新しいスターの出現
世界的に認められた料理ガイドの評判通り、ミシュランガイドベトナム2024セレモニーイベントは、6月27日夜の公式リスト発表の前から何日も国内外のメディアで話題を呼んでいた。
ベトナムでの掲載2年目となる今年、ミシュランガイドは、ハノイとホーチミン市の新旧レストランの選出と表彰に加え、ダナンを初めて世界で最も権威のある料理の「遊び場」の表彰台に選出しました。
今年の発表式典では、ミシュランの星を獲得したレストランは合計7軒（新規2軒、ミシュランセレクションから昇格した1軒を含む）、ビブグルマンを獲得したレストランは58軒（新規28軒、ミシュランセレクションから昇格した1軒を含む）、ミシュランセレクションリストに掲載されたレストランは99軒でした。このうち、今年新たにリストに掲載されたレストランは、 ハノイで10軒、ホーチミンで26軒、ダナンで36軒です。
ミシュランガイドベトナム2024発表式典で最も名誉ある名前は、インターコンチネンタルダナンペニンシュラリゾートのラメゾン1888、アクナ（ホーチミン市）、ザロイヤルパビリオン（ホーチミン市）を含む、ミシュラン1つ星を獲得した3つの新しいレストランです。
ネン・ダナン・レストランは、持続可能な料理への取り組みと地元食材の使用を促進する努力が評価され、ベトナムで初めて、そして唯一、ミシュラン・グリーン・スター1つを獲得したレストランとなりました。
今年のハノイとホーチミン市の受賞レストランのリストには、アナン・サイゴン、ジア・レストラン、ヒバナ・バイ・コキ、タム・ヴィなど、ミシュランガイド2023でおなじみの名前が含まれています。
今年の賞では、ミシュランガイド特別賞を受賞した3名も表彰されました。ラ・メゾン1888のトアン・グエン氏が唯一のソムリエ賞を受賞しました。若手シェフ賞はホーチミン市のミシュラン選定レストラン、リトルベアのデュイ・グエン氏が受賞しました。そして、ダナンのミシュラン選定レストラン、シ・ダイニングのグエン氏は、その卓越したサービススキルによりサービス賞を受賞しました。
ダナン – 「食の遺産」から世界の「台所」へ
ダナンでは、ビブグルマンに選ばれた16軒、ミシュランセレクションに選ばれた19軒のレストランを含む36軒のレストランが受賞しました。中でも、インターコンチネンタル・ダナン・サンペニンシュラ・リゾート内のレストラン「ラ・メゾン1888」は、ミシュラン1つ星を獲得しました。ワールド・トラベル・アワードで4年連続で世界で最も豪華なリゾートに選ばれたこのリゾート内にある「ラ・メゾン1988」は、世界トップ10のシェフの一人であり、数々のミシュランの星付きレストランを経営するピエール・ガニェール氏とベトナムで初めて提携したレストランとして知られています。
ダナンにとって、ベトナムでミシュランガイドの第3位のグルメの目的地として公式に位置づけられることは、その有名な料理の魅力を証明するだけでなく、中央首都がダイナミックで魅力的な国際的目的地としての地位を改めて確立する機会でもあります。
ベトナム国家観光総局のハ・ヴァン・シュー副局長は、「ダナンのような観光地の素晴らしさがミシュランと結びつくことで、街の魅力はますます高まります。ダナンが新興の観光地であり、訪れる価値があり、住む価値のある都市である中で、ミシュランが評価と星の授与にダナンを選んだことは、非常に正しく、正確で、質の高い方向性を示しています」と断言しました。
ダナンは今や、近代的な都市、洗練されたライフスタイル、そして世界10大新不思議の一つであるゴールデンブリッジ、世界で最も美しいビーチ6選の一つであるミーケービーチ、アジアを代表するテーマパークであるサンワールド・バナヒルズ、そしてダナン国際花火大会といった大規模なフェスティバルイベントといった象徴的なスポットを有するベトナム観光の中心地として世界に知られるようになるでしょう。権威あるミシュランの星を獲得したダナンは、世界中の最も舌の肥えた食通にとっても「台所」となるでしょう。
