かつては「ベトナムで最悪」と言われた豚の腸を使った料理が、今では世界でもトップクラスの美味しい料理となっている。

世界中のウェブサイトの読者の投票に基づいて最も批判されている料理トップ45のランキングには、血のプリン、魚醤の春雨、発酵させたエビのペーストの春雨、内臓のお粥など、人気のベトナム料理が含まれています...

しかし、最近、世界のお粥料理127選の中に、豚の内臓を使った美味しい料理があり、我が国の内臓粥は19位にランクインしました。国際的な料理ウェブサイト「Taste Atlas」は、内臓粥は米のスープ、豚の骨、そして内臓、肝臓、腎臓、脾臓、胃、心臓などさまざまな種類の豚の臓器から作られると紹介しています...

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới- Ảnh 2.

この料理には、揚げたブレッドスティックのほか、ネギやチリパウダーも添えられます。もやし、生野菜、ハーブ、生姜などを入れたお粥を出すところもあります。食事をする人は、好みに応じてレモンやキンカンを絞り、魚醤やコショウを加えることができます。

アジアで最も人気のあるお粥料理トップ33には、ベトナムのお粥料理も3品ランクインしています。牛肉のお粥（17位）、アヒルのお粥（21位）、鶏肉のお粥（24位）です。

自宅で作る、たまらないお粥の作り方

材料：

- もち米を混ぜたご飯 1 杯100グラムのインゲン豆

- 豚の血500ml

- 豚の腸、胃、肉片、レバー、...

- ベトナム産コリアンダー、バジル、ネギ、コリアンダー、バジル、シソ…各約30～50グラム

- 揚げたブレッドスティックと一緒に食べる

制作：

ステップ 1: 腸をきれいにし、酢と塩で絞ってさらにきれいにします。茹でた小腸は、中の白い液体を丁寧に取り除く必要があります。

ステップ 2: ソーセージを作る: ネギ、エシャロット、レバー、ハーブをみじん切りにして、血液の入ったボウルに入れ、スパイス、コショウ、魚醤を加えてよく混ぜます。次に、ひもを使って片方の端をしっかりと結び、三角の漏斗を使って中に詰め物を入れます。餡を50cmくらいの長さに均等に広げ、腰のところで一度結ぶと長くなりすぎず茹でやすくなります。

ステップ3：腸を肝臓、胃などの他の臓器と一緒に煮ます。約10分間、最初に小腸を取り出し、数分後に胃を取り出して冷水を入れたボウルに入れます。

肝臓と脾臓をさらに数分間煮て、串を使って火が通っているかどうかを確認します。ピンク色のジュースが見えなくなったら完成です。ソーセージを全て取り出した後、弱火で煮て同じように火の通り具合を確認します。

ステップ4:

腸を茹でた水でお粥を作るのが一番です。お湯はすでに熱くなっています。もち米、米、インゲン豆を加えて柔らかくなるまで煮るだけです。鍋が焦げるのを防ぐために、調理中は10分ごとに均等にかき混ぜてください。お粥が炊けたら、コンロから取り出して、準備しておいた血液を使います。片手で均等に注ぎ、もう片方の手でスプーンを使って混ぜ、ダマにならないようにします。