かつては「ベトナムで最悪」と言われた豚の腸を使った料理が、今では世界でもトップクラスの美味しい料理となっている。

世界中のウェブサイトの読者の投票に基づいて最も批判されている料理トップ45のランキングには、血のプリン、魚醤の春雨、発酵させたエビのペーストの春雨、内臓のお粥など、人気のベトナム料理が含まれています...

しかし最近、世界の127種類の粥料理のリストの中に、豚の内臓を使った美味しい料理が登場しました。それは我が国の内臓粥で、19位にランクインしています。国際的な料理ウェブサイト「Taste Atlas」によると、内臓粥は米のスープ、豚骨、そして内臓、肝臓、腎臓、脾臓、胃、心臓など、様々な豚の内臓から作られているとのことです。

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới- Ảnh 2.

この料理は今でも揚げパン、ネギ、チリパウダーと一緒に出されます。もやし、生野菜、ハーブ、ショウガなどを加えて出す店もあります。お好みでレモン、キンカン、魚醤、胡椒などを加えても美味しくいただけます。

アジアで最も人気のあるお粥料理トップ33には、ベトナムのお粥料理も3品ランクインしています。牛肉のお粥（17位）、アヒルのお粥（21位）、鶏肉のお粥（24位）です。

自宅で作る、たまらないお粥の作り方

材料：

- もち米を混ぜたご飯1杯、緑豆100グラム

- 豚の血500ml

- 豚の腸、胃、肉片、レバー、...

- ベトナム産コリアンダー、バジル、ネギ、コリアンダー、バジル、シソ…各約30～50グラム

- 揚げたブレッドスティックと一緒に食べる

制作：

ステップ1：腸をきれいに洗い、酢と塩で揉み込んでよりきれいにします。茹でた小腸の場合は、中の白い液体を丁寧に取り除く必要があります。

ステップ2：ソーセージを作る：ネギ、エシャロット、レバー、ハーブをみじん切りにし、血液を入れたボウルに入れ、スパイス、コショウ、ナンプラーを加えてよく混ぜます。紐を使って片方の端をしっかりと結び、三角漏斗を使って具材を入れます。具材を50cmほど均等に広げ、腰の部分で一度結びます。そうすることで、長くなりすぎず、茹でやすくなります。

ステップ3：腸を肝臓、胃などの他の臓器と一緒に煮ます。約10分間、最初に小腸を取り出し、数分後に胃を取り出して冷水を入れたボウルに入れます。

肝臓と脾臓をさらに数分間茹で、串を使ってソーセージに火が通っているか確認します。ピンク色の液体がなくなっていれば、火が通っています。すべて取り除いたら、ソーセージを茹で、弱火で煮込み、同じように火の通り具合を確認します。

ステップ4:

腸を茹でたお湯で粥を作るのが最適です。お湯はすでに熱くなっていますので、もち米、米、インゲン豆を加えて柔らかくなるまで煮るだけです。鍋にくっつかないように、10分ほど煮込んだらよくかき混ぜてください。お粥が炊け、火からおろしそうになったら、下ごしらえしておいた血を注ぎます。均等に注ぎ、もう片方の手でよくかき混ぜてダマにならないようにします。