフィッシュサラダ、バインセオなど、漢江沿いの都市の伝統的な田舎料理も、今では世界の料理地図に掲載されています。

ダナン料理と、ミシュランガイドの栄誉を受けたことでその新たな地位について、料理人アン・トゥエット氏は次のように述べた。「ダナンは山と海に恵まれた、豊かな食文化を持つ場所です。ダナンのシーフードは、世界でも数少ないものとして認められています。ミシュランの星を獲得したことは、ダナン料理が『海を渡り』、世界中の食通に広く知られるようになる絶好の機会となるでしょう。」

料理の架け橋を築き、ベトナムを世界に広める

サングループとミシュランガイドの間の貴重な「握手」から約2年が経ち、ベトナム料理は徐々にその名声とブランドを世界中に確立してきました。受賞したレストランは、その地位を確固たるものにし、魅力を高め、ビジネスの新たな成長を達成するだけでなく、ベトナム料理の地位も多くの国際的な料理賞で向上します。

2022年、ワールドトラベルアワードシステムの一部であるワールドカリナリーアワードは、ベトナムを「アジアのベストグルメデスティネーション」として表彰しました。 2023年、ベトナム初のミシュラン3つ星レストランを擁するハノイは、引き続きワールド・ガストロノミー・アワードから「アジアの最優秀新興グルメ都市」として表彰される予定です。

ラ・メゾン1888レストランの代表であり、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートの総支配人であるセイフ・ハムディ氏は次のように述べています。「ラ・メゾン1888は開業以来、常にエリート層のお客様に最高の料理体験を提供することに努めてきました。今回ミシュランの星を獲得できたことは、このリゾートがベトナムを代表する高級グルメスポットであることを改めて証明するものであり、大変光栄に存じます。」

ベトナムを世界に紹介し、特にベトナム料理、そして一般的にベトナムのグルメ観光の新たな地位を確証し確立したサングループは、ベトナムにミシュランをもたらした仲間であり目的地パートナーであり、アーティストのアン・トゥエット氏がコメントしたように、「ベトナムと世界を結ぶ料理の架け橋を築いた」のです。

ハ・ヴァン・シュー氏は、「サングループは戦略的なビジョンを持つ企業です。ミシュランのような大手ブランドと並ぶビッグネームは、互いに補完し合い、発展を促進します」と述べています。

イベントで、サングループ取締役会長のダン・ミン・チュオン氏は次のように述べました。「ベトナムを世界に広めることは、サングループの成長の道のりにおける目標であり、私たちの理念です。この道のりは長く困難なものであると認識しています。しかし、ミシュランガイドとの協力により、サングループは目標に近づき、ベトナム料理の真髄を世界に広めるという壮大な目標を着実に実現しています。」

ミシュランガイドベトナム2024には、3大都市からの古い名前だけでなく、多くの「新しい料理」も登場します。多くの地元で人気の店がミシュランガイドの審査員に選ばれない理由についても、多くの論争があります。しかし、ミシュランガイドの厳しい基準をクリアし、同団体の匿名の鑑定士による数度の審査を経て選ばれるのは、決して簡単なことではない。したがって、ミシュランガイドベトナム2024発表の夜に名前が挙がることは、各料理店にとって幸運と誇りであるだけでなく、ハノイ、ホーチミン市、ダナンなどの観光地、そしてベトナム全体にとって名誉なことでもあります。ベトナムは今年も、魅力的な国際的美食の地としての地位を固めました。

出典: https://toquoc.vn/michelin-guide-vietnam-2024-chinh-thuc-dat-da-nang-len-dai-danh-vong-20240628093654698.htm