毎日「牛 1 頭」を販売

[広告_1]

グエンオアン通り（ゴーヴァップ地区）にあるド・ティ・リエンさん（62歳）の家族が経営するフォーレストランは、長年にわたり、多くの「常連」客に惜しまれてきました。

10年…「扉を閉めることなく」

おはようございます。ホーチミン市は昨晩の大雨の後、涼しいです。この天気では、早起きして温かいフォーを食べることほど素晴らしいことはありません。私は長い間、リアンさんのレストランのことを、特にそのレストランでは 1 日に 2 〜 3 頭の牛を売っているという噂を聞いていましたが、今回初めて訪問する機会を得ました。

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 1. — リエン夫人のレストランの特製フォー。

数十のテーブルがある広々としたファミリーレストランで、カウンターに並べられた料理の量に圧倒されました。レストランの前には大きな牛骨が入った盆が置かれ、大きなスープ鍋と、たくさんの牛テール、ブリスケット、トリッパ、牛団子、牛すじ、牛カルビなどがトレーに載せられています。

女将さんは私を見て温かく迎えてくれました。せっかくなので、このレストランの有名な噂について聞いてみました。「私たちのレストランでは、人々が言うように1日に2〜3頭の牛を販売するというのは本当ですか？」と私が尋ねると、オーナーは微笑んでこう言いました。

流行前は、お客さんがたくさんいました。流行後、ゴーバップは人口密度が高いため、訪問者数はさらに増加しました。私のレストランでは、記録的な日に牛2〜3頭分の骨と肉を販売したこともありました。しかし、現在は経済的に厳しく、ピーク時には1日に牛が1頭しか売れないそうです。

オーナーのリアンさん

ここのフォーは45,000〜70,000VNDです。

女将さんの話を聞いて私も少し驚きました。しかし、客足が途切れることなく流れていること、陳列されている料理の量、店の営業時間などを見ると、店主の言うことは本当だと思いました。

多くの常連客は、このレストランが10年間も閉店していないと冗談を言いますが、それには理由があります。リエンさんによると、彼女の家族は10年以上もの間、一日中休むことなく販売を続けることを決めてきたという。顧客のニーズに応えるため、一日中いつでもフォーを食べに来ます。それまでは、他のほとんどの店と同じように、朝から深夜までしか営業せず、その後は閉店していました。

[クリップ]: ホーチミン市のフォーレストランは24時間営業です。

しかし、そのように販売するには、長期的な事業の健全性を確保するために、彼女と親戚、従業員がシフトを分担する必要があります。今では誰もがよく知っています。

おばあちゃんのレシピ

ここでは、フォー1人前の料金は、顧客のニーズに応じて45,000 VND〜70,000 VNDです。店主は、客が何を食べたいとしても、彼女とスタッフはできる限り満足させようと努力すると断言した。

お腹が空いていたので、すべての材料が入った70,000 VNDの特別なフォーを注文しました。新鮮な牛肉の材料に加えて、私が最も気に入っているのは、濁っていても濃厚なスープです。この味を出すために店主が何時間も煮込んだ骨スープを使用していると断言できます。個人的には、このレストランのフォーの全体的な味は 8/10 と評価します。

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 5. — 店主によると、この店では1日に牛を1頭ほど売っているそうです。

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 6. — 牛骨がカウンターの上に置かれています。

私に同意して、レストランの常連客であるホアさん（37歳、ゴーヴァップ地区在住）も、このフォーレストランのスープは大きな魅力だと言いました。家が近いため、彼と奥さんは週に2、3回ここで食事をしており、ここに引っ越してきてから3年間ここで食事をしているそうです。レストランの広々とした空間とフォーの清潔な作り方に加えて、彼はスタッフとオーナーの熱意と親しみやすさも気に入っています。

スープと食材のハーモニーは店主の自慢です。しかし彼女にとって、おいしいフォーを作るために大切なのは、そこに込められる売り手の「心」なのです。

心を込めて作らなければ、どんなに美味しいレシピでも意味がありません。私にとって、お客様がここに食事をしに来るということは、オーナーと食事をする人との関係だけではなく、一杯のフォーを食べた後に皆がお互いに抱く感情でもあるのです。それが、過去数十年にわたってこのレストランと多くの顧客を結びつけてきたのです。

オーナーのリアンさん

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 8. — フォーのレシピは店主の祖母と母から受け継がれたものです。

リエン夫人は、1932年に祖母が生活とビジネスのために北からサイゴンに来たと話した。その後、老婦人は家族の伝統的なレシピに従ってフォーを調理するレストランをオープンしました。その後、祖母が70歳で亡くなり、フォーのレストランとレシピは母親に残されました。

「かつて家族でサイゴンに10軒以上のレストランを開店していましたが、全てを経営しきれず、今は2軒しかありません。30年以上前、家族の勧めでハイフォンからここに来て、母の店を継ぎました。最初はこの仕事が好きではありませんでしたが、続けていくうちに好きになり、いつの間にかこの仕事の虜になっていました」とオーナーは語りました。

今では、このレストランはリエン夫人の誇りとなっています。彼女は妹と一緒に祖母と母のフォーレストランを守り、そのお客さんを迎え入れながら毎日幸せに暮らしています。

[広告2]
ソースリンク