ベトナム中部文化の真髄を体現する美食の楽園として知られるダナンは、その質の高い料理と豊かな食文化の伝統で、食通や名だたる専門家を魅了しています。ミシュランの5つの厳格な基準（食材の品質、調理技術、味の調和、料理に表れるシェフの個性、そして時代を超えてメニュー全体を通して一貫した料理）をクリアする高級レストランに加え、ハン川沿いの街の伝統的な田舎料理、例えば豚肉入りライスペーパーロール、クアン麺、ナムオーフィッシュサラダ、パンケーキなども、今や世界の美食エリートマップに名を連ねています。
ダナン料理と、ミシュランガイドの栄誉を受けたことでその新たな地位について、料理人アン・トゥエット氏は次のように述べた。「ダナンは山と海に恵まれた、豊かな食文化を持つ場所です。ダナンのシーフードは、世界でも数少ないものとして認められています。ミシュランの星を獲得したことは、ダナン料理が『海を渡り』、世界中の食通に広く知られるようになる絶好の機会となるでしょう。」
料理の架け橋を築き、ベトナムを世界に広める
サングループとミシュランガイドの貴重な「握手」から約2年が経ち、ベトナム料理は着実に世界的にその名声とブランドを確立してきました。受賞レストランは地位を固め、魅力を高め、事業の新たな成長を遂げただけでなく、多くの国際的な料理賞においてもベトナム料理の地位が向上しました。
2022年、ワールド・トラベル・アワード・システムの一部であるワールド・カリナリー・アワードは、ベトナムを「アジアで最も優れたグルメの目的地」に選出しました。2023年には、ベトナム初のミシュラン三つ星レストランを擁するハノイが、ワールド・カリナリー・アワードから「アジアで最も優れた新興グルメ都市の目的地」に選出されました。
ラ・メゾン1888レストランの代表であり、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートの総支配人であるセイフ・ハムディ氏は次のように述べています。「ラ・メゾン1888は開業以来、常にエリート層のお客様に最高の料理体験を提供することに努めてきました。今回ミシュランの星を獲得できたことは、このリゾートがベトナムを代表する高級グルメスポットであることを改めて証明するものであり、大変光栄に存じます。」
ベトナムを世界に紹介し、特にベトナム料理、そして一般的にベトナムのグルメ観光の新たな地位を確証し確立したサングループは、ベトナムにミシュランをもたらした仲間であり目的地パートナーであり、アーティストのアン・トゥエット氏がコメントしたように、「ベトナムと世界を結ぶ料理の架け橋を築いた」のです。
ハ・ヴァン・シュー氏は、「サングループは戦略的なビジョンを持つ企業です。ミシュランのような大手ブランドと並ぶビッグネームは、互いに補完し合い、発展を促進します」と述べています。
イベントで、サングループ取締役会長のダン・ミン・チュオン氏は次のように述べました。「ベトナムを世界に広めることは、サングループの成長の道のりにおける目標であり、私たちの理念です。この道のりは長く困難なものであると認識しています。しかし、ミシュランガイドとの協力により、サングループは目標に近づき、ベトナム料理の真髄を世界に広めるという壮大な目標を着実に実現しています。」
ミシュランガイド・ベトナム2024には、多くの老舗店が名を連ねる一方で、三大都市から多くの「新料理」が選出されました。地元で愛されている多くのレストランが、なぜミシュランガイドの審査員に選ばれなかったのか、多くの議論が巻き起こっています。しかし、ミシュランガイドの厳格な基準をクリアし、匿名の審査員による厳正な審査を経て選出されるのは容易なことではありません。だからこそ、ミシュランガイド・ベトナム2024の発表当日の夜に選出されたことは、各レストランにとっての幸運と誇りであるだけでなく、ハノイ、ホーチミン、ダナンといった都市、そしてベトナム全体にとっての栄誉でもあります。ベトナムは、またしても魅力的な国際的グルメ都市としての地位を固めました。
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出典: https://toquoc.vn/michelin-guide-vietnam-2024-chinh-thuc-dat-da-nang-len-dai-danh-vong-20240628093654698.htm
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